Sort By:
View:
  • Dobbeltsalt afsyringsmetoden er den mest anvendte til nedbringende af syrekoncentrationen
    Begge afsyringsmetoder med dobbeltsalt og enkeltsalt fjerne først og fremmest vinsyren ved en udfældning af respektivt calcium-tartrat  eller kglium-tartrat (begge tungsopløselige salte af vinsyre, men calciumcarbonatet neutraliserer også æblesyren, ved dannelse af calciummalat, som dog er letopløselig og IKKE fælder ud.  Således udfældes æblesyre ikke og fjernes derfor ikke fra mosten eller vinen, men pH kan sænkes ved at den dannelse kulsyre, der dannes når calciumionen reagere med malationen, og fuser af som CO2 (H2O), og det betyder en begrænset stigning i pH. Reelt set kan æblesyre kun fjernes ved en klasisk malolaktisk gæring under dannelse ag mælkesyre, eller ved brug af en maloethanolisk gærtype, så som VinoFerm BioFermMalic, Lallamand Lalvin 71B, eller Lallemend Uviferm SVG, der omdanner en del af den tilstedeværende æblesyre til ethanol, Alt afhængig af gæringsbetingelserne kan der være taæe om en fjernelse af æblesyren på fgra 10-50%

    Bemærk: Æblesyrekoncentreattionen i most eller vin kan enkelst bestemmes med Accuvin’s Quick-test for Malic Acid (MA) evt efter fortynding 1:10 eller 1:20, det måle området for Accuvin MA kittte er 0-0,5 g/L, og det forventede indhold af æblesyre i most of vin (før en MLF) oftest ligger på 4-8 g/L, Accuvin kittet er jo beregnet til at teste for om en malolaktisk gæring har virket (derfor er måleområdet i det lave område).

    Alternativt kan æblesyre måles med et Reflektometer (e.g. Merck’s RQFlex-10 eller RQFlex-20 som er simplet at bruge, eller med en Tectronik Senzytec2 biosensor udviklet til æblesyremåling og til ethanolmåling, samt selvfølgelig osgå ved en FOSS Winescan eller ANTON PASRR Wineanalyzer NIR analyse (kostbart udstyr). Den meste nøjagtige m,åde at måle æblesyre indhold i most og vin vil dog altid være de matrix uafhængige enzymatiske metoder, som kræver en optisk spektrometrisk måleudstyr.

    Se mine artikler i Vinpressen i 2019 om Analysere – Del 1 og Del 2 (artiklerne kan downloades som pdf-filer fra Home – Vinosigns hejmmesidens forside…

    75,00 DKK
  • ACIDOMETER VINOFERM 013.049.2_MAN_NL-FR-EN-DE_AcidometervinofermAcidometret fra VinoFerm et forbløffende let at anvende men svær at aflæse isøær til rødvine, Kittet består af et cylinder-måleglas hvori 5 ml prøve afmåles. En Titrator-opløsningen med base tilsat en blåt indikator anvendes ved måling af total syre (TA), og slår om til farveløs i sur opløsning, men bliver mørkeblå ved overskud af base. Syretallet aflæses direkte ud fra det antal ml til Blå titratorvæskre.  Tilsvarende kan frit sulfat måles ved samme kit ved anvendelse af en iod-holdig rød titratoropløsning, men har gange titratormængden med 10 for angivelsen af fri sulfirindhold i g/L.
    En endnu enklere metode til bestemmelse af syretal oh frit sulfit findes i Accuvin QuickTest (se dette).
    En noget vanskeligere men mere præcis bestemmelse kan foretages efter lignende pricipper ved amperimetriske pH og Redox elektroder.
    En mere præcis og akrediterbar bestemmelse er de specifikke enzymatisk spektrofotometriske metoder som udføres med VinoSigns Randox analyser.
    Endvidere udbyder Foss Electric FT-NIR optiske analyser for syre og sulfit, men de ligger i en helt anden priklasse. 

