-
Dobbeltsalt afsyringsmetoden er den mest anvendte til nedbringende af syrekoncentrationen
Begge afsyringsmetoder med dobbeltsalt og enkeltsalt fjerne først og fremmest vinsyren ved en udfældning af respektivt calcium-tartrat eller kglium-tartrat (begge tungsopløselige salte af vinsyre, men calciumcarbonatet neutraliserer også æblesyren, ved dannelse af calciummalat, som dog er letopløselig og IKKE fælder ud. Således udfældes æblesyre ikke og fjernes derfor ikke fra mosten eller vinen, men pH kan sænkes ved at den dannelse kulsyre, der dannes når calciumionen reagere med malationen, og fuser af som CO2 (H2O), og det betyder en begrænset stigning i pH. Reelt set kan æblesyre kun fjernes ved en klasisk malolaktisk gæring under dannelse ag mælkesyre, eller ved brug af en maloethanolisk gærtype, så som VinoFerm BioFermMalic, Lallamand Lalvin 71B, eller Lallemend Uviferm SVG, der omdanner en del af den tilstedeværende æblesyre til ethanol, Alt afhængig af gæringsbetingelserne kan der være taæe om en fjernelse af æblesyren på fgra 10-50%Bemærk: Æblesyrekoncentreattionen i most eller vin kan enkelst bestemmes med Accuvin’s Quick-test for Malic Acid (MA) evt efter fortynding 1:10 eller 1:20, det måle området for Accuvin MA kittte er 0-0,5 g/L, og det forventede indhold af æblesyre i most of vin (før en MLF) oftest ligger på 4-8 g/L, Accuvin kittet er jo beregnet til at teste for om en malolaktisk gæring har virket (derfor er måleområdet i det lave område).
Alternativt kan æblesyre måles med et Reflektometer (e.g. Merck’s RQFlex-10 eller RQFlex-20 som er simplet at bruge, eller med en Tectronik Senzytec2 biosensor udviklet til æblesyremåling og til ethanolmåling, samt selvfølgelig osgå ved en FOSS Winescan eller ANTON PASRR Wineanalyzer NIR analyse (kostbart udstyr). Den meste nøjagtige m,åde at måle æblesyre indhold i most og vin vil dog altid være de matrix uafhængige enzymatiske metoder, som kræver en optisk spektrometrisk måleudstyr.
Se mine artikler i Vinpressen i 2019 om Analysere – Del 1 og Del 2 (artiklerne kan downloades som pdf-filer fra Home – Vinosigns hejmmesidens forside…
93,75 DKK -
ACIDOMETER VINOFERM 013.049.2_MAN_NL-FR-EN-DE_AcidometervinofermAcidometret fra VinoFerm et forbløffende let at anvende men svær at aflæse isøær til rødvine, Kittet består af et cylinder-måleglas hvori 5 ml prøve afmåles. En Titrator-opløsningen med base tilsat en blåt indikator anvendes ved måling af total syre (TA), og slår om til farveløs i sur opløsning, men bliver mørkeblå ved overskud af base. Syretallet aflæses direkte ud fra det antal ml til Blå titratorvæskre. Tilsvarende kan frit sulfat måles ved samme kit ved anvendelse af en iod-holdig rød titratoropløsning, men har gange titratormængden med 10 for angivelsen af fri sulfirindhold i g/L.
En endnu enklere metode til bestemmelse af syretal oh frit sulfit findes i Accuvin QuickTest (se dette).
En noget vanskeligere men mere præcis bestemmelse kan foretages efter lignende pricipper ved amperimetriske pH og Redox elektroder.
En mere præcis og akrediterbar bestemmelse er de specifikke enzymatisk spektrofotometriske metoder som udføres med VinoSigns Randox analyser.
