Wine flavours, faults and taints

Komplet katalog (PDF) Bemærk det tager op til 3 min at generere katalogetKatalog for kategorien (PDF)
Sort By:
View:

  • Ammoniumbisulfit (NH4HSO3) – 1 L – konserveringsmiddel og antioxidant – (IOC, Epernay, Frankrig) (Kopier)

    Det er både uprofessionelt og ukorrekt af bruge Kalium-meta-bi-sulfit (KMS) eller andre former for Kaliumsulfit til konservering af færdige vine og for så vidt også uhensigtsmæssig at bruge KMS ved forebyggelse af oxidation af most og under fermentering. Årsagen er at tilførte Kalium-ioner jo medfører nydannelse af vinsten i flaskerne efter tapning (kun druevine med vinsyre) , da udfældningen af vinsten er en langsommelig proces. 
    Derfor anbefaler Pumpton College i Brighton, Comittee Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) at bruge Ammoniumbisulfit, som fås i en lang række forskellige koncentrationer i vandig opløsning, klar til direkte tilsætning. 

    VinoSigns lagerfører IOC’s Ammoniumbisulfit 150g/L SO2  i 10 L dunke til producenter, men også mindre portionen aliqouteret i mindre plastflaske på 100 mL, 500mL og 1 L  

    Opløsningen – klar til brug – indeholder 150 g/L total SO2 og 40 g/L total NH3
    DATABLAD for IOCs Ammoniumbisulfit 150 g/L ses her: FT BISULFITE D AMMONIUM 150 (EN)

    Dosering ved brug af “AmmoniumBisulfit  150”:

    1 L pr. 1000 L Vin  (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)
    100 mL pr.  100 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)

    500 mL pr. 1000 L Vin (2000x fortyndet) svarer til 75 mg/L total SO2 (TSO2)
    50 ml pr. 100 L Vin (2000x fortyndet) svare til 75 mg/L  total SO2 (TSO2)

    250 ml pr.  1000 L (4000x fortyndet) svarer til 37,5 mg/L total SO2 (TSO2)
    25 ml  pr.  100 L Vin (4000x fortyndet) svarer til 37,mg/L total SO2 (TSO2)

    100 ml pr 1000 L (10.000x fortyndet) svarer til  15 mg/L total SO2 (TSO2)
    10 mL pr. 100 L  (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)

    Plumpton forskrift for anvendelse af Ammoniumbisulfit kan findes her: PLUMPTON 2023 Student notes – Principles of Sparkling Wine[63]
    Plumpton Protocols 2023

     

     

    200,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • Ammoniumbisulfit (NH4HSO3) – 10 L – konserveringsmiddel og antioxidant – (IOC, Epernay, Frankrig)

    Det er både uprofessionelt og ukorrekt af bruge Kalium-meta-bi-sulfit (KMS) eller andre former for Kaliumsulfit til konservering af færdige vine og for så vidt også uhensigtsmæssig at bruge KMS ved forebyggelse af oxidation af most og under fermentering. Årsagen er at tilførte Kalium-ioner jo medfører nydannelse af vinsten i flaskerne efter tapning (kun druevine med vinsyre) , da udfældningen af vinsten er en langsommelig proces. 
    Derfor anbefaler Pumpton College i Brighton, Comittee Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) at bruge Ammoniumbisulfit, som fås i en lang række forskellige koncentrationer i vandig opløsning, klar til direkte tilsætning. 

