-
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette ØKOLOGISKE gærnæringsprodukt med helt unikke egenskaber ved vanskellige men også helt almindelige vinificeringer. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
ACTIVIT O – økologisk gærnæring
Institut de Oenologie de Champagne (IOC) har udviklet dette komplette gærnæringspræparat, der er specielt udviklet til økologisk vinfremstilling.
VinoSigns har specielt udvalgt dette ØKOLOGISK gærnæringsprodukt fra IOC’s professionelle produktportefølje, der opfylder alle krav til komplet gærnæring hos professionelle vinmagere og ønologer.For top quality fermentation
ACTIVIT O is a 100% organic balanced nutrient, essential for grapes to express their aromatic potential.500,00 DKK -
Det er både uprofessionelt og ukorrekt af bruge Kalium-meta-bi-sulfit (KMS) eller andre former for Kaliumsulfit til konservering af færdige vine og for så vidt også uhensigtsmæssig at bruge KMS ved forebyggelse af oxidation af most og under fermentering. Årsagen er at tilførte Kalium-ioner jo medfører nydannelse af vinsten i flaskerne efter tapning (kun druevine med vinsyre) , da udfældningen af vinsten er en langsommelig proces.
Derfor anbefaler Pumpton College i Brighton, Comittee Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) at bruge Ammoniumbisulfit, som fås i en lang række forskellige koncentrationer i vandig opløsning, klar til direkte tilsætning.VinoSigns lagerfører IOC’s Ammoniumbisulfit 150g/L SO2 i 10 L dunke til producenter, men også mindre portionen aliqouteret i mindre plastflaske på 100 mL, 500mL og 1 L
Opløsningen – klar til brug – indeholder 150 g/L total SO2 og 40 g/L total NH3
DATABLAD for IOCs Ammoniumbisulfit 150 g/L ses her: FT BISULFITE D AMMONIUM 150 (EN)Dosering ved brug af “AmmoniumBisulfit 150”:
1 L pr. 1000 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)
100 mL pr. 100 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)500 mL pr. 1000 L Vin (2000x fortyndet) svarer til 75 mg/L total SO2 (TSO2)
50 ml pr. 100 L Vin (2000x fortyndet) svare til 75 mg/L total SO2 (TSO2)250 ml pr. 1000 L (4000x fortyndet) svarer til 37,5 mg/L total SO2 (TSO2)
25 ml pr. 100 L Vin (4000x fortyndet) svarer til 37,mg/L total SO2 (TSO2)100 ml pr 1000 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)
10 mL pr. 100 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)Plumpton forskrift for anvendelse af Ammoniumbisulfit kan findes her: PLUMPTON 2023 Student notes – Principles of Sparkling Wine[63]
Plumpton Protocols 2023200,00 DKK -
Det er både uprofessionelt og ukorrekt af bruge Kalium-meta-bi-sulfit (KMS) eller andre former for Kaliumsulfit til konservering af færdige vine og for så vidt også uhensigtsmæssig at bruge KMS ved forebyggelse af oxidation af most og under fermentering. Årsagen er at tilførte Kalium-ioner jo medfører nydannelse af vinsten i flaskerne efter tapning (kun druevine med vinsyre) , da udfældningen af vinsten er en langsommelig proces.
