- Recent add item
-
Membran forstærkende gær additiv "HYDRA PC" 1000 kr/1 kg - (IOC, Epernay, Frankrig) 1 × 1.250,00 DKK×
Subtotal: 1.250,00 DKK
-
Manometre til montering på Fustager, kegs, Charmat tryktanke, PVR ventiler, hydropresser, pumper, filtre etc. . De fleste med 1/4″ gevind montering bagpå eller på siden.
0-2 bar
0-3 bae
0-4 bar
0-6 bar
0-10 bar
Ikke alle typer vil være på lager, men kan skaffes hjem.125,00 DKK -
Nyt system til flasketrykmåling.
Manometer med adaptor til kronekaspsel med gevint (26 mm eller 29 mm) (se dette produkt under “Kronekapsel til Aphrometer” – også fra BacBrewing)
Løse kronekapsler med gevind til manometer – som er til engangbrug og skal udskiftes ved hver flasketrykmåling.500,00 DKK -
Nyt system til flasketrykmåling.
Manometer med ventil-adaptor til kronekapsel med gevind (26 mm eller 29 mm) (se dette produkt under “Kronekapsel til Aphrometer” – også fra BacBrewing)
Løse kronekapsler med gevind til manometer – som er til engangbrug og skal udskiftes ved hver flasketrykmåling.Dette Aphromter Manometer 0-6 bar har en kronekapseladaptor med indbygget ventil, der letter afmonteringen af kronekapslen på en Champagneflasker under tryk efter endt måling.
562,51 DKK -
Gærtingstanke i rustfrit stål findes i mange størrelser og fabrikater. Både flydelågstanke til variabelt volumen, opbevaringstanke, samt specialtanke fremstilles af Marchisio i forskellige størrelser.
0,00 DKK -
NYHED: Mælkesyre D/L analyse tilbydes i alle former for drikkevarer
For øvrige enzymatiske RIDA-CUBE Scan analyser – se specifik disse under den ønskede analyse, eller se oversigten over udbudte enzymatiske analyser i “varebeskrivelse” under RIDA-CUBE-ScanDette 1-step enzymatiske analysesystem er udviklet af det tyske firma R-Biopharm, og udmærker sig ved sin simpelhed og automatik – idet analysen efter behøring forstynding KUN involveret en enkelt prøvepipettering.
Løs mere om RIDA-CUBE systemet i denne brochure: RIDA CUBE SCAN_Brochure
Se denne DEMO video: https://www.youtube.com/watch?v=ZbPZS9rS_2w
400,00 DKK -
Randox enzymatiske præcisionsanalyser inkl. kvalitetskontrol med tilknyttede Randox analyse-kit. Kan bruges til analyse af syreindhold i most, cider og vin.
Kræver kun 1 ml. prøve pr. analyse. Prøverør fremsendes ved bestilling.
Bemærk: fåes også som Accuvin Quick test
500,00 DKK -
NYHED FRA IOC:
Rehydrerings-cellemembra-forstærker som anvendes ved 2. gæring af sure og alkoholholdige grundvine ved fremstilling af moussertende vine og cider.
Starten på 2. gæringh af grundvine til fremstillingen af mousserende vine er forbundet med masssiv stress for anvendte champagnegær. Selv alkoholindhold på blot 8-11 % ethanol er en udpræget stressfaktor for gærcellen ydre cellemembran, og selv med omhyggelig såkaldt “Pied de cuvée adaptation over flere dage vel en hel del gærcellen død.
Med tilsætning af IOC’s “HYDRA PC” cellemembran forstærker, vil gærcellerne blive meget robuste og bedre overleve i grundvinen.
HYDRA PC tilsætte 1 kg Hydra PC pr. 1 kg gær ved rehydreringsprocessen af tørgæren under f fremstillingen af “PDC” starterkulturen.
Det er selv med omhyggelig classisk “Pied de Cuvée” gæradaption over 3-5 døgn fordelagtigt af anvendes “Hydra PC”
Hydra PC får i originalk pakningen på 1 kg i vakumpakning, men VinoSigns har også aliqouteret i mindre portioner af 100 gram HYDRA PC afveket i Kartel plastikbeholdere
Dosering ved rehydrering af tørgær: anvendt 1 kg HYDRA PC til 1 kg tørgær (2 pakker af 500 gram), hvilket svarer til 100 gram HYDRA OPC anvendt til 100 gram tørgær dehydrering.
Anvendelse af HYDRO PC betyder at 2. gæring på flaske (flaskegæring) eller i tryktank (Chasrmat-metiden) forløber udenproblemer, da HYDRO PC forstærker gærens cellemembran og gør den mere robust med grundvine alkohol og høje syreniveay, så 2. gæring ikke går uønsket i stå, ellet slet ikke kommer i gang efter “Tirage” tilsætning og start af 2. gæring.