    Manual til syre og fri sulfitmålig: ACIDOMETER VINOFERM 013.049.2_MAN_NL-FR-EN-DE_Acidometervinoferm

    90,00 DKK
  • Acidometret fra VinoFerm et forbløffende let at anvende men svær at aflæse isøær til rødvine, Kittet består af et cylinder-måleglas hvori 5 ml prøve afmåles. En Titrator-opløsningen med base tilsat en blåt indikator anvendes ved måling af total syre (TA), og slår om til farveløs i sur opløsning, men bliver mørkeblå ved overskud af base. Syretallet aflæses direkte ud fra det antal ml til Blå titratorvæskre.  Tilsvarende kan frit sulfat måles ved samme kit ved anvendelse af en iod-holdig rød titratoropløsning, men har gange titratormængden med 10 for angivelsen af fri sulfirindhold i g/L.
    En endnu enklere metode til bestemmelse af syretal oh frit sulfit findes i Accuvin QuickTest (se dette).
    En noget vanskeligere men mere præcis bestemmelse kan foretages efter lignende pricipper ved amperimetriske pH og Redox elektroder.
    En mere præcis og akrediterbar bestemmelse er de specifikke enzymatisk spektrofotometriske metoder som udføres med VinoSigns Randox analyser.
    Endvidere udbyder Foss Electric FT-NIR optiske analyser for syre og sulfit, men de ligger i en helt anden priklasse. 

    250,00 DKK
  • Charmat cider og mousserendxe v in kan fremstilles på Øl-fustager eller kegs, ved at foretager 2. gæring på disse tryktanke, monteret med grå ball-lock for gas inlet, og sort ball-loc k for væske outlet 

    95,00 DKK
  • Bentonit er et af de mest udbredte all-around klarringsmidler anvendt ved indledende klarering af most, men også senere i vinificeringsprocessen.

    DOSERING: 10-20 gram pr. 10 L, alias 100 g/100 L, alias 1gram/L alias 1 kg/1000 L
    100 g = 25 kr (+Kartell neholder 15 kr)
    250 g = 50 kr (+ Kartell beholder 20 kr
    500 g = 75 kr (+ Kartell  beholder 25 kr
    1 kg = 100 kr i plastkpose
    5 kg = 300 kr i plastpose
    10 kg over derover (pris på efterspørgsel og bestilling)

    Bentonit binder og udfælder (fjerner) proteiner (inkl. enzymer), og bør derfor anvends med omtanke i mousserende vine hvor proteiner er medvirkende ved skum- og bobledannelsen. Bør ligeledes først anvendes efter en evt pektinase behandling af mosten. 

    25,00 DKK
  • “BioFerm Malic” er en såkaldt maloethanolisk kulturgær specielt udviklet til vin-, frugtvin, og cider hvor man samtidig med den almindelige ethanoliske gæring ønsker en del af æblesyren fjerne ved en såkalsk maloethanolisk omdannelse af æblesyre til ethanil (Ikke til mælkesyre).. Derved undgår det yoghurtagtige flavor som en almindelige malolaktisk  gøring med bakterier kan give.

    “Biofern Malic” gæren fjerne op til 50% af æblesyren fra most og vin ved en såkaldt maloethanolisk gæring.

    Læs mere om den maloethanolske gæring io dette dokument: Malolactic-Fermentation

    VinoSigns forhandler BioFerm Malic tørgær både i små breve med 7 g (svarende til 25 L most) samt i 100 gram til 500 L og 500 gram vakumpakninger til 2500 L

    40,00 DKK
  • Campden sulfitpulver indeholder kaliummetasulfit (KMS), som anvendes til antibakteriocid og antioxidant til at dræbe vilgær, til konservering af most, vin, frugtvin, mousserende vin og cider. samt anvendes som desinfektionsmiddel til tanke, balloner, tønder, pumper, slanger og alt andre vinificeringsudstyr.

    VinoSigns sælger Campden sulfitpulver  (KMS) i forskellige mængder fra 100 g, 250 g, 500 g og 1000 g samt i bulk-mængder med væsentlig rabat. 
    Vinosigns tilbyder endvidere som de eneste i Danmark levering i hygiejniske og robuste fødevarer godkendte Kartell plastikbeholdere med lufttæt låg, for forlænget det ustabile sulfits holdbarhed i køleskab eller fryser (se billede).
    For emballagen betaler et ekstragebyr på 25 kr..

