VinoSigns er specialiseret i fremstilling af cider- og mousserende vin og frugtvin samt ønologisk rådgivning hertil, og hjemtager således kun druesorter, der formodes egnede til fremstilling af mousserende vine og grundvine hertil..

Alle forhandlede druesorter er p.t. fra tyske planteskoler, og PIWI multiresistente sorter udviklet i Schweiz, Tyskland eller Frankrig, og hentes oftest hertil på S04 rod (andre grundstammer kan fås og bestilles).

Kriteriet for at en druesort egner sig til mousserende vin er at druesorten kan modne i Danmark under gennemsnitlige danske klimaforhold, samt ved fuld modning ikke indeholder for meget sukker, så grundvinen kommer over 11%vol alkohol, der er grænsen for start af en succesfuld 2. gæring på flaske eller tryktank (fustage). Syreindholdet ved modning bør ikke være for lavt svarende til en surhedsgrad på pH=3.2 eller lavere. Ideelt skal mosten til mousserende grundvin helst fremstilles ved helklasse-lavtrykpresning (1-2 bar), for at undgå stilke- og skal-tanniner samt for at højne syreindholdet,  Mosten til mousserende vin skal helst have en pH=2,8-3.0 inden 1. gæringen og gerne pH= 2,9-3,1 efter men før en malolaktisk behandling, der typisk øger pH lidt. Indholdet at æblesyre bør være så lavt som muligt (<2-3 g/L), da det ellers er tegn på umodne druer og vil give frugtvinpræg med indhold af ufærdige (ubehagelige) aromastoffer. For meget æblesyre vil efter en malolaktisk gæring føre til et højt mælkesyreindhold (med mindre Lalvin 71B  maloethanolsk gær anvendes), hvilket giver smag/aromsa af kostald, mælk og yoghurt, som typisk kendes især fra visse Naturvin

Et kendetegn ved megen dansk druehøst er ofte at æblesyreindholdet er meget højt (tegn på manglende modenhed) og det giver druevinen karakter af grønne æbler og frugtvinspræg, i stedet for smag af druevin. Vinsyre smager af druevin, æblesyre af frugtvin, ligesom eddikesyre smager af eddike. 

Ideelt skal de modne druer have et indholdt på 18.5-20 Brix (76-83 Oe), samt have et totalt syreindhold på mindst 11-14 g/L (som vinsyre(EU)) svarende til 7,2-9,2 g/L (som svovlsyre (USA)),  som gerne må domineret af højt vinsyreindhold, og lavest muligt æblesyreindhold. Det er vanskeligt at opnå det høje syreindhold, hvis ikke man omhyggelig presser sine druer ved lavt tryk (1-1,5 bar)

De druesorter VinoSigns markedsfører er således nøje udvalgt som “formodet” egnet til mousserende vine i vores nordiske klima, og samtidig vælges KUN multiresistente nyere PIWI-sorter, der er resistente mod både meldug, vinskimmel og Botrytis. For flere sorter vedkommende er syreindholdet ikke højt nok hvorfor det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra vinsyre.

Druesorterne sensoriske (aroma) profil forsøges beskrevet under hvert enklet sort (eller se i databasen for PIWI-sorter (www.piwi-international.com

VinoSigns foretager forskning med disse druesorter på sin forsøgmark i Birkerød. Bl.a. foretages vinificering med disse druesorter med forskellige typer af Champagnegærtyper (fra OenoFrance, IOC, Lallemasnd, Chr-Han sen og Lesaffre-Ferementis). Desuden forskes i “assemblage” (blanding) af disse druesorter på samme måde som man i Champagneområdet blander Chardonnay med Pinot Noir og PÅinot Meunier for at opnår e n optimal aromaprodil. Vi frtemstiller mousserrencde vin både med 2. gæring på flaske (Methode Traditionelle) og efter Charmat-metoden (tryktanksgæring).

Sort By:
View:
  • Cabernet Noir vinplanten er en blå PIWI druesort med god resistens mod meldug, bvinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI sorter, så  som Sauvignac, Cabernet Blanc m.fl.

    Datenblatt-Cabaret_Noir

    Cabaret Noir i PIWI-International databasen: https://piwi-international.de/en/2019/08/residue-free-wines-with-piwi-grapes-from-valentin-blattner/

    VinoSigns Cabaret Noir, Sauvignac, Calardis Blanc og Calardis Musques, Villaris og Felicia er alle resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj eller lav. Den kan også bestilles på anden rodtype. Cabaret Noir er velegnet til fremstilling af rødvin af Cabernet Sauvignan typen og skulle passe godt til de danske klimaforhold. Modning formodentlig medio oktober..

    PIWI Rebsorten

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabaret Noir (tidligere Cabernet Noir) og Cabernet Blanc.

    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    625,00 DKK
  • Cabernet Noir vinplanten er en blå PIWI druesort med god resistens mod meldug, bvinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI sorter, så  som Sauvignac, Cabernet Blanc m.fl.

    Datenblatt-Cabaret_Noir

    Cabaret Noir i PIWI-International databasen: https://piwi-international.de/en/2019/08/residue-free-wines-with-piwi-grapes-from-valentin-blattner/

    VinoSigns Cabaret Noir, Sauvignac, Calardis Blanc og Calardis Musques, Villaris og Felicia er alle resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj eller lav. Den kan også bestilles på anden rodtype. Cabaret Noir er velegnet til fremstilling af rødvin af Cabernet Sauvignan typen og skulle passe godt til de danske klimaforhold. Modningen formodentlig medio oktober..

