Sort By:
View:
  •  GLUTASTAR – THE KING OF NATURAL ANTIOXIDANTS

    Ved dit første køb af 500 gram GLUTASTAR merdfølder en gratis prøve af ACCUVIN’s  Quick trist for frit sulfit (FSO2) –  Du får et sæt til måling af henholdvis FSO2  i måleområdet 0-40 ppm (mg/L) samt i mååleområdet 40-130 ppm (mg/L) .
    Disse quicktest  måler semikvantiotativt FSO2 på få minuter ud brug af dyrt titrerings eller andet analyseudstyr.
    Værdien af den gratis Quicktest vareprøve er 100 kr.
    Således er din pris for 500 gram GLUTASTAR kun 40oo kr – Danmark billigste pris.

    Med den stigende modvilje mod anvendelse af kemisk tilsætningsstoffer i vin- og ciderproduktion, den stigende produktion af økologisk vin med mindst mulig brug af hjælpestoffeer, trenden med spontangæret naturvin helt uden hjælpestoffere, har inviteret en udvikling af alternative hjælpestoffeer, der bl.a. kan forebygge både oxidation  mod eddikesdannelse og det modsatte en for reduktiv gæring med bukser luft af ubehagelige svolvforbindelse.

    I de seneste årtier har vi derfor set en voldsom udvikling i såkaldte alternative Inaktive gærprodukter, så som Lallemand GOFERM, GLUTASTAR og tilsvarende produkter fra stort alle de større gærfabreikantrewr. IIOV, Laffort , Lessaffre -Fermentis, Erbslöh etc etc etc –

    GLUTASTAR et et sådant alternativt gærprodukt udviklet med et højt naturligt indhold af tripeptider GLUTATHION – også kaldet GSH  (glutaminsyre-cystein-glycin), der med sin frit thiolgrupper (-SH)  giver en anti-oxiderende virkning, som en scavenger (binder) af fri radikaler, der eller vil katalyse de oxidative processor som ilter både aromastoffer,  naturlige farvestoffer (e.g. polyphenoler) , dem nydannede ethanol m.v. 

    Således er GLUTASTAR og beslægtede produkter i de seneste år taget til i popularitet., mens husk “alternative inaktivt gær” har ingen dræbende effekt for forekomne eddikesyre bakterier, snare tværimod indeholder dem tilsatte alternative gær alverdens næringsstoffere , som som vitaminer, liupider, aminosyrer, mikrominerale og al det enhver levende organisdle skal bruge for at formere sig. Inaktivt tørgær sælges jo også som gærnæring og næring for malolaktiske bakterier.

    De klar positive anti-oxidative effekter af GLUTASTAR og lignende produkter, skal derfor nøje afvejes i sin helhed, hvis den oxidative process skyldes uønsket forekomst ag hvepse, Susiki fluer, og diverse former for svampeangreb på vinmarker

    Det rene aktive stof Glutathion må desværre ikke anvendes ri ren form som anti-oxidant på samme måde som vitamin-C og tanniner bliver det.

    En ting er forebyggelse amod oxidation, der bevare aromastoffer og farve, men helt anden ting er bekæmpelse af tilstedeeværende skadelige bakterier, so som acidobactrer

    Dokumentationen for Glutathion og dermed Glutastar virkning er massiv og troværdig, inklusiv effekten af andre typer peptider og oxygen bindende komponentere i den inaktive gær.  

    Oxidation er en af de mest udbredte for for vinificeringsfejl, forårsaget af enten ren kem isl oxidation af ethanol til acetaldehyd og videre til eddikesyre, men oftest er der tale om uønsket forekomst af acidobacter (eddikesyrebaktterier) , der findes overalt, på druer angrebet ag hvide, i vineriet og på de høstede druer, mere det LAB bakterier der kræver ilt for at overleve. Derfor er omhyggelig hygiejne hele vejen igennem vinificeringsprocessen v intim, ligesom en omhyggelig beskyttelse til atmosdpphæring ilt er afgørende. 

