-
Lallemands Lalvin QA23 gær er endnu en Sacchromycesa cerevesiae var cverevesiae.
LALVIN QA23 champagne-, hvidvins, frugtvin- og cidergær er specielt kendt for sit høje indhold af enzymet beta-glucosidase, der frigør vigtige aromastoffer bundet i glucosidbindinger til sukkerstoffer. Endvidere kan QA23 gære selv ved lavere temperaturer helt ned til 10 grader Celcius.
LALVIN QA23 er en fortrinlig gærtypåe til især frugtvin og cider grundet sitr høje indhold af betas-glucosidase, der sikre høj grad af frugtaroma og friskhed.
LALVIN QA23 forhandles i pakninger af 125 gram i vakumfoliepakning men kan også på bestilling skaffes hjem i 500 gram pakninger. VinoSigns forhandler andre mængder af QA23 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed. Spørgs efter 50 gram, 100 gram, 200 gram QA23 i Kartell beholder 2 kr/gram excl. emballage
Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Her uddrag fras Lallamands Datablad for QA23 gæren:
For fresh, fruit focused whites – A clean fermenter, rated highly in thiol conversion for optimum varietal expression. High in β-glucosidases to help aromatic expression.
Also used for fruit wine and cider production.
Selected in Portugal from the area of the appellation of Vinhos Verdes by the University of Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) in co-operation with the Viticultural Commission of the Region Vinhos Verdes.Powerpoint præsentation fra ERFA Molusse Sjælland møde 29.4.-2021 om “Malolaktisk gæring af sure vine” (Hvidvin, Frugtvin og Cider): ERFA Mousse Sjælland Zoom 29.4.2021 FINAL – Skrivebeskyttet – Skrivebeskyttet [Skrivebeskyttet]
218,75 DKK -
Lallemands Lalvin QA23 gær er endnu en Sacchromycesa cerevesiae var cverevesiae.
LALVIN QA23 champagne-, hvidvins, frugtvin- og cidergær er specielt kendt for sit høje indhold af enzymet beta-glucosidase, der frigør vigtige aromastoffer bundet i glucosidbindinger til sukkerstoffer. Endvidere kan QA23 gære selv ved lavere temperaturer helt ned til 10 grader Celcius.
LALVIN QA23 er en fortrinlig gærtypåe til især frugtvin og cider grundet sitr høje indhold af betas-glucosidase, der sikre høj grad af frugtaroma og friskhed.
LALVIN QA23 forhandles i pakninger af 125 gram i vakumfoliepakning men kan også på bestilling skaffes hjem i 500 gram pakninger. VinoSigns forhandler andre mængder af QA23 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed. Spørgs efter 50 gram, 100 gram, 200 gram QA23 i Kartell beholder 2 kr/gram excl. emballage
Spørg efter rabat på bulk-køb fra 1000 gram og opefter.Her uddrag fras Lallamands Datablad for QA23 gæren:
For fresh, fruit focused whites – A clean fermenter, rated highly in thiol conversion for optimum varietal expression. High in β-glucosidases to help aromatic expression.
Also used for fruit wine and cider production.
Selected in Portugal from the area of the appellation of Vinhos Verdes by the University of Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) in co-operation with the Viticultural Commission of the Region Vinhos Verdes.Powerpoint præsentation fra ERFA Molusse Sjælland møde 29.4.-2021 om “Malolaktisk gæring af sure vine” (Hvidvin, Frugtvin og Cider): ERFA Mousse Sjælland Zoom 29.4.2021 FINAL – Skrivebeskyttet – Skrivebeskyttet [Skrivebeskyttet]
468,75 DKK421,90 DKK -
Malolaktisk gæring eller mere korrekt Malolaktisk behandling, da der er tale om en decarboxylering og ikke en gæring, foretages normalt på rødvine, men også på visse hvidvine og på 75-85 % af alle mousserende vine uanset om de er fremstillet ved klassisk flaskegæring eller på tryktank efter charmet metoden.
Nordiske vine fremstillet på nordisk dyrkede druer eindeholder typisk en højere koncentration af æblesyre end man ser ved høst mere sydpå , hvilket skyldes høst af ikke helt modne druer samt et varmere klima sydpå, hvor æblesyre bedre metabolisering under modningsprocessen i september-oktober måned, mod sydlige i august-september måned.
Nordiske vine indeholder typisk en højere koncentration af æblesyre end vinsyre, men det er omvendt sydpå.
Derfor er malolaktisk behandling en vigtig process specielt her mod nord, for at opnå vine i bedre balance og af højere kvalitet.
Desværre er malolaktisk behandling netop af vine med højt syreindhols alias lavt pH (pH<3,2) en vanskelig process da netop bakterier er styr følsomme for lavt pH (ph3,1 og lavere dræber bakterier effektivt).
Der er dog udviklet visse stammer af ,malolaktiske bakterier der er mere syeewtolerante en bakterier i almindelighed, og disse stammer bruges derfor typisk til direkte inokulering er bedre er reactivering, akklimatisering og adaptation til det set sure alkoholholdige miljø som nordiske vine typisk har.
Et af de vigtigste hjælpestoffer ved disse vanskelige malolaktiske behandlinger er brug af tilstrækkelig malonæring , og især ved seriel MLF, hvor gæren ved 1. gæringen typisk har opbrugt alle næringstofferne i druemosten.
Optimalt Blanc er et sådant bakterielt næringsstof, der tyåisk består af inaktivering hydrolyseret gær, og derfor er rig på specielt aminosyrer og peptider.
Du finder databladet for Lallemands OPTIMALO BLANC her: OPTIMALO BLANC
850,00 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.