    Dosering: 
    Desifektion af most/vin: 0.5-1.0 g/10 L eller 100 mg/L (=0.01%w/v)
    Konservering af vin, frugtvin, hedvin mousserende vincider, mjød, øl: 0.2-2,0 g/10 L (afhængig af pH)
    Desinfektion af udstyr: 5-10 g/L KMS svarende til 0.5-1%w/v (g/100 ml) i vand,  yderligere tilsat 10 g/L Citronsyre svarende til 1%w/v (g/100ml) for at opnår en pH=2,7-3,0 i desinfektionsopløsningen, for at sikre en tilstrækkelig mængde frit SO2 som er den aktive komponent.  
    Husk ved desinfektion af tanke og vinificeringsudstyr at anvende sulfit i kombination med en citronsyre. HUSK ALTID at arbejde med åndedræts værn, udedørs eller med stærk ventilation. Den fri svovlilte gas (SO2) er giftig at indånde.

    Se datablad om anvendelse og sikkerhed her: Campden sulfit – 004.012.1
    Sikkerhedsblad: Potassium Metab. powder

    20,00 DKK
  • Aliminiumshætter til champagneflasker – beskytter proppen og udsmykker flasker. Får i guld og sort.  Kan fastklemmes med håndhånden, særligt rulle eller med trykapparat.  Har afrivningsstrip ved halsen.
    Mål: 125 mm høf, 35 mm i diameter i toppen

    Rabat 5% ved ordre på 100 stk og derover.
    Rabat 10% ved ordre på 1000 stk og derover
    Rabat 15% ved ordre på 5000 stk og deover 
    Rabat 20% ved ordre på 10000 stk og derover
    Bulk-rabat ved ordre på over 10000 stk. Ring 20416249 for særtilbud.   

    150,00 DKK
  • Aliminiumshætter til champagneflasker – beskytter proppen og udsmykker flasker. Får i guld og sort.  Kan fastklemmes med håndhånden, særligt rulle eller med trykapparat.  Har afrivningsstrip ved halsen.

    Mål: 125 mm høf, 35 mm i diameter i toppen

    Tilsvarende champagnehætter kan få i andre farver på bestilling, f.eks, som sort, rød, hvid, sølv, guld og i grønt aluminiumsfolie. (se capsulit.dm)
    Champagnehætter med trykt logo eller navn kan også fremskaffes (se sparkflex.fr)

    Rabat 5% ved ordre på 100 stk og derover.
    Rabat 10% ved ordre på 1000 stk og derover
    Rabat 15% ved ordre på 5000 stk og deover 
    Rabat 20% ved ordre på 10000 stk og derover
    Bulk-rabat ved ordre på over 10000 stk. Ring 20416249 for særtilbud.   

    125,00 DKK
  • Lange Aluminiumshætter til champagneflasker – beskytter proppen og udsmykker flasker. Får i guld og sort.  Kan fastklemmes med håndhånden, særligt rulle eller med trykapparat.  Har afrivningsstrip ved halsen.
    Mål: 125 mm høj, 35 mm i diameter i toppen–
    Tilsvarende champagnehætter kan få i andre farver på bestilling, f.eks, som sort, rød, hvid, sølv, guld og i grønt aluminiumsfolie. (se capsulit.dm)
    Champagnehætter med trykt logo eller navn kan også fremskaffes (se sparkflex.fr)

    Rabat 5% ved ordre på 100 stk og derover.
    Rabat 10% ved ordre på 1000 stk og derover
    Rabat 15% ved ordre på 5000 stk og deover 
    Rabat 20% ved ordre på 10000 stk og derover
    Bulk-rabat ved ordre på over 10000 stk. Ring 20416249 for særtilbud.   

    125,00 DKK
  • Denne billige champagneprop i plast kan monteres med hånden, med gummihammer, eller specielt propapparat til plastpropper, der samtidig påsætter fastgøringsnet.

    Disse plastik champagnepropper anvendes specielt til cider, men kan også anvendes til mousserende vine, der ikke skal lagres længe.

    75,00 DKK
  • Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus. 

    Bioferm Camp sælges af VinoSigns 5-500 gram afvejet: Pris 2.00 kr/gram. 

    Standard pakningerne er på 7 gram, 100 gram og 500 gram.

    Ved 500 gram og derover leveres Bioferm Camp i sin originale vakumpakning.
    Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus er en stabil cider og champagnegær- 
    Sulfit-resistent op til 25-30 mg frit SO2 per liter 
    Alcoholtolerantie 17% vol.
    Temperatur: 15-30°C
    Dosis: 2 g/10 liter ved primær gæring; 4 g/10 liter ved 2. gæring på flaske (Prise de mousse) 

    40,00 DKK

Tilmeld nyhedsbrev