    VinoSigns lagerfører IOC’s Ammoniumbisulfit 150g/L SO2  i 10 L dunke til producenter, men også mindre portionen aliqouteret i mindre plastflaske på 100 mL, 500mL og 1 L  

    Opløsningen – klar til brug – indeholder 150 g/L total SO2 og 40 g/L total NH3
    DATABLAD for IOCs Ammoniumbisulfit 150 g/L ses her: FT BISULFITE D AMMONIUM 150 (EN)

    Dosering ved brug af “AmmoniumBisulfit  150”:

    1 L pr. 1000 L Vin  (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)
    100 mL pr.  100 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)

    500 mL pr. 1000 L Vin (2000x fortyndet) svarer til 75 mg/L total SO2 (TSO2)
    50 ml pr. 100 L Vin (2000x fortyndet) svare til 75 mg/L  total SO2 (TSO2)

    250 ml pr.  1000 L (4000x fortyndet) svarer til 37,5 mg/L total SO2 (TSO2)
    25 ml  pr.  100 L Vin (4000x fortyndet) svarer til 37,mg/L total SO2 (TSO2)

    100 ml pr 1000 L (10.000x fortyndet) svarer til  15 mg/L total SO2 (TSO2)
    10 mL pr. 100 L  (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)

    Plumpton forskrift for anvendelse af Ammoniumbisulfit kan findes her: PLUMPTON 2023 Student notes – Principles of Sparkling Wine[63]
    Plumpton Protocols 2023

     

     

    1.250,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • Anti-Bøkser – SOLUTION 700 – den ideelle løsning for korrektion af bøkser – reduktive gæring – (IOC, Epernay, Frankrig)

    Bøkser – reduktiv gæring – en en alvorlig vinificeringsfejl, der fører til dannelse af ubehagelige og ildelugtende svovlforbindelse. 

    IOC’s “Solutioin 700” er ideel til behandling af Bøkser, idet det indeholder kobberioner, der udfælder sulfider samt citronsyre, m.m.

    Se specifikastion databladet her: FT SOLUTION 700 (EN)

    375,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • Anti-bøkser – SOLUTION ST – Tanniner og kobber-ioner med anti-bøkser effekt -(IOC, Epernay, Frankrig)

    “Solution ST” fra IOC indeholder tanniner og kobbersulfat, og udviser således både en effekt som antioxidant og kan forebygger og helbreder bøkser (reduktion gæring).
    IOC’s Solution ST bør tilsættes sammen med Riddlingsmiddel, så som Clarifiant XL (bensonit+silikarter) og Clarifiant S (ren bensonit) fra IOC, eller CampactLees (SektKlar) fra Erbslöh (kun silikater)

    IOC – FT SOLUTION ST (EN)

    Virker på helt samme måde som som anti-Bøkser midler fra Erbslöh , – se også under produkterne “KupFat” og “KupZit”, samt “Ferrozin”.

    218,75 DKK
    Tilføj til kurv

  • Bananfluefanger – limplade – BONUS

    Fluefangeren- består af en limplade md duftstoffer der tiltrækker fluerne. En limplade kan monteres i forbindelse med en varmelampe der også tiltrækker fluerne.

    62,51 DKK
    Tilføj til kurv

  • Bananfluefælde – A Green Way – TANACO

    Bananfluer er bærere af bl.a. eddikesyrebakteriermen også andre for vinen skabelige bakterier. En banan-fluefælde kan bruges til at tiltrække bananfluer, og virker på denne måde som en indikator for forekomst af bananfluer i vineriet. Den lille æggeformede beholder  indsamlet og fanger banafluerne grundet den duft a vineddike beholderen indeholder. Ved større forekomster må der sprayes med  “Fluestop” – også en dansk prodikt fra TANACO.

    62,51 DKK
    Tilføj til kurv

  • Cream of Tatar (mikrokrystallinsk vinsten) – Creme de Tatar micronisée – 250kr/1 kg (IOC, Epernay, Frankrig)

    Mikrokrystallinsk renset vinsten (kaliumhydrogentartrat, kaliumbitartrat) – anvendes ved kuldestabilisering af vin under navnet “Cream of Tartar”.

    IOC (Institut Oenologie de Champagne) forhandler dette produkt under betegnelse “Creme de Tartra”

    Se IOC Specifikation datablad for “Creme de Tartar” her: FT CREME DE TARTRE MICRONISEE (EN)

    “Cream of Tartra” initierer og stabiliseres kuldestabiliseriongen af vin og mousserendegrundvin, og tilsættes således inden  en kuldestabilisering for at fremme og afslutte denne proces hurtigt og effektivt.

