-
Bio-Start Nutri er Erbslöh produkt som malolatisk næring.
Bio-START Nutri datasheet her: Bio-Start Nutri Specification
500,00 DKK -
Malocid fra VinoFerm er en frysetørrret kultur af Oenococcus Oeni malolaktiske bakterier der er let at bruge men har sine begrænsede anvendelsesområde.
Brugt ved direkte tilsætning til most eller vin vil Malocid KLUN virkje hvis pH > 3.2 og hvis temperatiren er over 17 frager samt under 25 grader.
Malocid er derfor specielt velegnet til malolaktisk behandling af rødvin, men ikke egnet til hvidvin og umuligt at bruge ved malolakjtisk gæring af grundvine til mousserende vine og cider, hvor pH<3.2. Vigtigt er også at totalsulfit koncentrationen er meget lavet (<35 ppm =mg/L), samt at fri sulfit tilsvarende er på en meget lavt niveau ((<10 pmm?mg/L) – men det er totalsulfit der er bacteriocid og slår bakterier ihjel (HUSK DET)
Der er derfor udviklet en lang række andre produkter af malolaktiske bakterier, som er specielt rette mod de sure vine, som som hvidvine med højt æblesyre indhold samt især basisvine til mouysserende vin og cider, der bør have en pH på 2,9-3,1.
Således er Malocid primært et proukt der anvendes på rødvine.
VinoSigns har Scandinaviens største sortiment af specielle Malolaktiske bakterie stammer:
Fra Chr-Hansen:
Viniflora Sparta – En speciel robust stamme der er adapteret til vanskelige og ektreme forhold for malolaktisk gæring så som sure grundvine (pH<3.0) til f,eks, mousseren de vine og grundfrugtvinevine til cider, Findes kun som frossen kulktur der skal opbevares ved < -45oC indtil brug. Forsendes på tøris. Under ekstreme viulkår anbefaling det yderliegre at tilsætte Chr-Hansen’s malolaktiske næringsstoffer i form af Bactic-Aid 2.0. Se de nærmere soeciufikationer på VinoSigns hjemmesiden under disse produkter
SPARTA™_One pager_EN
Viniflolra CH-11 – En speciel syre resistent stamme velæegnet til hvidvin og sure frugtvine hvor pH>3.0. Findes i som frysetæørrrety kultur som skal opbevares ved minus 18 grader indtilbrug
Vinosigns forhandler ikke andre typer ViniFlora malolaktiske bakterier, da disse to dækker hele anvendelses områder fra de ekstremt sure til de mere basisk rødvine.. Derfor forhandler ViniSogns ikke Viniflora Oenos, VinoFlora Oenis 2.0, samt Viniflora CH-35, m.v.Fra IOC (Institut Oenologie de Champagne, Epernay, France):
Inobacter: IOC frysetørrede kultur af Oenococcus Oeni er specielt adaptaret til mousserende grundvine, og tåler op til 65 ppm(mg/L) total sulfit (TSO2), men kræver en såkaldt “Pied de Cuvé adaptation, som tager 3-5 dage, hvor bakterierne langsom tilvendes det sure miljø, reletibt højt sulfitiondhold, samt grundvinen alkoholindholdt. “Pied de Cuve” er såre enkelt at genneføre og sikre samtidig at dewn malolaktiuske behandling forløber stabilt og hurtigst. Det anbefales endvidere at tilsætte grundvinen malolaktisk næring i form af IOC’s Nutruiflore, Se VinoSigns hjemmesiden under disse produkter, for specifikationer og anvendelseOenoFrance, Sofralab (Epernay, France):
Vitilactic BL-01 Starte: Vitilactic BL-01 er verdens bedste Oenococcus Oeni kultur ved ekstreme forhold, så som totalsilfit koncentrationer over 50 ppm (mg/L) og virker selv ved TSO2 koncentrationer op til 75 ppm, og samtig ved relativt lave temperaturer. Det anbefales endvidere under ektreme forhold at tilsætte OenoFrance’s MaloVir N molalaktiske næringsstoffer: Se VinoSigns hjemmeside for nærmere specifikationer for disse produkter.
