-
Fermentis økologisk cidegær Safcider AC-4 BIO for intensdiv frisk aroma.
NB: DENNE ØKOLOGISKE SAFCIDER GÆr FÅR ENDNU IKKE I 5 gram pakninger
Yeast Selection for Cider
Se datablaf for Safciderr AC-4 BIO her: FERMENTIS TDS-EN-SafCider™-AC-4-ORG
Exploring diversity of cider profiles through the selection of new yeast strains
The different recipes are detailed in Table 1.
750,00 DKK -
Feermentis er mest kendt for sine gærtyper til øl og spiritis fremstilling, men har også specifikke gærtypere udviklet til ciderfremstilling, hereunder også ØKOLOGISK certificeret champagne og cider – gær.
Se datasheet for VR44 BIO økologisk cider og champagnegærher: ØKOLOGISK CIDRGÆR-TDS-EN-SafOEno™-VR-44-ORG
Usage
- Gently pour the desired quantity of yeast in 10 times its weight of tap water at 30-35°C in a wide vessel. Pay attention to cover all the water surface area by creating a thin layer of yeast.
- Leave to rest for 20 minutes.
- Gently stir to complete yeast rehydration while avoiding the formation of lumps prior acclimatization.
- Double progressively the volume of the yeast suspension by adding must from the tank while stirring the mix so that the temperature of the yeast starter decreases and yeast activation starts.
- Leave to rest for 10 minutes.
- Homogenize and incorporate the yeast starter in the fermentation tank during a pumping over with aeration.
SafŒno™ VR 44 BIO
681,82 DKK -
IOC BIO er Institut de Oenologie de Champagne’s økologiske vin- og cidergær, og så kan det endda være den er produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke økologiske gærtype, og der eksperimenteres hos VinoSigns med vores mousserende vine med netop denne gærtype og de andre IOC gærtyper med vores danskdyrkede druesorter.. Således kunne der være en fornuftig grund til netop at vælge denne standartiserede økologiske gærtype, som er interenational reference for alle økologiske vin- og cidergær, ligesom IOC 18-2007 champagnegæren regnes som inteernational reference for Champagnegær (se nærmere under denne vare på Hjemmesiden). Store forskel vil dog næppe kunne ses imellem de forskellige fabrikater af økologiske gærtyper, uanset hvilken producent man vælger at bruge i sine vinificationer.
Her fra IOC’s hjemmeside beskrivelse af IOC BIO:
Organic Yeast
Certified-organic yeast that fulfils all the conditions demanded by European rules. It can be used very flexibly: killer factor, alcohol tolerance and adaptability to a wide range of fermentation temperatures.Product distributed by IOC only in France.Datablad: FT LEVURE IOC BIO (EN)
Alt det andet man skal vide: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1
Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Champagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)562,51 DKK