    Cream og Tartra findes også anvendes inden for amerikansk og britisk bagekunst.

    312,51 DKK
    Tilføj til kurv

  • Displacement glaskugler til opfyldning af mindre gæringsbeholder – 17 mm i diameter – 200 stk/beholder

    Glaskugler kan anvendes  i mindre gæringsbeholdere for at minimere mængden af luft over vinen, og dermed forebygge uønsket  oxidation. Disse glaskugler betegnes derfor som “”displacement balls” 

    F.eks. er disse glaskugler  særdeles velegnet ved gæring i de udbredte 1-Gallon (5 L) glasbeholdere, eller lignende PET.flasker på 5, 10 og 25 L

    200 stk af disse 17 mm glaskugler fylder ca. 1 L.

    diesinficer glaskuglerne før brug på sammem måde som en gæringstank eller vinflasker skal sanitæres før brug.

    100,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • Fluestop mod bananfluer m.v. – lille spraydåse med 400 mL – TANACO

    “Fluestop” er et utroligt effektiv midler i bekæmpelsen af bananflueangreb i mosterier, vinerier og brygerier. Bananflyer i vineriet kan være hovedårsagen til eddikestik i vinfremstilling. Bananfluer bære rundt på bl. a. eddikesyrebakterier (Acidobacter) , som hvis de kommer i kontakt med modst og vin, kan initieres en stigende eddikesyre-dannelse i vinen. .

    Denne spraydåse fra det danske firma TANACO, indeholder stoffet. Den indeholder stoffer der dræber fluer, myg, hvepse og andre flyvende og kravlende insekter. Må anvendes i storkøkkener, men ikke i stalde, fjerkræhuse, væksthuse og lignende . Spraydåsen må ikke opbevares sammen med levnedsmidler.  Indeholder de aktive stoffer pyrethin (0.25%), permetyhrin (0,20%), piperonylbutoxid (1.1%), samt alkaner som bærestoffer. Kan frmkalde allergiske reaktioner. 

    156,25 DKK
    Tilføj til kurv

  • Fluestop mod bananfluer m.v. – stor spraydåse med 750 mL – TANACO

    “Fluestop” er et utroligt effektiv midler i bekæmpelsen af bananflueangreb i mosterier, vinerier og brygerier. Bananflyer i vineriet kan være hovedårsagen til eddikestik i vinfremstilling. Bananfluer bære rundt på bl. a. eddikesyrebakterier (Acidobacter) , som hvis de kommer i kontakt med modst og vin, kan initieres en stigende eddikesyre-dannelse i vinen. .

    Denne spraydåse fra det danske firma TANACO, indeholder stoffet. Den indeholder stoffer der dræber fluer, myg, hvepse og andre flyvende og kravlende insekter. Må anvendes i storkøkkener, men ikke i stalde, fjerkræhuse, væksthuse og lignende . Spraydåsen må ikke opbevares sammen med levnedsmidler.  Indeholder de aktive stoffer pyrethin (0.25%), permetyhrin (0,20%), piperonylbutoxid (1.1%), samt alkaner som bærestoffer. Kan frmkalde allergiske reaktioner. 

    250,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • FOSS Winescan SO2 – FTIR multidata analyzer – multiple analytiske parametre måles med FTIR chemometri (Foss, Danmark) – NB: Apparat kan ikke købes hos VinoSigns

     Winescan S02 apparat kan ikke købes hos VinoSigns , men vi rådgiver gerne om anskaffelse af analyseudstyr til vinerier og ciderier.

