-
Laffort har en af de bedstr egnede malolaktiske bakteriekulturer (Oenococcus Oenie) der kan malolaktisk behandle selv de mest sure grundvine tilo mousserende vin og cider med pH<3.0-
Bakteriekultren skal anvendes med omhyggelig Pied de Cuvée adaptation som er besdkrevet i en medfølgendfe protokol, der bl.a. indeholder af afsyring af den lille del grundvin der indledningsvis blandes med den rehydrerede starterkultur.. Se protokollen i linket her nedenfor.
Protokol for adaptation – datasheet NEW: FP_EN_Lactoenos_B16_Standard NEW:
______________________________________________________________________-
LACTOENOS® B16 STANDARD AND ITS REACTIVATOR
Oenococcus oeni strain with particular resistance to acidity, and its reactivator.
- Strain selected in Champagne. Its reactivation protocol makes it suitable for carrying out malolactic fermentation of wines at low pH, such as base wines for sparkling wine.
- LACTOENOS® B16 STANDARD in association with LACTOENOS® B16 REACTIVATOR can be used in must or wine by following a specific reactivation protocol.
Se protokollen for Pied de Cuvée adaptionen her: PCOL_EN_MLF_Acclimatation_B16_SPARK
Datashhet for Lasctoenos B16 Standard ses her: Laffort FC_ANG_Lactoenos_B16
2.437,50 DKK -
Malolaktisk behandling af sure Hvidvine og Grundvine til mousserende vine, der typisk har høj surhedsgrad med pH på 2,9-3,1, kan være vanskelige at malolaktisk behandling.
Typisk skal anvendes særligt syretolerance maloliske bakterier stammer af Oenococcus Oeni, som forhandles af flere at de store ønologiske produkt producenter , så som Novonesis (tidligere Chr-Hansen), Lallemand, IOC, SOE/OenoFrance, Laffort, AEB etc
En total oversigt over de væsentligste ,malolaktiske bakterie produkter har jeg samler i dette AI-Chat-GPT generel MLF-OVERSIGT Excel Master projektmappe: European_MLF_Master_OEM_Pricing_2026
Lallemand fremstiller malolaktiske bakterier med mange forskellige profiler og egenskaber. Heriblandt findes at produkt med en meget høj syretolerance som kan bruges ved malolaktisk behandling af sure “cold climate” hvidvine og specielt til grundvine til mousserende vine og cider med pH=2,9-3,2, men virke selvfølgelig også på vine med pH>3,2.
Langt de fleste danske/nordiske vine har meget højt indhold af æblesyre (malice acid), ofte grundet manglende fuldt modning og lave temperaturer i efteråret end det ses mere sydpå. Af disse grunde vil de fleste vine produceret her mod nord i “Cold Climate” zonen, opnå en bedre balance og kvalitet efter en malolaktisk behandling. Samtidig har stort set alt presset druemost og hovedparten af nordiske vine oftest en høj surhedsgrad med pH >3,2, hvilket betyder at en klassisk malolaktisk behandling med hovedparten af de produkter der findes på markeret ikke vil fungere,optimal uden forudgående kemisk afsyring med carbonat-salte, der let påvirker vinens kvalitet i en ugunstig retning (salt-tilførsel)Databladet for Lalvin MT01 ses her: Lalvin MT01
Datablad for Acti-ML: Lalvin acti-ml-technical-datasheet-us-1738575170
Datablad for Calvin Opto Malo BLANC: OPTIMALO BLANC
SOP for brug af Lalvin MT01: SOP_MLF_MT01_50L_DA_E
SOP for brug af IOC Inobacter (alternativt produkt) : SOP_MLF_Inobacter_50L_full_PDC_multiday_DA_EN[14883]
SOP_MLF_Inobacter_50L_DA_EN_professional[14881]Der anvendes typisk ca, 1 gram bakterier til 100 L vin
De frysetørrede bakterier opbevares nedfrosset og tøt indtil brug, men kan godt tåle opbevaring ved stuetemperatur i en kortere tidsperiode. Pas på fugt – levende biologisk materiale er kun stabilt i frosne tilstande en begrænset tidsperiode.VinoSigns er eneste forhandler i Danmark af Lalvin-MT01 og det tilhørende Acti-ML reaktivator produkt og Opti Malo Blanc malonæring.
1.500,00 DKK
VinoSigns er ikke en webshop. Bestil varer på mail: salg@vinosigns.dk. Spørgsmål og rådgivning til varekøb på (+45)20416249. Vi postforsender ikke ordrer under 500,-.