VinoSigns anbefaler dog selv ved brud af HYDRA PC er dehydreringen ved fremstilling af starterkulkturen til 2. gæringen, at der traditionen tror som i Epernay fortsat udføres den såkaldte “Pied de Cuvée” adaption på 2 døgn efterfuldt af en multplikationsperiode på 2-3 dage.
Pied de Cuvee (PDC) proceduren er beskrivet både i forskifter fra Lallemand (udtaget fra Daniel Pambianchi bog) samt af ønologen Brune Duteurtre fra Moet et Chandon- her oversat til dansk i nærværende protokoller
Bruno’ Gæradaptation FINAL til Moussevin 2. gæring[1]
Daniel´s Gæradaptation FINAL til Moussevin 2. gæring
Daniel´s Gæradaptation FINALFINAL 67 L – til Moussevin 2. gæring[1].
Bruno’ Gæradaptation FINALFINAL til Moussevin 2. gæring
Se ogsåe denne beskrivelse af PDC i dette IOC dokument: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1
1.250,00 DKK -
NYHED FRA IOC:
Rehydrerings-cellemembra-forstærker som anvendes ved 2. gæring af sure og alkoholholdige grundvine ved fremstilling af moussertende vine og cider.
Starten på 2. gæringh af grundvine til fremstillingen af mousserende vine er forbundet med masssiv stress for anvendte champagnegær. Selv alkoholindhold på blot 8-11 % ethanol er en udpræget stressfaktor for gærcellen ydre cellemembran, og selv med omhyggelig såkaldt “Pied de cuvée adaptation over flere dage vel en hel del gærcellen død.
Med tilsætning af IOC’s “HYDRA PC” cellemembran forstærker, vil gærcellerne blive meget robuste og bedre overleve i grundvinen.
HYDRA PC tilsætte 1 kg Hydra PC pr. 1 kg gær ved rehydreringsprocessen af tørgæren under f fremstillingen af “PDC” starterkulturen.
Det er selv med omhyggelig classisk “Pied de Cuvée” gæradaption over 3-5 døgn fordelagtigt af anvendes “Hydra PC”
Hydra PC får i originalk pakningen på 1 kg i vakumpakning, men VinoSigns har også aliqouteret i mindre portioner af 100 gram HYDRA PC afveket i Kartel plastikbeholdere
Dosering ved rehydrering af tørgær: anvendt 1 kg HYDRA PC til 1 kg tørgær (2 pakker af 500 gram), hvilket svarer til 100 gram HYDRA OPC anvendt til 100 gram tørgær dehydrering.
Anvendelse af HYDRO PC betyder at 2. gæring på flaske (flaskegæring) eller i tryktank (Chasrmat-metiden) forløber udenproblemer, da HYDRO PC forstærker gærens cellemembran og gør den mere robust med grundvine alkohol og høje syreniveay, så 2. gæring ikke går uønsket i stå, ellet slet ikke kommer i gang efter “Tirage” tilsætning og start af 2. gæring.
VinoSigns anbefaler dog selv ved brud af HYDRA PC er dehydreringen ved fremstilling af starterkulkturen til 2. gæringen, at der traditionen tror som i Epernay fortsat udføres den såkaldte “Pied de Cuvée” adaption på 2 døgn efterfuldt af en multplikationsperiode på 2-3 dage.
Pied de Cuvee (PDC) proceduren er beskrivet både i forskifter fra Lallemand (udtaget fra Daniel Pambianchi bog) samt af ønologen Brune Duteurtre fra Moet et Chandon- her oversat til dansk i nærværende protokoller
Bruno’ Gæradaptation FINAL til Moussevin 2. gæring[1]
Daniel´s Gæradaptation FINAL til Moussevin 2. gæring
Daniel´s Gæradaptation FINALFINAL 67 L – til Moussevin 2. gæring[1].
Bruno’ Gæradaptation FINALFINAL til Moussevin 2. gæring
Se ogsåe denne beskrivelse af PDC i dette IOC dokument: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1
187,50 DKK -
“Acide Metatartrique” (IOC) svare til “Polytartryl (Laffort), og forbygger vinsten i den færdige vin på flaske. Den vinsten stabilisator tilsættes derfor til hvidvin og til Mousserende vi og cider ved degorgering sammen med dosagetilsætning eller evt ved start af 2. gæring på flasker eller tryktank ved Charmatfremstilling..
