-
Lalvin EC1118 gær forhandles som tærgær, er en god canadisk champagnegærtype, der bl.a. er kendetegnet ved at have høj alkohol og CO2 tryk resistens. Desuden er gæren adapteret til at gære ideelt ved lav temperatur (12-16 grader). Gæren har en ringe SO2 produktion. Det er en foretrukken champagne- og hvidvingær til mousserende hvid- og rosevin, men er også velegnet til gæring af basisvine for mousserende vine samt til diverse typer ciderfremstilling.
Denne gærtype forhandles i portioner af 10, 50, 100, 250 og 500 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed.
EC1118 gær forhandles i mængder af 10, 50, 100, 250 og 500 gram aliquots.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballage. Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Datasheet om EC1118 champagne- og hvidvinsgær:
125,00 DKK112,50 DKK -
Lalvin EC1118 gær forhandles som tærgær, er en god canadisk champagnegærtype, der bl.a. er kendetegnet ved at have høj alkohol og CO2 tryk resistens. Desuden er gæren adapteret til at gære ideelt ved lav temperatur (12-16 grader). Gæren har en ringe SO2 produktion. Det er en foretrukken champagne- og hvidvingær til mousserende hvid- og rosevin, men er også velegnet til gæring af basisvine for mousserende vine samt til diverse typer ciderfremstilling.
Denne gærtype forhandles i portioner af 10, 50, 100, 250 og 500 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed.
EC1118 gær forhandles i mængder af 10, 50, 100, 250 og 500 gram aliquots.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballage. Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Datasheet om EC1118 champagne- og hvidvinsgær:
125,00 DKK112,50 DKK -
Lalvin EC1118 gær forhandles som tærgær, er en god canadisk champagnegærtype, der bl.a. er kendetegnet ved at have høj alkohol og CO2 tryk resistens. Desuden er gæren adapteret til at gære ideelt ved lav temperatur (12-16 grader). Gæren har en ringe SO2 produktion. Det er en foretrukken champagne- og hvidvingær til mousserende hvid- og rosevin, men er også velegnet til gæring af basisvine for mousserende vine samt til diverse typer ciderfremstilling.
Denne gærtype forhandles i portioner af 10, 50, 100, 250 og 500 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed.
EC1118 gær forhandles i mængder af 10, 50, 100, 250 og 500 gram aliquots.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballage. Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Datasheet om EC1118 champagne- og hvidvinsgær:
406,25 DKK365,65 DKK -
Denne nye type vingær fra IOC har visse unique egenskaber, da det er en gær af bayanus typen, tidligere kendt hovedsagelig fra Champagne og Cidergær typer.
Ifølge IOC har denne gærtype udprægede maloethanoliske egenskaber, og omdanner en ukendt mængde af must og vinen æblesyre direkte til ethanol..Hos VinoSigns betragter vi derfor netop denne gærtype som speciel velegnet til fremstilling af Cold Climate vine med meget højt indhold af æblesyre i druemosten og most fra diverse frugttyper fra æbler og bær
Bemærk af denne gærtype har en lav men ikke ubetydeligt produktion of endogent sulfit, hvorimod IOC Bayanus har en meget lav endogent sulfit produktion og derfor er bedre hvis MLF ønskes gennemført, men derimod er er så robust en Champagnegær i 2. gæringen som IOC BY er.
En general oversigt over nogle at de mest kendte kommercielle Champagnegærtyper findes hos IFV (Institut Franaois de la Vigne et du Vin). Se nærmere i dette line for gærtyåpernes maloethanoliske egenskaber: https://www.vignevin.com/outils/fiches-levures/levures-de-prise-de-mousse/
lternativer til Lallemands Lalvin C/Uvaferm BC. Uvaferm BC har dog ikke en Expiring Date mere (ED) , men derimod en Best BeforeDdata (BBD), og kan derfor hvis opbevares frosne og tørt, best i sin originale vaks,pakning holde i mange mange år .
Husk uddateret gær udgør ikke nogen fødevarerisiko af noget art,, idet dødt gær allerede bruges som gærnæring, og da nedfrosset gær blot taber få % viability hver åer under nedfrysning, og derfor uden problemer kan anvendes over en lang tidsperiode, hvis opbevaret frossen.
Det er i den forbindelse også bemærkelsesværdigt at Lallemand spå sin Uvaferm BC gær ikke længere angiver en Expiring date (udløbdata) , da en sådan reelt set er nonsense. Det tag der sker i biologisk aktivitet efter optøning fra frost n tilsttand er så minimalt at det let kan kompenseres med en mindre øgning af inokuleringsdosis.
Anvendelse af en gær med overskeden Expiring date udgør derfor ingen form for fødevaresikkerhedsmæssig risiko.
