- Recent add item
-
INODOSE GRANULES - 3 x 50g frigjort SO2/115 g i 3 pakninger - Granuleret sulfit - (IOC, Epernay, Frankrig) 1 × 250,00 DKK×
Subtotal: 250,00 DKK
-
IOC’s Gærnæring anbefalet ved fremstilling af mousserende vin og cider tilsat ved start af 2. gæring: Phosphates Titre indeholde DiAmmoniumPhosphate (DAP) samt Thamin B-vitamin, der sikre sunde virksomme gærceller med tilstrækkelig nitrogen og phosphat tilskud.
Maksinmal tilsætning er 6 gram/hL.
Anbefalet tilsætning er 5 gram/hL = 50 mg/L, svarende til 500 mg/10 L
10 gram pr. 200 L – 50 kr
100 gram pr. 2000 L – 200 kr
1 kg pr. 20.000 L – 1500 krSe dastabldet her: FT PHOSPHATES TITRES (EN)
250,00 DKK -
IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær.
Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasdheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR og Lafforts POWERRLKEES-LIFE (se data sheet her: FP_EN_Powerlees_Life
Glutarom , Glutarom EXTRA , Powerlees og GLUTASTAR har samme stabiliserende forebyggende virkning på tilsat Sulfit under lagring, hvilket betyder at den anti-oxidante virkning forlænges og bevares når GLUTAROM tilsættes.
Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/
GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation. Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.
GLUTAROM er til vine med almindelig til høj indhold af Sulfit (50-100 mg/L, alias 50-100 ppm
Datablad ses her med anvendelse og egenskaber samt dosering : FT GLUTAROM (EN)
GLUTAROM EXTRA er specielt ´beregnet til vine med lavt indhold af sulfit (4 – 15 mg/L, 4-15 ppm)f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)Her en kort beskrivelse på engelsk om Glutarom:
To preserve the freshness and aromas of white wines
Glutarom is made up of cellular crusts which are naturally rich in glutathione.
With its antioxidation properties, GLUTAROM prevents faulty aromatic ageing in white whines and the loss of fruity aromas in young wines.
A natural source of polysaccharides, it improves the volume in white wines.Se hvad du skal/kan bruge til fremstilling af mousserende vin og cider: Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN
475,00 DKK -
IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holdig tørgær. Glutarom , Glutarom EXTRA og Laffort Powerless-LIFE og Lallemand GLUTASTAR har samme stabiliserende forebyggende virkning på tilsat Sulfit under lagring, hvilket betyder at den anti-oxidante virkning forlænges og bevares når GLUTAROM tilsættes.
Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/
GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation. Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.
GLUTAROM er til vine med almindelig til høj indhold af Sulfit (50-100 mg/L, alias 50-100 ppm
Datablad ses her med anvendelse og egenskaber samt dosering : FT GLUTAROM (EN)GLUTAROM EXTRA er specielt ´beregnet til vine med lavt indhold af sulfit (4 – 15 mg/L, 4-15 ppm)f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)Her en kort beskrivelse på engelsk om Glutarom:
To preserve the freshness and aromas of white wines
Glutarom is made up of cellular crusts which are naturally rich in glutathione.
With its antioxidation properties, GLUTAROM prevents faulty aromatic ageing in white whines and the loss of fruity aromas in young wines.
A natural source of polysaccharides, it improves the volume in white wines.100,00 DKK -
IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær.
Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR) samt Lafforts POWERLEES-LIFE (se data sheet her for Powerlees FP_EN_Powerlees_Life)
Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/
GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation. Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.
GLUTAROM er til vinen,ed alm indeling til højt Sulfitindhold.
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM (EN)GLUTAROM EXTRA er specielt beregnet til vine med lavt indhold af sulfit, f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN
Her er korte beskrivelse på Engelsk om Glutarom Extra:
Rich in reduced glutathione to anticipate the preservation of wines with low sulphite. GLUTAROM EXTRA is a nutrient resulting from the latest techniques in the selection and production of inactive yeasts with a very high GSH content. If it is added at the beginning of fermentation, in the end it enables you to obtain a wine with a greater concentration of GSH, if the yeast is also correctly fed with organic nitrogen.
575,00 DKK -
IOC – Institut de Oennologie de Champagne – har udviklet hele to typer GLUTAROM – som er inaktiveret reducerende Glutathione holding tørgær.