    Tegn på oxidation kan spores sensorisk, måles som øget niveau af “votalie syrer” ren kemisk (ca 90% af VA er eddikesyre).   Eddikesyre kan over en hvis individuel tærskelværdi omkring 0.8 g/L drøftes, men kan også måles  enzymation,  ved destillation og titrering, eller på forskelligt FTIR udstyr (WineScan, Oenofosss-2, m.fl).

    Den alment kendte måde at FOREBYGGE OXIDATION og STOPPE BAKTERIEVÆKST samtidig  er ved præventiv/forebyggende tilsætning af sulfit i (kaliummetabisulfit, ammoniumbisulfit, natriumbisulfit, SO2 vandig solution,  IOC InoDose brusetabletter, Laffort Oenosteryl brusetabletter etc).

    Alternativ t produceres sulfit af gæren under selve fermenteringen, hvilket kan været er problem for en efterfølgende bakteriel malolactisk gæring, da også malolaktiske er sensitive i fortskellig grad overfor sulfit.

    Sulfitholdigeprtodukter bruges universelt overalt i gæringsindustri, og bryggeri, og vinbranchen, som at forebygge 1) mod uønsket bakteriel fordørvelse og 2) som oxidation forebyggende tilsætningsstof.

    Forstadiet fra oxidation af ethanol er acetaldehyd kan også måles , f.eks. med et Merck Refektometer, eller med enzymatiske kit.

    Her kan die læse mere om GLUTASTAR gavnlige virkninger – både på videnskabeligt og på polulært niveau:
    Lallemand-GLUTASTAR
    GLUTASTAR – WUP Bioprotection – ENG GLUTASTAR 2019 FRI Bahut Metabolic diversity conveyed by the process leading to GSH accumulation in inactivated dry yeast GLUTASTART – SCIENTIFIC Article_2023 Bahut et al_Summer23_WineViticultureJournal_SYD GLUTASTAR_2023_EN
    GLUTASTAR – Une levure réduisant le sulfitage des vins article Initia Vitisphere[41]

    GLUTATHION Lallemand-glutastar-march-2021-nz-EB-what-is-gluta

     

     

    NB: Til fremstilling af grundvine til mousserende vin og økologiske low SO2 frugtvine og cider med lav eller intet sulfitindhold anbefaler VinoSigns  IOIC produkter GLUTAROM EXTRA. 
    Datasheet ses her: FT GLUTAROM EXTRA (EN)
    Se generelt omIOC produkter til mousserende vine her: Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN

    125,00 DKK
  •  GLUTASTAR – THE KING OF NATURAL ANTIOXIDANTS

    Ved dit første køb af 500 gram GLUTASTAR merdfølder en gratis prøve af ACCUVIN’s  Quick trist for frit sulfit (FSO2) –  Du får et sæt til måling af henholdvis FSO2  i måleområdet 0-40 ppm (mg/L) samt i mååleområdet 40-130 ppm (mg/L) .
    Disse quicktest  måler semikvantiotativt FSO2 på få minuter ud brug af dyrt titrerings eller andet analyseudstyr.
    PRØV FOR SNYDELET DET ER AT MÅLE FSO2 MED ACCUVIN QUICKTEST

    Værdien af de gratis vareprøve er 100 kr
    (Husk VinoSigns postforsendes kun ordre på 500 kr og derover, da mindre ikke er rentable at forsende men alle typer vare i alle kvantiteter kan afhentes i Hellerup 24/7 efter aftale)

    Med den stigende modvilje mod anvendelse af kemisk tilsætningsstoffer i vin- og ciderproduktion, den stigende produktion af økologisk vin med mindst mulig brug af hjælpestoffeer, trenden med spontangæret naturvin helt uden hjælpestoffere, har inviteret en udvikling af alternative hjælpestoffeer, der bl.a. kan forebygge både oxidation  mod eddikesdannelse og det modsatte en for reduktiv gæring med bukser luft af ubehagelige svolvforbindelse.