Læs mere m denne nye Batanus gær i dette datasheet: FT LEVURE IOC BAYANUS (EN)
Institut Oenologie de Champagne Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)750,00 DKK -
Denne nye type vingær fra IOC har visse unique egenskaber, da det er en gær af bayanus typen, tidligere kendt hovedsagelig fra Champagne og Cidergær typer.
Ifølge IOC har denne gærtype udprægede maloethanoliske egenskaber (fjernet op til 40% af æblesyren)), og omdanner en væsentlig mængde af mostens og vinens æblesyre direkte til ethanol..Hos VinoSigns betragter vi derfor netop denne gærtype som speciel velegnet til fremstilling af Cold Climate vine med meget højt indhold af æblesyre i druemosten og most fra diverse frugttyper fra æbler og bær
Bemærk af denne gærtype har en lav men ikke ubetydeligt produktion of endogent sulfit, hvorimod IOC Bayanus har en meget lav endogent sulfit produktion og derfor er bedre hvis MLF ønskes gennemført, men derimod er er så robust en Champagnegær i 2. gæringen som IOC BY er.
En general oversigt over nogle at de mest kendte kommercielle Champagnegærtyper findes hos IFV (Institut Francais de la Vigne et du Vin). Se nærmere i dette line for gærtyåpernes maloethanoliske egenskaber: https://www.vignevin.com/outils/fiches-levures/levures-de-prise-de-mousse/
Både IOC BY og IOC BAYANUS er dog gode alternativer til Lallemands Lalvin C/Uvaferm BC. Uvaferm BC har dog ikke en Expiring Date mere (ED) , men derimod en Best BeforeDdata (BBD), og kan derfor hvis opbevares nedfrosset og tørt, best i sin originale vakumpakning holde i mange mange år, og være fuldt legalt at bruge:
Husk uddateret gær udgør ikke nogen fødevarerisiko af noget art,, idet dødt gær allerede bruges som gærnæring, og da nedfrosset gær blot taber få % viability hver åer under nedfrysning, og derfor uden problemer kan anvendes over en lang tidsperiode, hvis opbevaret frossen.
Det er i den forbindelse også bemærkelsesværdigt at Lallemand spå sin Uvaferm BC gær ikke længere angiver en Expiring date (udløbdata) , da en sådan reelt set er nonsense. Det tag der sker i biologisk aktivitet efter optøning fra frost n tilsttand er så minimalt at det let kan kompenseres med en mindre øgning af inokuleringsdosis.
Anvendelse af en gær med overskeden Expiring date udgør derfor ingen form for fødevaresikkerhedsmæssig risiko.
Læs mere om denne nye Bayanus gær i dette datasheet: FT LEVURE IOC BY (EN)
Institut Oenologie de Champagne Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)750,00 DKK -
Lallemands Lalvin QA23 gær er endnu en Sacchromycesa cerevesiae var cverevesiae.
LALVIN QA23 champagne-, hvidvins, frugtvin- og cidergær er specielt kendt for sit høje indhold af enzymet beta-glucosidase, der frigør vigtige aromastoffer bundet i glucosidbindinger til sukkerstoffer. Endvidere kan QA23 gære selv ved lavere temperaturer helt ned til 10 grader Celcius.
LALVIN QA23 er en fortrinlig gærtypåe til især frugtvin og cider grundet sitr høje indhold af betas-glucosidase, der sikre høj grad af frugtaroma og friskhed.
LALVIN QA23 forhandles i pakninger af 125 gram i vakumfoliepakning men kan også på bestilling skaffes hjem i 500 gram pakninger. VinoSigns forhandler andre mængder af QA23 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed. Spørgs efter 50 gram, 100 gram, 200 gram QA23 i Kartell beholder 2 kr/gram excl. emballage
Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Her uddrag fras Lallamands Datablad for QA23 gæren:
For fresh, fruit focused whites – A clean fermenter, rated highly in thiol conversion for optimum varietal expression. High in β-glucosidases to help aromatic expression.
Also used for fruit wine and cider production.
Selected in Portugal from the area of the appellation of Vinhos Verdes by the University of Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) in co-operation with the Viticultural Commission of the Region Vinhos Verdes.Powerpoint præsentation fra ERFA Molusse Sjælland møde 29.4.-2021 om “Malolaktisk gæring af sure vine” (Hvidvin, Frugtvin og Cider): ERFA Mousse Sjælland Zoom 29.4.2021 FINAL – Skrivebeskyttet – Skrivebeskyttet [Skrivebeskyttet]
218,75 DKK -
Lallemands Lalvin QA23 gær er endnu en Sacchromycesa cerevesiae var cverevesiae.
