counter pressure bottle filler

Charmat produceret mousserende vin  er en langt mindre arbejdskrævende produktion form end klassisk flaskegæring (Methode Traditionelle), idet gæren fjernes ved filtrering under tryk, og ingen riddling (remuage) og degorgering derfor er nødvendig. Dosage eftersødning foretages samtidig med gærfrafiltreringen.  Den samlede fremstillingsprocess er derfor både hurtigere og mindre arbejdskrævende.

Flere internationale artikler peger på at forbrugerene foretrækker produkter fremstillet efter denne metode da de kan virke mere friske og florale i aromaen. Se dokumentationen her: 
Brasiliansk studie: 7313-Article -78186-2-10-20230317
Italiensk studie: Charmat versus Methode Traditionelle – Vecchio_et_al-2019-Journal_of_the_Science_of_Food_and_Agriculture

‘

Metode er den som Prosecco-metoden, og er den langt mest udbredte fremstillingsmetode for mousserende vin i italien.