2020_TDS_VITILACTIC STARTER BL01_STOEC_FR
fiche_produit_vitilactic_starter_bl_01Vigtig konklusion: Som det fremgår af overstående, findes der ingen behov for afsyring for at igangsætte en malolaktisk gæring, men det kræver det rette valg af malolaktiske bakterier, samt også oftes også tilsætning af specielle malolaktiske næringsstoffer (ikke gærnæring).
Få det generelle overblik over mulighederne for malolaktisk gæring i dette dokument: SPARTA™_Concept Presentation_EN
125,00 DKK -
Malocid fra VinoFerm er en frysetørrret kultur af Oenococcus Oeni malolaktiske bakterier der er let at bruge men har sine begrænsede anvendelsesområde.
Brugt ved direkte tilsætning til most eller vin vil Malocid KUN virke hvis pH > 3.2 og hvis temperatiren er over 17 grader samt under 25 grader.
Malocid er derfor specielt velegnet til malolaktisk behandling af rødvin, men ikke egnet til hvidvin og umuligt at bruge ved malolakjtisk gæring af grundvine til mousserende vine og cider, hvor pH<3.2. Vigtigt er også at totalsulfit koncentrationen er meget lavet (<35 ppm =mg/L), samt at fri sulfit tilsvarende er på en meget lavt niveau ((<10 pmm?mg/L) – men det er totalsulfit der er bacteriocid og slår bakterier ihjel (HUSK DET)
Der er derfor udviklet en lang række andre produkter af malolaktiske bakterier, som er specielt rette mod de sure vine, som som hvidvine med højt æblesyre indhold samt især basisvine til mouysserende vin og cider, der bør have en pH på 2,9-3,1.
Således er Malocid primært et proukt der anvendes på rødvine.
Se Malocid datablad her:Malocid VinoFerm – 001.300.3-001.301.1_MAN_EN_VinofermMalocidSe også Lallemand’s Malotabs på hjemmesiden.
___________________________________VinoSigns har Scandinaviens største sortiment af specielle Malolaktiske bakterie stammer:
Fra Chr-Hansen:
Viniflora Sparta – En speciel robust stamme der er adapteret til vanskelige og ektreme forhold for malolaktisk gæring så som sure grundvine (pH<3.0) til f,eks, mousseren de vine og grundfrugtvinevine til cider, Findes kun som frossen kulktur der skal opbevares ved < -45oC indtil brug. Forsendes på tøris. Under ekstreme viulkår anbefaling det yderliegre at tilsætte Chr-Hansen’s malolaktiske næringsstoffer i form af Bactic-Aid 2.0. Se de nærmere soeciufikationer på VinoSigns hjemmesiden under disse produkter
SPARTA™_One pager_EN
Viniflolra CH-11 – En speciel syre resistent stamme velæegnet til hvidvin og sure frugtvine hvor pH>3.0. Findes i som frysetæørrrety kultur som skal opbevares ved minus 18 grader indtilbrug
Vinosigns forhandler ikke andre typer ViniFlora malolaktiske bakterier, da disse to dækker hele anvendelses områder fra de ekstremt sure til de mere basisk rødvine.. Derfor forhandler ViniSogns ikke Viniflora Oenos, VinoFlora Oenis 2.0, samt Viniflora CH-35, m.v.Fra IOC (Institut Oenologie de Champagne, Epernay, France):
Inobacter: IOC frysetørrede kultur af Oenococcus Oeni er specielt adaptaret til mousserende grundvine, og tåler op til 65 ppm(mg/L) total sulfit (TSO2), men kræver en såkaldt “Pied de Cuvé adaptation, som tager 3-5 dage, hvor bakterierne langsom tilvendes det sure miljø, reletibt højt sulfitiondhold, samt grundvinen alkoholindholdt. “Pied de Cuve” er såre enkelt at genneføre og sikre samtidig at dewn malolaktiuske behandling forløber stabilt og hurtigst. Det anbefales endvidere at tilsætte grundvinen malolaktisk næring i form af IOC’s Nutruiflore, Se VinoSigns hjemmesiden under disse produkter, for specifikationer og anvendelseOenoFrance, Sofralab (Epernay, France):
Vitilactic BL-01 Starte: Vitilactic BL-01 er verdens bedste Oenococcus Oeni kultur ved ekstreme forhold, så som totalsilfit koncentrationer over 50 ppm (mg/L) og virker selv ved TSO2 koncentrationer op til 75 ppm, og samtig ved relativt lave temperaturer. Det anbefales endvidere under ektreme forhold at tilsætte OenoFrance’s MaloVir N molalaktiske næringsstoffer: Se VinoSigns hjemmeside for nærmere specifikationer for disse produkter.