Meta-Vinsyre (Acide Meta tartrarique) er en speciel for for vinsyre, der forebygger vinsten dannelse, hvorimod “Creme de Tartre” er pulveriseret vinsyre (vinsten), der initiere vinstendannelse.
“Acide- Metatartarique”, forhindre således uønsket Vinsyre – Kalium tartrate (vinsten) – udfæld efter flasskning og under lagring, om sikre samtidig et stabilt indhold af vinsyre i slutproduktet, hvilket ere vigtigt for den rette syre-sødmebalance i slutproduktet.
Liste_vins_Bio_Nop_v2022-09-20_EN-1
200,00 DKK -
125,00 DKK -
Pektinase enzyme er i udstrakt grad benyttes undervej i vinificeringsprocesserne, enten ved start til forklaring af mosten før start af gæring, eller senere i forløbet som klareringsmiddel tilsætningsstof.
Pektinase nedbryder pektiner som sidder i drueskallerne og ofte er en medvirkende årsag til uklar vin.
Pektinasen i Zymex (handelsnavn) er endvidere tilsat maltodextrin (lactose) som stabiliserende stof der øger holdbarheden af produktet.
Zymex er fremstillet af Vinoferm for Brouwland i BengiumDosering:
Ca. 4-8 g pr. 10 kg frugt, most eller vin.
Denne mængde gælder er ved stuetemperatur (20°C) og med en kontakttid på mindst 12 timer. Ved køligere temperatur bruges forlænget behandlingstid eller større mængde enzym, inden gærtilsætning.
Bensonit kan som proteinbindende stof binde og fælde enzymet ved en forklaring. Optimalt enzymbehandles først ca. 12-24 timer og klareres med Bensonit efterfølgende.Bensonit kan som proteinbindende stof binde og fælde enzymet ved en forklaring. Optimalt enzymbehandles først og klareres med Bensinit efterfølgende
Pektinase fremstilles af Vinofern for Brouwland i Belgien, og leveres her i 50 gram, 75 gram, 150 gram og 250 gram 100 pakninger, men kan også leves i større mængder med betydelig rabat. VinoSugns leveres “Zymex” i en hygiejnisk Kartell plastikbeholder (fødevaregodkendt) med tæt skruelåg, for bedre opbevaring i køleskab eller på frost, og for længere holdbarhed md et pristillæg på 10 kr.
Læs mere om pektonasebehandling her:
SPECIFIKATIONER:003.060.1 – 003.064.3_SPEC_EN_Pectolytic enzyme Vinoferm Zymex
DATABLAD: Zymex 100g 003.061.962,51 DKK -
Pektinase enzyme er i udstrakt grad benyttes undervej i vinificeringsprocesserne, enten ved start til forklaring af mosten før start af gæring, eller senere i forløbet som klareringsmiddel tilsætningsstof.
Pektinase nedbryder pektiner som sidder i drueskallerne og ofte er en medvirkende årsag til uklar vin.
Pektinasen i Zymex Aroma (handelsnavn) inndeholder også glycosidaser, der frigør sukker-bundne aromastoffer og er endvidere tilsat maltodextrin (lactose) som stabiliserende stof, der øger holdbarheden af produktet.
Zymex aroma er fremstillet af Vinoferm for Brouwland i BengiumSom multiaktivt enzym (pektinase med beta-glucosidase aktivitet) skabes mere aromatiske vine, da enzymerne fremmer frigivelsen af de aromaer, der er bundet til de naturlige sukkerstoffer fra druer eller frugt og bær i vinen.
Dosering:
Ca. 4-8 g pr. 10 kg frugt, most eller vin.
Denne mængde gælder er ved stuetemperatur (20°C) og med en kontakttid på mindst 12 timer. Ved køligere temperatur bruges forlænget behandlingstid eller større mængde enzym, inden gærtilsætning.
Bensonit kan som proteinbindende stof binde og fælde enzymet ved en forklaring. Optimalt enzymbehandles først ca. 12-24 timer og klareres med Bensonit efterfølgende.Bensonit kan som proteinbindende stof binde og fælde enzymet ved en forklaring. Optimalt enzymbehandles først og klareres med Bensinit efterfølgende
Pektinase fremstilles af Vinofern for Brouwland i Belgien, og leveres her i 100 grams pakninger, men kan også leves i mindre eller større mængder med rabat. Efter ønskes leveres “Zymex aroma” i en hygiejnisk Kartell plastikbeholder (fødevaregodkendt) med lufttæt skruelåg, for bedre opbevaring i køleskab eller på frost, og for længere holdbarhed (+10 kr).
Læs mere om pektonase/glycosidase-behandling her:
SPECIFIKATIONER: Zymex Aroma_SPEC_EN_Vinoferm Zymex Aroma106,25 DKK