Derfor anbefaler Pumpton College i Brighton, Comittee Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) at bruge Ammoniumbisulfit, som fås i en lang række forskellige koncentrationer i vandig opløsning, klar til direkte tilsætning.VinoSigns lagerfører IOC’s Ammoniumbisulfit 150g/L SO2 i 10 L dunke til producenter, men også mindre portionen aliqouteret i mindre plastflaske på 100 mL, 500mL og 1 L
Opløsningen – klar til brug – indeholder 150 g/L total SO2 og 40 g/L total NH3
DATABLAD for IOCs Ammoniumbisulfit 150 g/L ses her: FT BISULFITE D AMMONIUM 150 (EN)Dosering ved brug af “AmmoniumBisulfit 150”:
1 L pr. 1000 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)
100 mL pr. 100 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)500 mL pr. 1000 L Vin (2000x fortyndet) svarer til 75 mg/L total SO2 (TSO2)
50 ml pr. 100 L Vin (2000x fortyndet) svare til 75 mg/L total SO2 (TSO2)250 ml pr. 1000 L (4000x fortyndet) svarer til 37,5 mg/L total SO2 (TSO2)
25 ml pr. 100 L Vin (4000x fortyndet) svarer til 37,mg/L total SO2 (TSO2)100 ml pr 1000 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)
10 mL pr. 100 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)Plumpton forskrift for anvendelse af Ammoniumbisulfit kan findes her: PLUMPTON 2023 Student notes – Principles of Sparkling Wine[63]
Plumpton Protocols 20231.250,00 DKK -
Bøkser – reduktiv gæring – en en alvorlig vinificeringsfejl, der fører til dannelse af ubehagelige og ildelugtende svovlforbindelse.
IOC’s “Solutioin 700” er ideel til behandling af Bøkser, idet det indeholder kobberioner, der udfælder sulfider samt citronsyre, m.m.
Se specifikastion databladet her: FT SOLUTION 700 (EN)
375,00 DKK -
“Solution ST” fra IOC indeholder tanniner og kobbersulfat, og udviser således både en effekt som antioxidant og kan forebygger og helbreder bøkser (reduktion gæring).
IOC’s Solution ST bør tilsættes sammen med Riddlingsmiddel, så som Clarifiant XL (bensonit+silikarter) og Clarifiant S (ren bensonit) fra IOC, eller CampactLees (SektKlar) fra Erbslöh (kun silikater)Virker på helt samme måde som som anti-Bøkser midler fra Erbslöh , – se også under produkterne “KupFat” og “KupZit”, samt “Ferrozin”.
218,75 DKK -
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)
Alt det vigtigt ved start af en 2. gæringen: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1187,51 DKK -
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)
Alt det vigtigt ved start af en 2. gæringen: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-12,51 DKK -
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
IOC’s datablad: FT LEVURE IOC 18-2007 (EN)
Datablad: IOC TS YEAST IOC 18-2007 (EN)
Alt det andet man skal vide for en succesfuld 2. gæring står her: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)437,51 DKK -
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
Datablad: IOC TS YEAST IOC 18-2007 (EN)
Alt det andet man skal vide: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)437,51 DKK -
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
Datablad: IOC TS YEAST IOC 18-2007 (EN)
Alt det andet man skal vide: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)437,51 DKK -
Compact Due – er et særligt renset Natrium-Calcium Bentonit fa IOC, der både kan anvendes ved præklarering af duemost og anden presset frugt. Det kan som højt oprenset produkt også anvendes til klaring af vin, frugtvin og cider
Se IOC’s datashhet for produktet her: ST_BENTONITE_COMPACT_DUE_EN-rev-2022
Datasheet_COMPACT-DUESe fortegnelsen over indholdsstoffer her: SA_BENTONITE_COMPACT_DUE_(EN)
Se øvrige IOC produkter i det lidt forældet produktkatalog her: IOC-Oenological-Products-catalog-2015
113,50 DKK -
Compact Due – er et særligt renset Natrium-Calcium Bentonit produkt fra IOC, der både kan anvendes ved præklarering af duemost og anden presset frugt. Det kan som højt oprenset produkt også anvendes til klaring af vin, frugtvin og cider
Se IOC’s datashhet for produktet her: ST_BENTONITE_COMPACT_DUE_EN-rev-2022
Datasheet_COMPACT-DUESe en fortegnelsen og renhedsdeklaration over indholdsstoffer her: SA_BENTONITE_COMPACT_DUE_(EN)
Se øvrige IOC produkter i det lidt forældet produktkatalog her: IOC-Oenological-Products-catalog-2015
1.136,00 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.