1.000,00 DKK

In Stock

Et nyt middel til bekæmpekse mod Brettanomyces bruxellensis:

Brettanomyces bruxellensis er en trussel mod vinens kvalitet. These gærceller er i stand til at udvikle sig selv under vanskelige betingelse (så som høj alkohol%, næringsmangel og ved høj SO2) i alle stadier af vinificeringen, og er ansvarlige for produktion af uønskede aromatiske flygtige phenol (4-ethyl phenol, 4-ethyl guaiacol, and 4-ethyl catechol). Disse stoffer opleves som uønskede “animalske” duftstoffer (som læder, stald og lade) eller farmaceutiske stoffer (som plaster og medicin). Ved lave koncentrationer  (1 til 1000 CFU/mL), Brettanomyces fremkalder en risiko, da de kan producere disse flygtige phenoler når som helst. Selv når koncentrationen af disse phenol er svag og under druftgrænsen, kan de ødelægge vinen frugtagtige udtryk og intensitet. In mange områder, kan det være en betydelig del af vinen, der bliver inficeret med Brettanomyces. Forskellige forebyggende tiltag bliver foretaget for at forebygge Brett: – God kontrol af SO2 relateret til vinens pH – Optimal alkoholisk and malolactisk fermentering, – gær håndtering – fad hygiejne and fad lagring, Dog er dsse tiltag ikke altid effektive. “No Brett” repræsenterer en innovativ and effektiv motode for Brettanomyces kontrol. “!No Brett” er et naturlig kulhydrat (polysaccharid) ekstraheret fra en svampe kilde for stoffet Chitin (fra Aspergillus niger). “No Brett” virker ved at interaggrer med cellemembran dannelsen og fjerner Brettanomyces fra vinen. “No Brett” fjrnet ikke danned phenoler, mn virker forebyggende mod Brettanomyces infektion. 

Dosering: 4 gram/100 L = 4 gram/hL, svarende til 100 gram til 25.000 L

IOC No-Brett Inside brochure
*NO Brett Brochure
IOC No-Brett Chitosan
IOC – FDS NO BRETT INSIDE (EN)

IOC_Catalogue_Produits_2018web

 

Beskrivelse

Brettanomyces Control with Chitosan

No Brett Inside is an effective tool to control Brettanomyces in the cellar.  Comprised of chitosan, a natural polysaccharide from Aspergillus niger (same organism where oenological enzymes are sourced), No Brett Inside has been shown to reduce Brettanomyces populations from 3 x 105 cells/mL to 0 after 10 days of treatment.

No Brett Inside has been administratively approved for continual use under 27 CFR 24.250. As a result of updated TTB regulations, customers using No Brett Inside do not have to file an application for use.

DIRECTIONS FOR USE

Prepare No Brett Inside by suspending it in 5 times its weight in water. Additions can be made during pump-overs or during tank/barrel agitations/mixings. Let the No Brett Inside settle for 10 days, then rack off. 

Please note: No Brett Inside can reduce Brettanomyces populations in wine but it has no impact on 4EP or 4EG levels already present in the wine.

Tilmeld nyhedsbrev