2020_TDS_VITILACTIC STARTER BL01_STOEC_FR
fiche_produit_vitilactic_starter_bl_01Vigtig konklusion: Som det fremgår af overstående, findes der ingen behov for afsyring for at igangsætte en malolaktisk gæring, men det kræver det rette valg af malolaktiske bakterier, samt også oftes også tilsætning af specielle malolaktiske næringsstoffer (ikke gærnæring).
Få det generelle overblik over mulighederne for malolaktisk gæring i dette dokument: SPARTA™_Concept Presentation_EN
250,00 DKK -
Malolaktisk gæring eller mere korrekt Malolaktisk behandling, da der er tale om en decarboxylering og ikke en gæring, foretages normalt på rødvine, men også på visse hvidvine og på 75-85 % af alle mousserende vine uanset om de er fremstillet ved klassisk flaskegæring eller på tryktank efter charmet metoden.
Nordiske vine fremstillet på nordisk dyrkede druer eindeholder typisk en højere koncentration af æblesyre end man ser ved høst mere sydpå , hvilket skyldes høst af ikke helt modne druer samt et varmere klima sydpå, hvor æblesyre bedre metabolisering under modningsprocessen i september-oktober måned, mod sydlige i august-september måned.
Nordiske vine indeholder typisk en højere koncentration af æblesyre end vinsyre, men det er omvendt sydpå.
Derfor er malolaktisk behandling en vigtig process specielt her mod nord, for at opnå vine i bedre balance og af højere kvalitet.
Desværre er malolaktisk behandling netop af vine med højt syreindhols alias lavt pH (pH<3,2) en vanskelig process da netop bakterier er styr følsomme for lavt pH (ph3,1 og lavere dræber bakterier effektivt).
Der er dog udviklet visse stammer af ,malolaktiske bakterier der er mere syeewtolerante en bakterier i almindelighed, og disse stammer bruges derfor typisk til direkte inokulering er bedre er reactivering, akklimatisering og adaptation til det set sure alkoholholdige miljø som nordiske vine typisk har.
Et af de vigtigste hjælpestoffer ved disse vanskelige malolaktiske behandlinger er brug af tilstrækkelig malonæring , og især ved seriel MLF, hvor gæren ved 1. gæringen typisk har opbrugt alle næringstofferne i druemosten.
Optimalt Blanc er et sådant bakterielt næringsstof, der tyåisk består af inaktivering hydrolyseret gær, og derfor er rig på specielt aminosyrer og peptider.
Du finder databladet for Lallemands OPTIMALO BLANC her: OPTIMALO BLANC
850,00 DKK -
Laffort har en af de bedstr egnede malolaktiske bakteriekulturer (Oenococcus Oenie) der kan malolaktisk behandle selv de mest sure grundvine tilo mousserende vin og cider med pH<3.0-
Bakteriekultren skal anvendes med omhyggelig Pied de Cuvée adaptation som er besdkrevet i en medfølgendfe protokol, der bl.a. indeholder af afsyring af den lille del grundvin der indledningsvis blandes med den rehydrerede starterkultur.. Se protokollen i linket her nedenfor.
Protokol for adaptation – datasheet NEW: FP_EN_Lactoenos_B16_Standard NEW:
______________________________________________________________________-
LACTOENOS® B16 STANDARD AND ITS REACTIVATOR
Oenococcus oeni strain with particular resistance to acidity, and its reactivator.
- Strain selected in Champagne. Its reactivation protocol makes it suitable for carrying out malolactic fermentation of wines at low pH, such as base wines for sparkling wine.
- LACTOENOS® B16 STANDARD in association with LACTOENOS® B16 REACTIVATOR can be used in must or wine by following a specific reactivation protocol.