    I de seneste årtier har vi derfor set en voldsom udvikling i såkaldte alternative Inaktive gærprodukter, så som Lallemand GOFERM, GLUTASTAR og tilsvarende produkter fra stort alle de større gærfabreikantrewr. IIOV, Laffort , Lessaffre -Fermentis, Erbslöh etc etc etc –

    GLUTASTAR et et sådant alternativt gærprodukt udviklet med et højt naturligt indhold af tripeptider GLUTATHION – også kaldet GSH  (glutaminsyre-cystein-glycin), der med sin frit thiolgrupper (-SH)  giver en anti-oxiderende virkning, som en scavenger (binder) af fri radikaler, der eller vil katalyse de oxidative processor som ilter både aromastoffer,  naturlige farvestoffer (e.g. polyphenoler) , dem nydannede ethanol m.v. 

    Således er GLUTASTAR og beslægtede produkter i de seneste år taget til i popularitet., mens husk “alternative inaktivt gær” har ingen dræbende effekt for forekomne eddikesyre bakterier, snare tværimod indeholder dem tilsatte alternative gær alverdens næringsstoffere , som som vitaminer, liupider, aminosyrer, mikrominerale og al det enhver levende organisdle skal bruge for at formere sig. Inaktivt tørgær sælges jo også som gærnæring og næring for malolaktiske bakterier.

    De klar positive anti-oxidative effekter af GLUTASTAR og lignende produkter, skal derfor nøje afvejes i sin helhed, hvis den oxidative process skyldes uønsket forekomst ag hvepse, Susiki fluer, og diverse former for svampeangreb på vinmarker

    Det rene aktive stof Glutathion må desværre ikke anvendes ri ren form som anti-oxidant på samme måde som vitamin-C og tanniner bliver det.

    En ting er forebyggelse amod oxidation, der bevare aromastoffer og farve, men helt anden ting er bekæmpelse af tilstedeeværende skadelige bakterier, so som acidobactrer

    Dokumentationen for Glutathion og dermed Glutastar virkning er massiv og troværdig, inklusiv effekten af andre typer peptider og oxygen bindende komponentere i den inaktive gær.  

    Oxidation er en af de mest udbredte for for vinificeringsfejl, forårsaget af enten ren kem isl oxidation af ethanol til acetaldehyd og videre til eddikesyre, men oftest er der tale om uønsket forekomst af acidobacter (eddikesyrebaktterier) , der findes overalt, på druer angrebet ag hvide, i vineriet og på de høstede druer, mere det LAB bakterier der kræver ilt for at overleve. Derfor er omhyggelig hygiejne hele vejen igennem vinificeringsprocessen v intim, ligesom en omhyggelig beskyttelse til atmosdpphæring ilt er afgørende. 

    Tegn på oxidation kan spores sensorisk, måles som øget niveau af “votalie syrer” ren kemisk (ca 90% af VA er eddikesyre).   Eddikesyre kan over en hvis individuel tærskelværdi omkring 0.8 g/L drøftes, men kan også måles  enzymation,  ved destillation og titrering, eller på forskelligt FTIR udstyr (WineScan, Oenofosss-2, m.fl).

    Den alment kendte måde at forebygge oxidation er ved forebyggende tilsætning af sulfit  i (Kaliummetabisulfit, ammoniumbisulfit, natrium sdsulfit etc).

    Alternativ t produceres sulfit af gæren under selve fermenteringen, hvilket kan været er problem for en efterfølgende bakteriel malolactisk gæring, da også malolaktiske er sensitive i fortskellig grad overfor sulfit.

    Sulfitholdigeprtodukter bruges universelt overalt i gæringsindustri, og bryggeri, og vinbranchen, som at forebygge 1) mod uønsket bakteriel fordørvelse og 2) som oxidation forebyggende tilsætningsstof.

