Cream of Tatar (mikrokrystallinsk vinsten) – Creme de Tatar micronisée – 250kr/1 kg (IOC, Epernay, Frankrig)
312,51 DKK
In StockMikrokrystallinsk renset vinsten (kaliumhydrogentartrat, kaliumbitartrat) – anvendes ved kuldestabilisering af vin under navnet “Cream of Tartar”.
IOC (Institut Oenologie de Champagne) forhandler dette produkt under betegnelse “Creme de Tartra”
Se IOC Specifikation datablad for “Creme de Tartar” her: FT CREME DE TARTRE MICRONISEE (EN)
“Cream of Tartra” initierer og stabiliseres kuldestabiliseriongen af vin og mousserendegrundvin, og tilsættes således inden en kuldestabilisering for at fremme og afslutte denne proces hurtigt og effektivt.
Cream og Tartra findes også anvendes inden for amerikansk og britisk bagekunst.
Beskrivelse
“Cream of Tatar” (mikrokrysstallinsk vinsten) anvendes som initiator og stabilisator ved kuldestabiliseren af vin – alias udfælgning af vinsten..
Vinsten dannet ved kuldestabilisering af vin, idet Kalium Hydrogen Tartrat er tungopløseligt i alkoholiske opløsning. Vinsten kan også indeholde det tungsopløseligec calcium tartrat (udfældet vinsten ved dobbeltsalt-afsyring).
IOC Datablad for Cream og Tartar (Creme de Tartar): FT CREME DE TARTRE MICRONISEE (EN)
CREAM OF TARTAR is vital in achieving maximum tartaric stabilisation in wines.
CREAM OF TARTAR triggers the formation of potassium bitartrate crystals and accelerates the sedimentation of endogenous crystals (“vin pierre”).
Selected for its grain size (45 to 55 % of crystals under 75 μm), CREAM OF TARTAR optimises the move to cold conditions, whatever process you use (continuous or by contact).
INSTRUCTIONS FOR USE
Add the CREAM OF TARTAR to the cold wine at a negative temperature.
The wine should be stirred regularly to ensure that the CREAM OF TARTAR is spread evenly throughout. If the wine has been fined previously, the treatment should be carried out after it has been drawn off.
DOSE RATE
• 100 to 400 g/hL of CREAM OF TARTAR
Depending on the composition of the wine (have a test carried out in the laboratory).
______________________________________________________
Contact VinoSigns på tel 20416249 for yderligere oplysninger om dette IOC product “Creme de Tartar”.
Haves på lager i 1 kg pakninger.
_____________________________________________________