LALVIN QA23 champagne-, hvidvins, frugtvin- og cidergær er specielt kendt for sit høje indhold af enzymet beta-glucosidase, der frigør vigtige aromastoffer bundet i glucosidbindinger til sukkerstoffer. Endvidere kan QA23 gære selv ved lavere temperaturer helt ned til 10 grader Celcius.
LALVIN QA23 er en fortrinlig gærtypåe til især frugtvin og cider grundet sitr høje indhold af betas-glucosidase, der sikre høj grad af frugtaroma og friskhed.
LALVIN QA23 forhandles i pakninger af 125 gram i vakumfoliepakning men kan også på bestilling skaffes hjem i 500 gram pakninger. VinoSigns forhandler andre mængder af QA23 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed. Spørgs efter 50 gram, 100 gram, 200 gram QA23 i Kartell beholder 2 kr/gram excl. emballage
Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Her uddrag fras Lallamands Datablad for QA23 gæren:
For fresh, fruit focused whites – A clean fermenter, rated highly in thiol conversion for optimum varietal expression. High in β-glucosidases to help aromatic expression.
Also used for fruit wine and cider production.
Selected in Portugal from the area of the appellation of Vinhos Verdes by the University of Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) in co-operation with the Viticultural Commission of the Region Vinhos Verdes.Powerpoint præsentation fra ERFA Molusse Sjælland møde 29.4.-2021 om “Malolaktisk gæring af sure vine” (Hvidvin, Frugtvin og Cider): ERFA Mousse Sjælland Zoom 29.4.2021 FINAL – Skrivebeskyttet – Skrivebeskyttet [Skrivebeskyttet]
468,75 DKK421,90 DKK -
En universel vingær fra IOC, der der er lavet som en blanding af 5 forskellige Sacch. cerevesia stammer (Y1, Y2, Y3, Y4, og Y5) skal simulere en biodiversitet respekterende gæring. Også andre producenter laver blandingsgærtyper (Chr-Hansen bl.a. non-sacchoromycis blandinger, Lallemand m.fl.), og efterligner på denne måde naturlige spontane gæringer, uden at indeholde den spontane vildgæringen risiko for bakteriel kontaminering.
Louis viste jo allerede i 1960erne, at dårlig vin og øl, der var spontantgæret skyldes tilstedeværende bakterier (bl.a. acidobacter) som interfererede ved den spontane gæring – og hvem ønsker en drikke en vin, der reelt set blot er fortyndet vineddike eller vin med et højt eddikesyreindhold.Denne risiko for spolerende bakterier indblanding i gæringen er elimineret her ved brug af en blanding af rene stammer af Saccharomyces cer. , samtidig med at forskellige stammers evne til dannelse af sekundære aromastoffer gøres mere kompleks
Prøv denne “safe” gæring på din frugt, most, juice og druer, og få en ny og spænedende aromaprofil, der kan minde om en spontant vildgæring UDEN ØDELÆGGENDE BAKTERIER.
FDS LEVURE IOC DYNAMIX (EN) FT LEVURE IOC DYNAMIX (EN)
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
En universel vingær fra IOC, der respektere aromaer fra druer og terroir. Giver hvidvin og rosevine med stor finesse, pog rødvine med rene aromaer.
Denne gær er kille faktor følsom og producere ganske meget lidt S02. Derfor velegnet ved første gæringer til mousserende vine, der onskes malolaktisk behandlet før start af en 2. gæring på flaske eller tank, med en killer faktor producerende gærtype.
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
LEVURE IOC B 2000
Freshness and aromatic intensity
The IOC B 2000 strain facilitates the aromatic fruity expression of white and rosé musts. It is suitable for making fresh, aromatic wines. It is used to obtain different aromatic profiles depending on the fermentation temperature and so combine fermentation and varietal notes harmoniously.IOC B 2000 is used or vinification of white wines on which aromatic expression is essential. It is all the more interesting on grape varieties poor in varietal precursors, but also rosés from syrah, grenache, merlot and cabernet.On rosé wines, IOC B 2000 expresses exotic fruit and citrus aromas.562,50 DKK -
LEVURE IOC BE FRUITS
Mastering sulphite contents for wines rich in fruity esters
IOC BE FRUITS is the result of an innovative technology for selecting yeasts.
A genuine tool to reveal fruity esters (red fruits, pineapple, citrus notes) in white or rosé wines, moreover it can not produce any SO2. Furthermore, it allows to reduce The acetaldehyde formation which highly combine sulphites562,50 DKK -
LEVURE IOC FRESH ROSÉ
L’expression florale et variétale des vins rosés.
Permet de mettre en valeur une intensité aromatique sur les notes de fleurs, d’agrumes et d’épices dans les vins rosés.562,50 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.