    Forstadiet fra oxidation af ethanol er acetaldehyd kan også måles , f.eks. med et Merck Refektometer, eller med enzymatiske kit.

    Her kan die læse mere om GLUTASTAR gavnlige virkninger – både på videnskabeligt og på polulært niveau:
    Lallemand-GLUTASTAR
    GLUTASTAR – WUP Bioprotection – ENG GLUTASTAR 2019 FRI Bahut Metabolic diversity conveyed by the process leading to GSH accumulation in inactivated dry yeast GLUTASTART – SCIENTIFIC Article_2023 Bahut et al_Summer23_WineViticultureJournal_SYD GLUTASTAR_2023_EN
    GLUTASTAR – Une levure réduisant le sulfitage des vins article Initia Vitisphere[41]

    NB: Til fremstilling af grundvine til mousserende vin og økologiske low SO2 frugtvine og cider med lav eller intet sulfitindhold anbefaler VinoSigns  IOIC produkter GLUTAROM EXTRA. 
    Datasheet ses her: FT GLUTAROM EXTRA (EN)
    Se generelt omIOC produkter til mousserende vine her: Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN

    500,00 DKK
  • Bentonit er et af de mest udbredte all-around klarringsmidler anvendt ved indledende klarering af most, men også senere i vinificeringsprocessen.

    DOSERING: 10-20 gram pr. 10 L, alias 100 g/100 L, alias 1gram/L alias 1 kg/1000 L
    100 g = 25 kr (+Kartell neholder 15 kr)
    250 g = 50 kr (+ Kartell beholder 20 kr
    500 g = 75 kr (+ Kartell  beholder 25 kr
    1 kg = 100 kr i plastkpose
    5 kg = 300 kr i plastpose
    10 kg over derover (pris på efterspørgsel og bestilling)

    Bentonit binder og udfælder (fjerner) proteiner (inkl. enzymer), og bør derfor anvends med omtanke i mousserende vine hvor proteiner er medvirkende ved skum- og bobledannelsen. Bør ligeledes først anvendes efter en evt pektinase behandling af mosten. 

    250,00 DKK
  • IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær.

    Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasdheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR og Lafforts POWERRLKEES-LIFE (se data sheet her: FP_EN_Powerlees_Life

    Glutarom , Glutarom EXTRA , Powerlees og GLUTASTAR har samme stabiliserende forebyggende virkning på tilsat Sulfit under lagring, hvilket betyder at den anti-oxidante virkning forlænges og bevares når GLUTAROM tilsættes.

    Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/ 

    GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion  der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation.  Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.

    GLUTAROM er til vine med almindelig til høj indhold af Sulfit (50-100 mg/L, alias 50-100 ppm
    Datablad ses her med anvendelse og egenskaber samt dosering : FT GLUTAROM (EN)

    IOC Glutarom – Partner S.A

     GLUTAROM EXTRA er specielt ´beregnet til vine med lavt indhold af sulfit (4 – 15 mg/L, 4-15 ppm)f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)

    Her en kort beskrivelse på engelsk om Glutarom:
    To preserve the freshness and aromas of white wines
    Glutarom is made up of cellular crusts which are naturally rich in glutathione.
    With its antioxidation properties, GLUTAROM prevents faulty aromatic ageing in white whines and the loss of fruity aromas in young wines.
    A natural source of polysaccharides, it improves the volume in white wines.

    Se hvad du skal/kan bruge til fremstilling af mousserende vin og cider: Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN

    475,00 DKK
  • IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holdig tørgær. Glutarom , Glutarom EXTRA og Laffort Powerless-LIFE og Lallemand GLUTASTAR har samme stabiliserende forebyggende virkning på tilsat Sulfit under lagring, hvilket betyder at den anti-oxidante virkning forlænges og bevares når GLUTAROM tilsættes.

    Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/

    GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion  der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation.  Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.

    GLUTAROM er til vine med almindelig til høj indhold af Sulfit (50-100 mg/L, alias 50-100 ppm
    Datablad ses her med anvendelse og egenskaber samt dosering : FT GLUTAROM (EN)

     GLUTAROM EXTRA er specielt ´beregnet til vine med lavt indhold af sulfit (4 – 15 mg/L, 4-15 ppm)f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)

    Her en kort beskrivelse på engelsk om Glutarom:
    To preserve the freshness and aromas of white wines
    Glutarom is made up of cellular crusts which are naturally rich in glutathione.
    With its antioxidation properties, GLUTAROM prevents faulty aromatic ageing in white whines and the loss of fruity aromas in young wines.
    A natural source of polysaccharides, it improves the volume in white wines.

     

    100,00 DKK
  • IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær. 

    Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR) samt Lafforts POWERLEES-LIFE (se data sheet her for Powerlees FP_EN_Powerlees_Life

    Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/

    GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion  der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation.  Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.

    IOC Glutarom – Partner S.A

    GLUTAROM er til vinen,ed alm indeling til højt Sulfitindhold.
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM (EN)

    GLUTAROM EXTRA er specielt beregnet til vine med lavt indhold af sulfit, f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)

    Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN

    SA_GLUTAROM_EXTRA_(EN)

    SA_GLUTAROM_EXTRA_(EN)

    Her er korte beskrivelse på Engelsk om Glutarom Extra: 
    Rich in reduced glutathione to anticipate the preservation of wines with low sulphite. GLUTAROM EXTRA is a nutrient resulting from the latest techniques in the selection and production of inactive yeasts with a very high GSH content. If it is added at the beginning of fermentation, in the end it enables you to obtain a wine with a greater concentration of GSH, if the yeast is also correctly fed with organic nitrogen.

    575,00 DKK
  • IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær.
    Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR) samt Lafforts POWERLEES-LIFE (se data sheet her for Powerlees FP_EN_Powerlees_Life

    Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/

    IOC Glutarom – Partner S.A

    GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion  der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation.  Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM (EN)

    GLUTAROM EXTRA er specielt beregnet til vine med lavt indhold af sulfit, f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
    Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)

    Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN

    SA_GLUTAROM_EXTRA_(EN)

    SA_GLUTAROM_EXTRA_(EN)

    Her er korte beskrivelse på Engelsk om Glutarom Extra: 
    Rich in reduced glutathione to anticipate the preservation of wines with low sulphite. GLUTAROM EXTRA is a nutrient resulting from the latest techniques in the selection and production of inactive yeasts with a very high GSH content. If it is added at the beginning of fermentation, in the end it enables you to obtain a wine with a greater concentration of GSH, if the yeast is also correctly fed with organic nitrogen.

    120,00 DKK
  • Ebslöh’s Fructozym – er en opløsning af pektinase (1 kg) til Maceration og Ekstraktion, af druer , frugt og bær. 

    Product description

    Fructozym® P is a liquid, highly concentrated pectinase for quick degradation of pectin in fruit mash and fruit juice. Typical applications for Fructozym® P are:

    •   rapid degradation of pectin in coloured fruit mash and release of valued fruit components
    •   complete pectin degradation in fruit juices as a prerequisite for clarification and filtration

    500,00 DKK
  • Lallzyme Cuvë Rouge – pektinase/cellulase pulver til Maceration og ekstraktion. 

    218,75 DKK
  • Lallzyme Cuvë Blanc – pektinase pulver til ekstraktion fra frugt, bær og druer. 

    218,75 DKK
  • Lallzyme EX-V – cellulase/hermicellulasze pulver til Maceration og ekstraktion. 

    218,75 DKK
  • Lallzyme EX-V – cellulase/hermicellulasze pulver til Maceration og ekstraktion. 

    218,75 DKK

Tilmeld nyhedsbrev