Se protokollen for Pied de Cuvée adaptionen her: PCOL_EN_MLF_Acclimatation_B16_SPARK
Datashhet for Lasctoenos B16 Standard ses her: Laffort FC_ANG_Lactoenos_B16
2.437,50 DKK -
Malolaktisk behandling af sure Hvidvine og Grundvine til mousserende vine, der typisk har høj surhedsgrad med pH på 2,9-3,1, kan være vanskelige at malolaktisk behandling.
Typisk skal anvendes særligt syretolerance maloliske bakterier stammer af Oenococcus Oeni, som forhandles af flere at de store ønologiske produkt producenter , så som Novonesis (tidligere Chr-Hansen), Lallemand, IOC, SOE/OenoFrance, Laffort, AEB etc
En total oversigt over de væsentligste ,malolaktiske bakterie produkter har jeg samler i dette AI-Chat-GPT generel MLF-OVERSIGT Excel Master projektmappe: European_MLF_Master_OEM_Pricing_2026
Lallemand fremstiller malolaktiske bakterier med mange forskellige profiler og egenskaber. Heriblandt findes at produkt med en meget høj syretolerance som kan bruges ved malolaktisk behandling af sure “cold climate” hvidvine og specielt til grundvine til mousserende vine og cider med pH=2,9-3,2, men virke selvfølgelig også på vine med pH>3,2.
Langt de fleste danske/nordiske vine har meget højt indhold af æblesyre (malice acid), ofte grundet manglende fuldt modning og lave temperaturer i efteråret end det ses mere sydpå. Af disse grunde vil de fleste vine produceret her mod nord i “Cold Climate” zonen, opnå en bedre balance og kvalitet efter en malolaktisk behandling. Samtidig har stort set alt presset druemost og hovedparten af nordiske vine oftest en høj surhedsgrad med pH >3,2, hvilket betyder at en klassisk malolaktisk behandling med hovedparten af de produkter der findes på markeret ikke vil fungere,optimal uden forudgående kemisk afsyring med carbonat-salte, der let påvirker vinens kvalitet i en ugunstig retning (salt-tilførsel)Databladet for Lalvin MT01 ses her: Lalvin MT01
Datablad for Acti-ML: Lalvin acti-ml-technical-datasheet-us-1738575170
Datablad for Calvin Opto Malo BLANC: OPTIMALO BLANC
SOP for brug af Lalvin MT01: SOP_MLF_MT01_50L_DA_E
SOP for brug af IOC Inobacter (alternativt produkt) : SOP_MLF_Inobacter_50L_full_PDC_multiday_DA_EN[14883]
SOP_MLF_Inobacter_50L_DA_EN_professional[14881]Der anvendes typisk ca, 1 gram bakterier til 100 L vin
De frysetørrede bakterier opbevares nedfrosset og tøt indtil brug, men kan godt tåle opbevaring ved stuetemperatur i en kortere tidsperiode. Pas på fugt – levende biologisk materiale er kun stabilt i frosne tilstande en begrænset tidsperiode.VinoSigns er eneste forhandler i Danmark af Lalvin-MT01 og det tilhørende Acti-ML reaktivator produkt og Opti Malo Blanc malonæring.
1.500,00 DKK -
Viniflora CH-11 er malolaktiske bakterier, der er specielt udviklet til at virke ved lavt pH ned til pH=3.0.
Det danske firma Chr-Hansen er verdensmestre i bakterier til levnedsmiddelindustrien,
Det er formodentlig derfor, de som de første kan tilbyde nye typer af malolaktiske bakterier, der som ViniFlora CH-11virker helt ned til pH=3.0. See også ViniFlora CH-Sparta som virker i ektremt sur miljø fra pH=2.9.
Ved en malolaktiske behandling omdannet L-æblesyre enzymatisk til L-mælkesyre ved en såkalt decarboxylering. Den dannede L-mælkesyre har en mildere smag, og en lavere syrestyrke, hvorfor pH stiger ved en malolaktisk behandling, samtidoig med at den harske bitre æblesyre helt eller delvis forsvinger. Rødvine så vel som hvidvine kan malolaktisk behandles og vil grundet den ofte noget højere æblesyreindhold i druerne her mod nord forbedre vinnene arganoleptiske egenskaber. Endvifdere vil den dannede mælkesyre fremme skumdannelse i mousserende vine, samt også ofte mildne disse.1.562,51 DKK -
Viniflora CH-Sparta er malolaktiske bakterier, der er specielt udviklet til at virke ved extremts lavt pH ned til pH 2.9 og ved højt alkoholindhold. Dette er intet mindre end en verdensrekord.
