Sort By:
View:
  • Dobbeltsalt afsyringsmetoden er den mest anvendte til nedbringende af syrekoncentrationen
    Begge afsyringsmetoder med dobbeltsalt og enkeltsalt fjerne først og fremmest vinsyren ved en udfældning af respektivt calcium-tartrat  eller kglium-tartrat (begge tungsopløselige salte af vinsyre, men calciumcarbonatet neutraliserer også æblesyren, ved dannelse af calciummalat, som dog er letopløselig og IKKE fælder ud.  Således udfældes æblesyre ikke og fjernes derfor ikke fra mosten eller vinen, men pH kan sænkes ved at den dannelse kulsyre, der dannes når calciumionen reagere med malationen, og fuser af som CO2 (H2O), og det betyder en begrænset stigning i pH. Reelt set kan æblesyre kun fjernes ved en klasisk malolaktisk gæring under dannelse ag mælkesyre, eller ved brug af en maloethanolisk gærtype, så som VinoFerm BioFermMalic, Lallamand Lalvin 71B, eller Lallemend Uviferm SVG, der omdanner en del af den tilstedeværende æblesyre til ethanol, Alt afhængig af gæringsbetingelserne kan der være taæe om en fjernelse af æblesyren på fgra 10-50%

    Bemærk: Æblesyrekoncentreattionen i most eller vin kan enkelst bestemmes med Accuvin’s Quick-test for Malic Acid (MA) evt efter fortynding 1:10 eller 1:20, det måle området for Accuvin MA kittte er 0-0,5 g/L, og det forventede indhold af æblesyre i most of vin (før en MLF) oftest ligger på 4-8 g/L, Accuvin kittet er jo beregnet til at teste for om en malolaktisk gæring har virket (derfor er måleområdet i det lave område).

    Alternativt kan æblesyre måles med et Reflektometer (e.g. Merck’s RQFlex-10 eller RQFlex-20 som er simplet at bruge, eller med en Tectronik Senzytec2 biosensor udviklet til æblesyremåling og til ethanolmåling, samt selvfølgelig osgå ved en FOSS Winescan eller ANTON PASRR Wineanalyzer NIR analyse (kostbart udstyr). Den meste nøjagtige m,åde at måle æblesyre indhold i most og vin vil dog altid være de matrix uafhængige enzymatiske metoder, som kræver en optisk spektrometrisk måleudstyr.

    Se mine artikler i Vinpressen i 2019 om Analysere – Del 1 og Del 2 (artiklerne kan downloades som pdf-filer fra Home – Vinosigns hejmmesidens forside…

    93,75 DKK
  • Fra IOC’s professionelle og omfattende  produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette  produkt med helt unikke egenskaber.  Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-

    ST-ACTIVIT-AD-EN-rev-2022

    400,00 DKK
  • Fra IOC’s professionelle og omfattende  produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette  produkt med helt unikke egenskaber.  Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-

    For the co-inoculation and must with low deficiencies
    ACTIVIT NAT is a fermentation activator made up exclusively of inactivated yeasts. This 100% natural activator provides amino acids, small peptides and stress resistance factors that are absorbed by the yeasts throughout alcoholic fermentation.ACTIVIT NAT provides balanced alcoholic fermentation (contrary to ammonium salts) and a well-defined end to alcoholic fermentation.ACTIVIT NAT also contributes to the organoleptic quality of the wine and reduces risks of the production sulphur compounds.

    FT ACTIVIT NAT (EN)

    400,00 DKK
  • Fra IOC’s professionelle og omfattende  produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette ØKOLOGISKE gærnæringsprodukt med helt unikke egenskaber ved vanskellige men også helt almindelige vinificeringer. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-

    ACTIVIT O – økologisk gærnæring

    Institut de Oenologie de Champagne (IOC) har udviklet dette komplette gærnæringspræparat, der er specielt udviklet til økologisk vinfremstilling.
    VinoSigns har specielt udvalgt dette ØKOLOGISK gærnæringsprodukt fra IOC’s professionelle produktportefølje, der opfylder alle krav til komplet gærnæring hos professionelle vinmagere og ønologer.

    For top quality fermentation
    ACTIVIT O is a 100% organic balanced nutrient, essential for grapes to express their aromatic potential.

    FT ACTIVIT O (EN)

    500,00 DKK
  • Fra IOC’s professionelle og omfattende  produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette gærnæringsprodukt med helt unikke egenskaber ved vanskellige men også helt almindelige vinificeringer. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-

    ACTIVIT – klassisk komplet gærnæring

    Institut de Oenologie de Champagne (IOC) har udviklet dette komplette gærnæringspræparat, der er specielt udviklet til klassisk vinfremstilling.
    VinoSigns har specielt udvalgt dette gærnæringsprodukt fra IOC’s professionelle produktportefølje, der opfylder alle krav til komplet gærnæring hos professionelle vinmagere og ønologer

    For musts with significant deficiencies and fermentation halts
    ACTIVIT is made up of Diammonium phosphate, inactivated yeasts and thiamine.
    It therefore supplies available nitrogen, vitamins and acts as a detoxificant.
    The proportions of each components are perfectly suited to the treatment of difficult musts with significant deficiencies.