Endvidere udbyder Foss Electric FT-NIR optiske analyser for syre og sulfit, men de ligger i en helt anden priklasse.Manual til syre og fri sulfitmålig: ACIDOMETER VINOFERM 013.049.2_MAN_NL-FR-EN-DE_Acidometervinoferm
112,51 DKK -
Acidometret fra VinoFerm et forbløffende let at anvende men svær at aflæse isøær til rødvine, Kittet består af et cylinder-måleglas hvori 5 ml prøve afmåles. En Titrator-opløsningen med base tilsat en blåt indikator anvendes ved måling af total syre (TA), og slår om til farveløs i sur opløsning, men bliver mørkeblå ved overskud af base. Syretallet aflæses direkte ud fra det antal ml til Blå titratorvæskre. Tilsvarende kan frit sulfat måles ved samme kit ved anvendelse af en iod-holdig rød titratoropløsning, men har gange titratormængden med 10 for angivelsen af fri sulfirindhold i g/L.
En endnu enklere metode til bestemmelse af syretal oh frit sulfit findes i Accuvin QuickTest (se dette).
En noget vanskeligere men mere præcis bestemmelse kan foretages efter lignende pricipper ved amperimetriske pH og Redox elektroder.
En mere præcis og akrediterbar bestemmelse er de specifikke enzymatisk spektrofotometriske metoder som udføres med VinoSigns Randox analyser.
Endvidere udbyder Foss Electric FT-NIR optiske analyser for syre og sulfit, men de ligger i en helt anden priklasse.312,51 DKK -
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette produkt med helt unikke egenskaber. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
400,00 DKK -
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette produkt med helt unikke egenskaber. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
For the co-inoculation and must with low deficiencies
ACTIVIT NAT is a fermentation activator made up exclusively of inactivated yeasts. This 100% natural activator provides amino acids, small peptides and stress resistance factors that are absorbed by the yeasts throughout alcoholic fermentation.ACTIVIT NAT provides balanced alcoholic fermentation (contrary to ammonium salts) and a well-defined end to alcoholic fermentation.ACTIVIT NAT also contributes to the organoleptic quality of the wine and reduces risks of the production sulphur compounds.400,00 DKK -
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette ØKOLOGISKE gærnæringsprodukt med helt unikke egenskaber ved vanskellige men også helt almindelige vinificeringer. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
ACTIVIT O – økologisk gærnæring
Institut de Oenologie de Champagne (IOC) har udviklet dette komplette gærnæringspræparat, der er specielt udviklet til økologisk vinfremstilling.
VinoSigns har specielt udvalgt dette ØKOLOGISK gærnæringsprodukt fra IOC’s professionelle produktportefølje, der opfylder alle krav til komplet gærnæring hos professionelle vinmagere og ønologer.For top quality fermentation
ACTIVIT O is a 100% organic balanced nutrient, essential for grapes to express their aromatic potential.500,00 DKK -
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette gærnæringsprodukt med helt unikke egenskaber ved vanskellige men også helt almindelige vinificeringer. Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
ACTIVIT – klassisk komplet gærnæring
Institut de Oenologie de Champagne (IOC) har udviklet dette komplette gærnæringspræparat, der er specielt udviklet til klassisk vinfremstilling.
VinoSigns har specielt udvalgt dette gærnæringsprodukt fra IOC’s professionelle produktportefølje, der opfylder alle krav til komplet gærnæring hos professionelle vinmagere og ønologerFor musts with significant deficiencies and fermentation halts
ACTIVIT is made up of Diammonium phosphate, inactivated yeasts and thiamine.
It therefore supplies available nitrogen, vitamins and acts as a detoxificant.
The proportions of each components are perfectly suited to the treatment of difficult musts with significant deficiencies.400,00 DKK -
Elektrisk afstilker med drueknuser importeret fra Italien.
Den elektriske afstilker findes også i en rustfri INOX udgave til 4.500 kr.