Det danske firma Chr-Hansen er verdensmestre i bakteriekulturer til levnedsmiddelindustrien,
Det er formodentlig derfor, de som de første kan tilbyde nye typer af malolaktiske bakterier, der som ViniFlora-Sparta virker helt ned til pH 2.9. See også ViniFlora CH-11 som også virker i et sur miljø fra pH 3.0, og op, og også ved temperaturer helt ned til 14 grader..
Ved en malolaktiske behandling omdannet L-æblesyre enzymatisk til L-mælkesyre ved en såkalt decarboxylering. Den dannede L-mælkesyre har en mildere smag, og en lavere syrestyrke, hvorfor pH stiger ved en malolaktisk behandling, samtidig med at den harske bitre æblesyre helt eller delvis forsvinger. Rødvine såvel som hvidvine kan malolaktisk behandles og vil grundet den ofte noget højere æblesyreindhold i druerne her mod nord forbedre vinnene arganoleptiske egenskaber. Endvifdere vil den dannede mælkesyre fremme skumdannelse i mousserende vine, samt også ofte mildne disse.PS_Viniflora_SPARTA__712696_EN
3.125,00 DKK -
Lallemand’s Malotabs er malolaktisk bakterier i tabletform, velegner især til malolaktisk behandling i egefade, men kan også anvendes ved tankgæring.
Malolaktiske bakterier fås normalt enten som flydende kultur eller som granulat, men Lallemand MaloTabs er et tabletformat at malolaktiske bakterier, let at doserer og håndterer.
Malotabs indeholder Oenococcus Oenie Strain “41”, der kræver pH=3.2 eller højere i vinen.
Kan tilsættes sekventielt eller parrellelt i gæringsforløbet til tank eller egefad.750,00 DKK -
Viniflora CH-Sparta er malolaktiske bakterier, der er specielt udviklet til at virke ved extremts lavt pH ned til pH 2.9 og ved højt alkoholindhold. Dette er intet mindre end en verdensrekord.
Det danske firma Chr-Hansen er verdensmestre i bakteriekulturer til levnedsmiddelindustrien,
Det er formodentlig derfor, de som de første kan tilbyde nye typer af malolaktiske bakterier, der som ViniFlora-Sparta virker helt ned til pH 2.9. See også ViniFlora CH-11 som også virker i et sur miljø fra pH 3.0, og op, og også ved temperaturer helt ned til 14 grader..
Ved en malolaktiske behandling omdannet L-æblesyre enzymatisk til L-mælkesyre ved en såkalt decarboxylering. Den dannede L-mælkesyre har en mildere smag, og en lavere syrestyrke, hvorfor pH stiger ved en malolaktisk behandling, samtidig med at den harske bitre æblesyre helt eller delvis forsvinger. Rødvine såvel som hvidvine kan malolaktisk behandles og vil grundet den ofte noget højere æblesyreindhold i druerne her mod nord forbedre vinnene arganoleptiske egenskaber. Endvifdere vil den dannede mælkesyre fremme skumdannelse i mousserende vine, samt også ofte mildne disse.SPARTA™_Concept Presentation_EN
SPARTA™_One pager_ENViniflora Oenological bacteria range 2015
PS_Viniflora_SPARTA__712696_EN
PI_GLOB_Viniflora_SPARTA__712696_EN
Liste intrants certifiés Ecocert Viniflora-FR-04 2018
125,00 DKK -
Malolaktisk bakteriere (Oenococcus Oeni) fra OenoFrance/Sofralab med særlig høj sulfit resistens på op til 60-75 ppm (mg/L), dog betinget af omhyggelig adaptation med flerdages starterkultur adapteret til basisvinen (såkaldt Pie de Cuvée)
1.562,51 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.