    FT ACTIVIT (EN)

    400,00 DKK
  • Manuel afstilker med drueknuser importeret fra Italien.

    Den manuelle afstilker findes også i en rustfri INOX udgave til 3.000 kr 

    Vignosigns har importør aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Spagni, Ferrari Group, og Enolandia og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.

    Se OMACs jobby produkter her: OMAC hobby
    Se OMACs professionelle her: OMAC professionale

    Se firmaerne Produk-kataloger her: 
    SPAGNI LISTINO 58 20 2018
    Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO

     

    3.125,00 DKK
  • Bøkser – reduktiv gæring – en en alvorlig vinificeringsfejl, der fører til dannelse af ubehagelige og ildelugtende svovlforbindelse. 

    IOC’s “Solutioin 700” er ideel til behandling af Bøkser, idet det indeholder kobberioner, der udfælder sulfider samt citronsyre, m.m.

    Se specifikastion databladet her: FT SOLUTION 700 (EN)

    375,00 DKK
  • “Solution ST” fra IOC indeholder tanniner og kobbersulfat, og udviser således både en effekt som antioxidant og kan forebygger og helbreder bøkser (reduktion gæring).
    IOC’s Solution ST bør tilsættes sammen med Riddlingsmiddel, så som Clarifiant XL (bensonit+silikarter) og Clarifiant S (ren bensonit) fra IOC, eller CampactLees (SektKlar) fra Erbslöh (kun silikater)

    IOC – FT SOLUTION ST (EN)

    Virker på helt samme måde som som anti-Bøkser midler fra Erbslöh , – se også under produkterne “KupFat” og “KupZit”, samt “Ferrozin”.

    218,75 DKK
  • Bentonit er et af de mest udbredte all-around klarringsmidler anvendt ved indledende klarering af most, men også senere i vinificeringsprocessen.

    DOSERING: 10-20 gram pr. 10 L, alias 100 g/100 L, alias 1gram/L alias 1 kg/1000 L
    100 g = 25 kr (+Kartell neholder 15 kr)
    250 g = 50 kr (+ Kartell beholder 20 kr
    500 g = 75 kr (+ Kartell  beholder 25 kr
    1 kg = 100 kr i plastkpose
    5 kg = 300 kr i plastpose
    10 kg over derover (pris på efterspørgsel og bestilling)

    Bentonit binder og udfælder (fjerner) proteiner (inkl. enzymer), og bør derfor anvends med omtanke i mousserende vine hvor proteiner er medvirkende ved skum- og bobledannelsen. Bør ligeledes først anvendes efter en evt pektinase behandling af mosten. 

    250,00 DKK
  • Bentonit er et af de mest udbredte all-around klarringsmidler anvendt ved indledende klarering af most, men også senere i vinificeringsprocessen.

    DOSERING: 10-20 gram pr. 10 L, alias 100 g/100 L, alias 1gram/L alias 1 kg/1000 L
    100 g = 25 kr (+Kartell neholder 15 kr)
    250 g = 50 kr (+ Kartell beholder 20 kr
    500 g = 75 kr (+ Kartell  beholder 25 kr
    1 kg = 100 kr i plastkpose
    10 kg over derover (pris på efterspørgsel og bestilling)

    Bentonit binder og udfælder (fjerner) proteiner (inkl. enzymer), og bør derfor anvends med omtanke i mousserende vine hvor proteiner er medvirkende ved skum- og bobledannelsen. Bør ligeledes først anvendes efter en evt pektinase behandling af mosten. 

    31,25 DKK
  • Bio-Start Nutri er Erbslöh produkt som malolatisk næring.

    Bio-START Nutri datasheet her: Bio-Start Nutri Specification

       

    500,00 DKK
  • “BioFerm Malic” er en såkaldt maloethanolisk kulturgær specielt udviklet til vin-, frugtvin, og cider hvor man samtidig med den almindelige ethanoliske gæring ønsker en del af æblesyren fjerne ved en såkalsk maloethanolisk omdannelse af æblesyre til ethanil (Ikke til mælkesyre).. Derved undgår det yoghurtagtige flavor som en almindelige malolaktisk  gøring med bakterier kan give.

    “Biofern Malic” gæren fjerne op til 50% af æblesyren fra most og vin ved en såkaldt maloethanolisk gæring.

    Læs mere om den maloethanolske gæring io dette dokument: Malolactic-Fermentation

    VinoSigns forhandler BioFerm Malic tørgær både i små breve med 7 g (svarende til 25 L most) samt i 100 gram til 500 L og 500 gram vakumpakninger til 2500 L

    50,00 DKK

Tilmeld nyhedsbrev