-
En universel vingær fra IOC, der der er lavet som en blanding af 5 forskellige Sacch. cerevesia stammer (Y1, Y2, Y3, Y4, og Y5) skal simulere en biodiversitet respekterende gæring. Også andre producenter laver blandingsgærtyper (Chr-Hansen bl.a. non-sacchoromycis blandinger, Lallemand m.fl.), og efterligner på denne måde naturlige spontane gæringer, uden at indeholde den spontane vildgæringen risiko for bakteriel kontaminering.
Louis viste jo allerede i 1960erne, at dårlig vin og øl, der var spontantgæret skyldes tilstedeværende bakterier (bl.a. acidobacter) som interfererede ved den spontane gæring – og hvem ønsker en drikke en vin, der reelt set blot er fortyndet vineddike eller vin med et højt eddikesyreindhold.Denne risiko for spolerende bakterier indblanding i gæringen er elimineret her ved brug af en blanding af rene stammer af Saccharomyces cer. , samtidig med at forskellige stammers evne til dannelse af sekundære aromastoffer gøres mere kompleks
Prøv denne “safe” gæring på din frugt, most, juice og druer, og få en ny og spænedende aromaprofil, der kan minde om en spontant vildgæring UDEN ØDELÆGGENDE BAKTERIER.
FDS LEVURE IOC DYNAMIX (EN) FT LEVURE IOC DYNAMIX (EN)
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
En universel vingær fra IOC, der respektere aromaer fra druer og terroir. Giver hvidvin og rosevine med stor finesse, pog rødvine med rene aromaer.
Denne gær er kille faktor følsom og producere ganske meget lidt S02. Derfor velegnet ved første gæringer til mousserende vine, der onskes malolaktisk behandlet før start af en 2. gæring på flaske eller tank, med en killer faktor producerende gærtype.
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
LEVURE IOC B 2000
Freshness and aromatic intensity
The IOC B 2000 strain facilitates the aromatic fruity expression of white and rosé musts. It is suitable for making fresh, aromatic wines. It is used to obtain different aromatic profiles depending on the fermentation temperature and so combine fermentation and varietal notes harmoniously.IOC B 2000 is used or vinification of white wines on which aromatic expression is essential. It is all the more interesting on grape varieties poor in varietal precursors, but also rosés from syrah, grenache, merlot and cabernet.On rosé wines, IOC B 2000 expresses exotic fruit and citrus aromas.562,50 DKK -
LEVURE IOC BE FRUITS
Mastering sulphite contents for wines rich in fruity esters
IOC BE FRUITS is the result of an innovative technology for selecting yeasts.
A genuine tool to reveal fruity esters (red fruits, pineapple, citrus notes) in white or rosé wines, moreover it can not produce any SO2. Furthermore, it allows to reduce The acetaldehyde formation which highly combine sulphites562,50 DKK -
LEVURE IOC FRESH ROSÉ
L’expression florale et variétale des vins rosés.
Permet de mettre en valeur une intensité aromatique sur les notes de fleurs, d’agrumes et d’épices dans les vins rosés.562,50 DKK -
LEVURE IOC GAÏA
Natural, pre-fermentation protection for grape harvests and musts.
Gaïa is a Metschnikowia fructicola yeast with no fermenting power, to combat the harmful flora. It fills an ecological niche by limiting deviations and the risk of triggering an excessively early alcoholic fermentation. GAÏA is a major tool for limiting pre-fermentation sulphiting.
750,00 DKK -
LEVURE IOC INFINI’TWICE
The perfect balance between body and freshness in white wines, without limits. The result of knowledge acquired by IOC on the behaviour of mixed yeasts, IOC INFINI’TwICE TM is a true synergy between IOC TwICETM and a yeast with strong fermentation capacities; this now makes it possible to extend the oenological conditions of use of this exceptional yeast.
Den optimale tørgær til fremstilling af aromatisk hvidvin af Chardonnay-typen.
562,50 DKK -
LEVURE IOC TwICE
The perfect balance between volume in the mouth and a fresh finish with white wines
The IOC TwICE yeast has been chosen as the yeast best suited to the preparation of Chardonnay wines that are fresh, complex and balanced. The trials carried out revealed its suitability for highlighting fresh citrus aromas (especially lemon), peach, apricot and flowers.Remarkably, IOC TwICE brings an incomparable amplitude and roundness on the attack and mid-palate, followed by a fresh finish for the perfect balance.562,50 DKK -
Lalvin ICV-OKAY er en universal gær isoleret hos INRA i Frankrig, Gæren kan bruges til alle typer vinificering, af såvel druevine som frugtvine. Gæren har fine egenskaber, og producerer meget lidt SO2, H2S, og acetaldehyd (ethanal)
Lalvin ICV-OKAY datasheet her: Lalvin ICV-OKAY
STOR 10% rabet gives ved BULK-køb på mere en 5 pakkerICV-OKAY, mens 3 pakker får med 5% rabat. Spørg på særrabat på 15%ved BULK-køb af flere gærtype samlet.
Se her oversigten over Lallemand-IOCs mest kendte gærtyper og deres særskilte egenskaber og aroma type: Lallemand-Quick-Yeast-References-Chart_2018_LR
125,00 DKK112,50 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.