    VinoSigns udbyder i samarbejde med svenske Flädie WineLab & Analysis (Flädie Mat og Vingård, Bjärred, Skåne, Sverige) multidata druemost- og vinanalyser udført på et moderne WineScanTM SO2  apparat. (se nærmere på hjemmesiden under menuen “Analaysesevice” 

    For en oversigt over tilgængeligt analyseudstyr til Vin og cider se gerne mine to ooversigtsartikler om Vin- og Cideranalyser i Vinprerssen:

    C.-H. Brogren – Analyser Del 1 – Vinpressen_2019_6_web (14-18)-komprimeret
    C.-H. Brogren – Analyser – Del 2 – Vinpressen_2020_1_pp22-26.pdf

    Apparatet på Flädie Vingård i Sverige er f.eks.  kalibreret til at måle ialt 14 analytiske parametre, inkl. frit og total sulfit:

    1. Densitet (D) i g/ml
    2. Alkohol (ALC) i %vol
    3. Reducerende sukker -glucose/fructose (RS) i g/l
    4. Surhedsgrad pH
    5. Total syre (TA) i g/L som vinsyre
    6. Vinsyre (TartA) i g/L
    7. Æblesyre (MA) i g/L
    8. Mælkesyre (LA) i g/l
    9. Citronsyre (CA) i g/l
    10. Flygtige syrer, primært eddikesyre (VA) i g/L
    11. Glycerol (GLY) i g/L
    12. FolinC indeks (FI)
    13. Frit sulfit (FSO2) i mg/L
    14. Total sulfit (TSO2) i mg/L

    937.500,00 DKK
    Tilføj til kurv

  • Frit Sulfit (FSO2) Semikvantitativ Quicktest 0-1000 ppm – Quantofix teststrimler – 100 stk (Macherey-Nagel, Tyskland)

    Macherey-Nagel er et tysk firma, der udvikler og sælger en langt række quicktest for f.eks. pH-måling, sulfat, nitrit,  sulfit etc – herunder også et kit til måling af frit sulfit i juice, vin, øl m.v.

    Måleskalaen er bred fra 0-1000 ppm (mg/L) og  angiver følgende visuelt scorede  værdier på 0 , 10, 25, 50, 100, 250, 500 og 1000 ppm vurderet ved en rødbrun-farvning på teststrimlen,  som kan bedømmes visuelt efter kun 20 sec sekunder..

    Disse teststrimler er således et simpelt og let brugbart QUICKTEST testsytem, til at følge sulfiteringen fortaget under hele vinifiseringsprocessen, samt også til at vurdere en evt spontant sulfit-dannelse fra den anvendte gærtype., fleks, Calvin DV10 (high producer af sulfit), ellers Calvin EC1118 (flow producer af sulfit).

    Teststrimlerne har en holdbar hed på mere end 2 år, og opbevares de køligt og tørt i køleskab, endnu længere.

    HUSK; Fødevarestyrelse krav er ikke en måling af frit sulfit, men en deklaration af den tole mængde af Sulfit (TSO2), som VinoSigns tilbyder måling af enten via en FOSS Winescan-SO2 analyse med 18 parametre, eller en enkeltstående RideCubeScan  Total sulfit måling foretaget ved en enzymatisk måling. Se nærmere under Analyseservive  undemenuen på vores hjemmeside.

    Vi henviser også til en alterenativ quicktest fra Bartovation i USA med en målescala fra 0-500 ppm (med 50 seest får. viual), samt til Accuvin Quicksttest for Frit SO2, , der har 2 måleområder 0-40 ppm, og 0-500 ppm. som et valg hvis man sulfitere i det lave område. 

    Der er her med denne M-N quicktest tale om en særdeles billig for for FSO2 test til kun 10 kr/test (eller 8 kr excl moms/test)

    Også Merck-Sigma-Aldrich forhandler quicktest for sulfit i 4 forskellige udgaver såkaldt MQuuant test  med Mobilapp, Reflectoquant semiklvantitativ test med håndholdt reflektometerm men også spektrometiske og titrimetiske metoder.

    1.000,00 DKK
    Tilføj til kurv

Tilmeld nyhedsbrev