Malolaktiske næringsstof – NutriFlore FML – 1 kg (IOC, Epernay, Frankrig)
750,00 DKK
In StockMalolaktisk gærnæring
De malolaktiske næringspræparater Nitriflore PDC og Nutriflora FML er meget vigtige næringsstoffer især ved vanskelig malolaktisk af sure hvidvine og specielt de ekstra sure grundvine til mousserende vinfremstilling
Msalolaktisk behandling af sure vine med pH<3.2 kan være særdeles vanskelige at udføre, og derfor bør altid inden tilsætning af malolaktiske kulturer fortages en omhyggelig flerdages reaktiverings- og adaptionsproces, hvor bakterierne skal tilpasses det barske sure miljø i still-vine (især nordiske hvidvine) og grundvine til mousserende vin.. Denne Starterkultur benævnes oftest som en PDC (Pied de Cuvée) kultur, idet den fortages på et nibdre volumen af 3-5% udtag af den vin, der skal MLF behandles. Brug altid søgefeltet for at finde frem til Nutriflore PDC produktet.
Der findes en specielt malolaktisk næringsprodukt kaldet Nutriflore PDC, som anvendes eksplicit i startkulturen., mens det er produkt omtalt her kaldet Nutroflore FML, der skal anvendes i selve vine der skal MLF behandles.
Du kan læse mere om der specielle Nutriflore PDC produkt under dette produkt beskrivelse på VinoSigns.dl hjemmesiden.
I selve startkulturen anvendes næringsprodukter Nutriflore PDC, mens et andet malolaktisk næringsprodukt Nutriflore FML anvendes i selve vinen, der skal MLF behandles.
Af denne grund vælges oftest den serielle form for malolaktiongs behandling, der opstartes ved 1. gærings afslutning og inden kuldestabilisering, da en kuldestabilisering oftest føre til en yderlige nedsættelse af pH, ved at vinsyrens tartration udføælles sammen med kalium som vinsten, hvis frigør flere H+ ioner fra nydissociret vinsyre.
Produktet her NUriflore FML er nærmere beskrevet i dette datablad:
FT NUTRIFLORE FML (EN)
Beskrivelse
Nutriflore FML (Fermentation MaloLactique) og Nutriflore PDC (Pied de Cuvée) er IOC’s bud på næringssalte til malolaktisk behandling af såvel still vine som grundvine til mousserende vine både MT og Charmat, Begge produkter indeholder vitaminer, og tørret gær, som anvendes for at opnå en mere effektiv, hurtigere og sikrere malolactisk behandling under vanskelige forhold i forbindelse med sure basisvine til mousserende vin fremstilling.
Nutriflore FML tilsættes samtidig med de malolactiske starterkultur (PDC) , mens Nutrifore exklusivt anvendes kun i selve starterkulturen (PDC) , hvor IOC’s foretrukne Oenococcus Oeni stammne kaldet INOBACTER er det mest anvendte og robuste til sure og alkoholholdige vine, med pH 2,9-3,2, og som forhandles explicit at IOC (og VinoSigns).
_____________________________________________________________________________
NUTRIFLORE FML
OPTIMIZATION OF FERMENTATION
A nutrient designed to accelerate malolactic fermentation
OENOLOGICAL APPLICATIONS
NUTRIFLORE FML is a natural lactic bacteria nutrient based on deactivated yeasts selected for their high levels of nutrients and survival factors.
NUTRIFLORE FML not only provides the elements needed for the proper growth of bacteria within the medium (i.e., amino acids, minerals and vitamins) but also, and more importantly, the specific peptides needed to increase resistance to the wine’s acidity. Under certain conditions, the presence of these peptides can triple the rate of malolactic fermentation.
NUTRIFLORE FML is thus particularly effective for wines with a low pH value (<3.4). INSTRUCTIONS FOR USE AND SAFETY PRECAUTIONS
Concentration: 20 g/100L.
Add the NUTRIFLORE FML 48 hours before inoculating with winemaking bacteria or, failing that, at the time of inoculation.
For best consistency, prepare as a suspension beforehand in a small quantity of water or wine.
PROPERTIES
Deactivated yeast: proportion of organic nitrogen <10% of the dry matter.
PACKAGING AND STORAGE
Bags of 1 kg.
Store in a cool, dry place free of odours. Once the bag has been opened, the product must be used quickly and cannot be kept stored.
Institut Œnologique de Champagne
_____________________________________________________________________________
Anvendelse: 20 gram pr. 100 L still-vin eller grundvin
Pakning (Forsegler metalfolie-pose) 1 kg.
Læse mere om anvendelsen af NutriFlore FML i dokumentet her:
FT NUTRIFLORE FML (EN)