Dette produkt svarer til Lallemand GLUTASTAR (se datasheet her for Glutastar: Lallemand GLUTASTAR) samt Lafforts POWERLEES-LIFE (se data sheet her for Powerlees FP_EN_Powerlees_Life)Læs mere på disse 6 sider om Glutarom virkning og virkemåde samt om udfordringen med at fremstille sulfitfri vin::https://www.perdomini-ioc.com/en/perdominews/sulphite-free-wines-can-it-be-done/
GLUTAROM tilsættes druemosten ved gæringen start og er tilsat vinen ned alm indeling til højt Sulfitindhold. Glutarom stabilisere farve, aromastoffer og forebygger landtidsvirkende oxidation ved at forlænge sulfit anti-oxidative egenskabere. Glutarom er rig til peptide glutahthion der stabilisere anti-oxidation. Glutarom stabilisere også farve og aroma, der ligeledes påvirkes af langsom Oxidation. Glutaron/Glutastart erstatter ikke sulfit anti-pxidative virkning, men forlænger sulfidets virkning.
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM (EN)GLUTAROM EXTRA er specielt beregnet til vine med lavt indhold af sulfit, f.eks. Grundvined til mousserende vin, eller økologiske vine. (se dette produkt nærmere beskrevet på hjemmesiden)
Datablad her og anvendelse og egenskaber samt doserting : FT GLUTAROM EXTRA (EN)Fiche-PRODUITS-VINS-EFFERVESCENTS-EN
Her er korte beskrivelse på Engelsk om Glutarom Extra:
Rich in reduced glutathione to anticipate the preservation of wines with low sulphite. GLUTAROM EXTRA is a nutrient resulting from the latest techniques in the selection and production of inactive yeasts with a very high GSH content. If it is added at the beginning of fermentation, in the end it enables you to obtain a wine with a greater concentration of GSH, if the yeast is also correctly fed with organic nitrogen.120,00 DKK -
Lallemand/IOC fremstiller ligesom Chr-Handen en syrerestistent stamme af Oenococcus Oeni – kaldet Inobacter – specielt beregnet til sure basisvine med en pH > 3.2 (og pH >2,9) samt til malolaktisk behandling af sure mousserende vine som f.eks. Champagne og visse cider-typer..
Inobacter fås på bestilling i portioner til behandling af 2500 L, 10000 L, 50000 L, 100000 L og 200000 L vin.
Hvis man har behov for at behandle mindre portioner en 2.500 L henvises til Viniflora CH-Sparta, som fås til eksperimentelle små forsøg på 25 L og 300 L samt til 5000 L (Sælges dog ikke længere af Vinosigns – grundet behov for opbevaring ved under knus 45 grafer). En andet grund til at forlade Chr-Hansens malo-kulturer er deres ringe sulfit resistens på max 35 mg/l TSO2
Ved særlige grundvine med indhold af total sulfit over 50 mg/L (TSO2) henvises til Oenofrance/SOFRALABS product “Vitilactic BL01 starter”, der også er beregnet til de sure grundvine med pH<3.2, men har en endnu større TSO2 resistens på up til 75 mg/L TSO2 : fiche_produit_vitilactic_starter_bl_01
Læs mere om Inobacter her: Inobacter IOC
Datablad om Inobacter her: FT INOBACTER (EN)
ba4e1862420e7c06ce845beaef76face723f4990Inobacter-MALO-PDC-adaptation-Ver-3 FINA
MLF IOC Inobacter – TopZ SOP 4.1
Læs om IOC specialproducter til mousserende vin her: Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf1.562,51 DKK -
Fra IOC’s professionelle og omfattende produkt portefølje har VinoSigns udvalgt dette produkt med helt unikke egenskaber . Igen igen er vi imponeret over IOC produkternes professionelle performance: Vi anbefaler derfor brug af —-
INODOSE GRANULES – Innovativt granuteret SO2-frigørende sulfit produkt fra IOC – til konservering og Oxidation forebyggelse
Datasheet: FT INODOSE GRANULES (EN)
250,00 DKK -
En universel vingær fra IOC, der der er lavet som en blanding af 5 forskellige Sacch. cerevesia stammer (Y1, Y2, Y3, Y4, og Y5) skal simulere en biodiversitet respekterende gæring. Også andre producenter laver blandingsgærtyper (Chr-Hansen bl.a. non-sacchoromycis blandinger, Lallemand m.fl.), og efterligner på denne måde naturlige spontane gæringer, uden at indeholde den spontane vildgæringen risiko for bakteriel kontaminering.