Der findes i den professionelle produktserie selvfølgelig større og mere kostbare afstilkere med eller uden drueknuser (se billeder) til håndtering af forskellige volumen af druehøst. Kontakt VinoSigns for yderligere oplysninger og priserVignosigns har importør aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Spagni, Ferrari Group, OMAC og Enolandia og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.
Se OMAC hobby produkter her: OMAC hobby
Se OMAC professionelle produkter her: OMAC professionaleSe firmaerne Produk-kataloger her:
SPAGNI LISTINO 58 20 2018
Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO
Afstilker : drueknuser med motor kapacitet 1500 kg.:t.6.875,00 DKK -
Elektrisk afstilker med drueknuser importeret fra Italien.
Den elektriske afstilker findes også i en rustfri INOX udgave til 4.500 kr.
Der findes i den professionelle produktserie selvfølgelig større og mere kostbare afstilkere med eller uden drueknuser (se billeder) til håndtering af forskellige volumen af druehøst. Kontakt VinoSigns for yderligere oplysninger og priserVignosigns har importør aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Spagni, Ferrari Group, OMAC og Enolandia og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.
Se OMAC hobby produkter her: OMAC hobby
Se OMAC professionelle produkter her: OMAC professionaleSe firmaerne Produk-kataloger her:
SPAGNI LISTINO 58 20 2018
Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO
Afstilker : drueknuser med motor kapacitet 1500 kg.:t.9.375,00 DKK -
Elektrisk afstilker med drueknuser importeret fra Italien.
Den elektriske afstilker findes også i en rustfri INOX udgave til 4.500 kr.
Der findes i den professionelle produktserie selvfølgelig større og mere kostbare afstilkere med eller uden drueknuser (se billeder) til håndtering af forskellige volumen af druehøst. Kontakt VinoSigns for yderligere oplysninger og priserVignosigns har importør aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Spagni, Ferrari Group, OMAC og Enolandia og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.
Se OMAC hobby produkter her: OMAC hobby
Se OMAC professionelle produkter her: OMAC professionaleSe firmaerne Produk-kataloger her:
SPAGNI LISTINO 58 20 2018
Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO
Afstilker : drueknuser med motor kapacitet 1500 kg.:t.15.625,00 DKK -
Manuel afstilker med drueknuser importeret fra Polsinelli i Italien.
Ring på 20416240 for lagerbeholdning. Vi har ikke plads til at have 9 forskellige modeller af afstikkere på lager. Denne model er VinoSigns billigste afstilker, men vi får også lejlighedsvis brugte afstikkere i Kommissionssalg, så se også under kommissionssalg.Denne manuelle afstilker findes desværre IKKE i en rustfri INOX udgave, da en sådan model ville være dobbelt så dyr.
Vignosigns har importør-aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Polsinelli, Spagni, Ferrari Group, Steellin, Tenco, Enolandia, m.fl. og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.
Se firmaernes Produkt-kataloger her:
Polsinelli Catalog 2006
SPAGNI LISTINO 58 20 2018
Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO3.125,00 DKK -
Elektrisk afstilker med drueknuser importeret fra Polsinelli i Italien.
Den elektriske afstilker findes også i en rystfri INOX udgave til 4.500 kr.
Der findes i den professionelle produktserie selvfølgelig større og mere kostbare afstilkere med eller uden drueknuser (se billeder)Vignosigns har importør aftaler med en lang række italienske firmaer, så som Spagni, Ferrari Group, OMAC og Enolandia og importerer på bestilling alle produkter fra disse vinificeringsudstyr-firmaer i Italien med op til 35% importørrabat.
Se OMAC hobby produkter her: OMAC hobby
Se OMAC professionelle produkter her: OMAC professionaleSe firmaerne Produk-kataloger her:
SPAGNI LISTINO 58 20 2018
Ferrari Group s.r.l. – ENOLOGIA : HOME BREW : GIARDINAGGIO : NAUTICA : ARREDO CASA E GIARDINO : IRRO
Afstilker : drueknuser med motor kapacitet 1500 kg.:t.4.375,00 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.