    PIWI Rebsorten

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabaret Noir (tidligere Cabernet Noir) og Cabernet Blanc.

    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    35,00 DKK
  • Cabernet Blanc vinplanten er en nyere grøn PIWI druesort med god resistens mod meldug, vinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI sorter, så  som Sauvignac, Cabernet Noir (nu kaldet Cabaret Noir)  m.fl.

    Planteskolen Freytag: https://www.rebschule-freytag.de/willkommen.de.html

    Produce residue-free wines with PIWI grape varieties from Valentin Blattner

    VinoSigns Cabernet Blanc er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj og lav.
    Cabernet er indtil videre ret ukendt i Danmark, men formodes velegnet til fremstilling af mousserende vin (i assemblage) grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen, som vi forventer vil være medio-slut oktober..

    PIWI Rebsorten

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabernet Noir (nu Cabaret Noir) og Cabernet Blanc
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    625,00 DKK
  • Cabernet Blanc vinplanten er en nyere grøn PIWI druesort med god resistens mod meldug, vinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI sorter, så  som Sauvignac, Cabernet Noir (nu kaldet Cabaret Noir)  m.fl.

    Planteskolen Freytag: https://www.rebschule-freytag.de/willkommen.de.html

    Produce residue-free wines with PIWI grape varieties from Valentin Blattner

    VinoSigns Cabernet Blanc er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj og lav.
    Cabernet er indtil videre ret ukendt i Danmark, men formodes velegnet til fremstilling af mousserende vin (i assemblage) grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen, som vi forventer vil være medio-slut oktober..

    PIWI Rebsorten

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabernet Noir (nu Cabaret Noir) og Cabernet Blanc
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    35,00 DKK
  • Calardis Blanc vinplanten er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Felicia, Calardis Musque m.fl.

    VinoSigns Calardis Blanc er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Calardis Blanc er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    Rebsorte-Calardisblanc_Gf.1993-22-6_
    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calerdis Blanc, Calardis Musque, og Freytag sorten Sauvignac, samt Riesel og Souvignier Gris.
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    700,00 DKK
  • Calardis Blanc vinplanten er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Felicia, Calardis Musque m.fl.

    VinoSigns Calardis Blanc er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Calardis Blanc er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    Rebsorte-Calardisblanc_Gf.1993-22-6_
    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calerdis Blanc, Calardis Musque, og Freytag sorten Sauvignac, samt Riesel og Souvignier Gris.
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    40,00 DKK
  • Calardis Musque vinplanten er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Felicia, Calardis Musque m.fl.

    VinoSigns Calardis Musque er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Calardis Musque er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    Rebsorte-Calardisblanc_Gf.1993-22-6_

    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    700,00 DKK
  • Calardis Musque vinplanten er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Felicia, Calardis Musque m.fl.

    VinoSigns Calardis Musque er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Calardis Musque er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    Rebsorte-Calardisblanc_Gf.1993-22-6_
    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calerdis Blanc, Calardis Musque, og Freytag sorten Sauvignac, samt Riesel og Souvignier Gris.
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    40,00 DKK
  • Felicia vinplanter er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff. i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Cardis Blanc

    VinoSigns Felicia er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Felicia er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    JKI brochure: Rebsorte-Felicia_

    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calerdis Blanc, Calardis Musque, og Freytag sorten Sauvignac, samt Cabernet Noir og Cabernet Blanc.
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    650,00 DKK
  • Felicia vinplanter er en grøn druesort udviklet ved Julius Kuhn Instituttet i Geiweilerhoff. i lighed med bl.a. sorterne Orion, Phoenix, Villaris, Cardis Blanc

    VinoSigns Felicia er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod.
    Felicia er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen medio oktober..

    JKI brochure: Rebsorte-Felicia_
    RToepfer_Needs_for_new_disease_resistance_Innovine

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calerdis Blanc, Calardis Musque, og Freytag sorten Sauvignac, samt Cabernet Noir og Caberrnet Blanc.
    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. ‘

    35,00 DKK
  • Sauvignac vinplanter er en grøn/gullig PIWI druesort med god resistens mod meldug, bvinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI dsorter som Cabernet Noir, Cabernet Blanc m.fl.

    Sauvignac_Fiche_Nathy_2020

    VinoSigns Sauvignac er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj og lav.
    Sauvignac er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen formodentlig medio oktober..

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabernet Noir.

    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    625,00 DKK
  • Sauvignac vinplanter er en grøn/gullig PIWI druesort med god resistens mod meldug, bvinskimmel og Botrytis, udviklet af Valentin Blattner i Schweiz, og videre opdyrker på  Rebschule Freytag i Tyskland i lighed med andre Blattner PIWI dsorter som Cabernet Noir, Cabernet Blanc m.fl.

    VinoSigns Sauvignac er en resistent PIWI sort podet på SO4 rod, høj og lav.
    Sauvignac er velegnet til fremstilling af mousserende vin grundet sit ikke for høje sukkerindhold ved modningen formodentlig medio oktober..

    Vinosigns forhandler kun druesorter, der er PIWI resistente og specielt velegnet til fremstilling af mousserende vin i Scandinavien, så som JKI sorterne Villaris, Felicia, Calardis Blanc, Calardis Musque, og Freytag/Blattner sorterne Sauvignac samt Cabernet Noir og Cabernet Blanc.

    HUSK: Større partier af planter (>25) og bulk (>100) altid skal forudbestilles året før levering. 

    35,00 DKK

Tilmeld nyhedsbrev