Louis viste jo allerede i 1960erne, at dårlig vin og øl, der var spontantgæret skyldes tilstedeværende bakterier (bl.a. acidobacter) som interfererede ved den spontane gæring – og hvem ønsker en drikke en vin, der reelt set blot er fortyndet vineddike eller vin med et højt eddikesyreindhold.Denne risiko for spolerende bakterier indblanding i gæringen er elimineret her ved brug af en blanding af rene stammer af Saccharomyces cer. , samtidig med at forskellige stammers evne til dannelse af sekundære aromastoffer gøres mere kompleks
Prøv denne “safe” gæring på din frugt, most, juice og druer, og få en ny og spænedende aromaprofil, der kan minde om en spontant vildgæring UDEN ØDELÆGGENDE BAKTERIER.
FDS LEVURE IOC DYNAMIX (EN) FT LEVURE IOC DYNAMIX (EN)
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
En universel vingær fra IOC, der respektere aromaer fra druer og terroir. Giver hvidvin og rosevine med stor finesse, pog rødvine med rene aromaer.
Denne gær er kille faktor følsom og producere ganske meget lidt S02. Derfor velegnet ved første gæringer til mousserende vine, der onskes malolaktisk behandlet før start af en 2. gæring på flaske eller tank, med en killer faktor producerende gærtype.
Vil du vide mere om valg af gærtyper, sekundære aromastoffer, spontangæring versus kulturgæring, etc , så lyt til VinoSigns’s første Podcast i serien “Fra Drue til Glas”
https://shows.acast.com/fra-drue-til-glas
625,00 DKK -
LEVURE IOC INFINI’TWICE
The perfect balance between body and freshness in white wines, without limits. The result of knowledge acquired by IOC on the behaviour of mixed yeasts, IOC INFINI’TwICE TM is a true synergy between IOC TwICETM and a yeast with strong fermentation capacities; this now makes it possible to extend the oenological conditions of use of this exceptional yeast.
Den optimale tørgær til fremstilling af aromatisk hvidvin af Chardonnay-typen.
562,50 DKK -
Det er både uprofessionelt og ukorrekt af bruge Kalium-meta-bi-sulfit (KMS) eller andre former for Kaliumsulfit til konservering af færdige vine og for så vidt også uhensigtsmæssig at bruge KMS ved forebyggelse af oxidation af most og under fermentering. Årsagen er at tilførte Kalium-ioner jo medfører nydannelse af vinsten i flaskerne efter tapning (kun druevine med vinsyre) , da udfældningen af vinsten er en langsommelig proces.
Derfor anbefaler Pumpton College i Brighton, Comittee Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) at bruge Ammoniumbisulfit, som fås i en lang række forskellige koncentrationer i vandig opløsning, klar til direkte tilsætning.VinoSigns lagerfører IOC’s Kaliumbisulfit 150g/L SO2 i 10 L dunke til producenter, men også mindre portionen aliqouteret i mindre plastflaske på 100 mL, 500mL og 1 L
Opløsningen – klar til brug – indeholder 150 g/L total SO2 og 40 g/L total NH3
DATABLAD for IOCs Kaliumbisulfit 150 g/L ses her: FT BISULFITE DE POTASSIUM 150 (EN)Dosering ved brug af “Kalium-Bisulfit 150”:
1 L pr. 1000 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)
100 mL pr. 100 L Vin (1000x fortyndet) svarer til 150 mg/L total SO2 (TSO2)500 mL pr. 1000 L Vin (2000x fortyndet) svarer til 75 mg/L total SO2 (TSO2)
50 ml pr. 100 L Vin (2000x fortyndet) svare til 75 mg/L total SO2 (TSO2)250 ml pr. 1000 L (4000x fortyndet) svarer til 37,5 mg/L total SO2 (TSO2)
25 ml pr. 100 L Vin (4000x fortyndet) svarer til 37,mg/L total SO2 (TSO2)100 ml pr 1000 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)
10 mL pr. 100 L (10.000x fortyndet) svarer til 15 mg/L total SO2 (TSO2)Plumpton forskrift for anvendelse af Ammoniumbisulfit kan findes her: PLUMPTON 2023 Student notes – Principles of Sparkling Wine[63]
Plumpton Protocols 2023200,00 DKK -
IOC Kalium-metabisulfit (KMS)
MÉTABISULFITE DE POTASSIUM
Used for fresh harvests (harvesting machine, press), on musts and on wines. Contains 52 to 55 % of its weight in SO2.
Datasheet: FT METABISULFITE DE POTASSIUM (EN)
100,00 DKK