- Recent add item
-
×
Subtotal: 3,75 DKK
-
Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus.
Bioferm Camp sælges af VinoSigns 5-500 gram afvejet: Pris 2.00 kr/gram.
Standard pakningerne er på 7 gram, 100 gram og 500 gram.
Ved 500 gram og derover leveres Bioferm Camp i sin originale vakumpakning.
Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus er en stabil cider og champagnegær-
Sulfit-resistent op til 25-30 mg frit SO2 per liter
Alcoholtolerantie 17% vol.
Temperatur: 15-30°C
Dosis: 2 g/10 liter ved primær gæring; 4 g/10 liter ved 2. gæring på flaske (Prise de mousse)625,00 DKK -
IFV (Institut Francois des Vignes har undersøgt en lang række fgærtyper som deres germenteriongsegenskaber, En oversigt tilsvarende undersøgelse på Champagne og Charmat her kan ses i dette link: https://www.vignevin.com/outils/fiches-levures/levures-de-prise-de-mousse/
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
En af IOC specielt udviklet gærtype til Charmatproduceret mousserende vin og cider er IOC Fizz og Fizz+, sin VinoSigns allerede har mange års erfaring med at bruge, netop til vores fremstilling efter en specielt version af Charmat-metoden – som vi kalder “Nordic Charmat Lungo” . Denne metode findes beskrevet i denne AI-ChatGPT genererede SOP – Standard Operation Procedure”: NordiskCharmat Lungo 2025 AI ver 1.0
Datablad: IOC TS YEAST IOC 18-2007 (EN)
Alt det andet man skal vide: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)437,51 DKK -
IFV (Institut Francais de la Vigne et le Vin) har undersøgt en lang række fgærtyper som deres germenteriongsegenskaber, En oversigt tilsvarende undersøgelse på Champagne og Charmat her kan ses i dette link: https://www.vignevin.com/outils/fiches-levures/levures-de-prise-de-mousse/
Det specielle IFV datasheet for IOC Fizz+ charmet gær ses her: https://www.vignevin.com/outils/fiches-levures/ioc-fizz-plus/
IOC 18-2007 er det utimative internationale standard for champagnegær, og så kan det endda være produceret af DanStar i Danmark (et Lallæamand ejet firma). Vi burde alle kende til denne unikke gærtype, og eksperimentere med vores mousserende vine med netop denne gærtype og vores danske druesorter. Iøvrigt at alle champanegær Saccharomyces cerevesiae, subtype bayanus, så i egenskaber og også genetisk er de forskellige produktion af denne gærstamme uværlig ret ens verden over. Således kunne der være en fotnuftig grund til netop at vælge denne internationale standartiserede som er reference til alle andre champagnegærtyper, men de store forskel vil næppe kunne ses , uanset hvilken champagnegærtype man vælger at bruge i sine vinificationer.
En af IOC specielt udviklet gærtype til Charmatproduceret mousserende vin og cider er IOC Fizz og Fizz+, sin VinoSigns allerede har mange års erfaring med at bruge, netop til vores fremstilling efter en specielt version af Charmat-metoden – som vi kalder “Nordic Charmat Lungo” . Denne metode findes beskrevet i denne AI-ChatGPT genererede SOP – Standard Operation Procedure”: NordiskCharmat Lungo 2025 AI ver 1.0
Datablad: IOC TS YEAST IOC 18-2007 (EN)
Alt det andet man skal vide: IOC – Prise de Mousse – ConseilsMT_EN-1Institut Oenologie de Champagne’s Yeast selection list: http://ioc.eu.com/en/products/yeasts/
Institut Oenologie de Chmpagne Guide for Sparklimg wine Production:
FC VINS EFFERVESCENTS (EN).pdf
Institut Oenologie de Champagne Product list for Sparkling wine production:
Fiche PRODUITS VINS EFFERVESCENTS (EN)437,51 DKK -
Chemipro Oxi er et dobbelt virkede rengøringsmiddel og desinfektionsmiddel. Chemipro Oxi virker bedst opløst varmt vand.
Dosering: 4 gram pr. liter (= 0,4% w/v) i varm vand. Kontakttid som desinfektionsmiddel er minimalt 2-5 minutter. Kan påføres med sprayflaske, børste, svamp, klud, eller ved iblødsætning i opløsningen…
Forpakning: Chemipro OXI forhamdles i 1 kg og 100 gram plastikflasker med skruelåg, Chemipro Oxi er et miljøvenligt basisk rensemiddel anvendeligt for alle slags vinificeringsudstyr og flasker. Chemipro OXI ætser ikke metaloverflasker. Fungerer både som rengøringsmiddel og desinfektionmiddel. Opløs helst i varmt vand for hurtigere virkning.
YouTube Video om rengøring og desinfektion: https://www.youtube.com/watch?v=AJGOvWy6llE
YouTube om rengøring og desinfektion (sanitation): https://www.youtube.com/watch?v=mwN5RU0nD5s
125,00 DKK -
2.500,00 DKK -
1.875,00 DKK
-
1.000,00 DKK
-
625,00 DKK
-
Mjødbryggeren på Østervang Gaard på Sjælland Søren Lyshøj, har forfattet denne fortræffelig hardcover håndbog om fremstilling og “Most og Cider”, indeholdende mange spændende opskrifter.
250,00 DKK -
Ny billedrig rejseberetning i 7 af Europas vigste ciderproduktionsområder.
Jeppe Gents fra Fejø Cider og Sara Gents har her skabt et flot bogværk med en imponerende billed-samling, der som inspiration for nye og kommende generation af ciderproducenter og ciderelskere bør være et kærkomment nyt bogværk. Det er ikke en lærebog i ciderproduktion, og en rejseberetning fra Europas hotspot for ciderproduktion. Jeg savner dog de svenske ciderproducenter i Kivik i det sydøstlige Skåne i denne ellers fine samling idealister og ildsjæle inden for ciderproduktion rundt omkring i Europa.Flot bogværk fra A-Z.
250,00 DKK -
Lalvin BioDiva (Torulaspora delbrueckii) er en specialgær til fremstilling af cider frugt- og bær. BioDiva kan fint anvendes også sammen med Lalvin ICV D254 gær. BioDiva fremmer esterdannelse, og giver bedre aroma og mundtfylde. En ideelle gærtype til frugtcider produktion.
Se specifikationer om BioDiva : BIODIVA TDS.pdf3,75 DKK -
Proenol i Portugal har i samarbejde med det canadiske Lallemand udvikler en indkapslet Schizosaccharomyces pombe vingær ProMalic, der anvendes ved maloethanolsk gæring. Der opnås en gær der sedimenterer meget hurtigt eller i en sok let kan fjernes fra gærtank eller tønde.
ProMalic skal bruges i kombination med en normal Saccharpmyces der. gær for at afslutte gæringen da Schizosaccharomyces pombe er udpræget alkohol sensitet og kun kan gære op til 6 % vol alkohol
VinoSigns har afprøvet ProMalic i ciderfremstilling efter champanoise-metoden, og vi kan derfor anbefale denne nye inkapslede Schizosaccharomyces pombe gær til hobbyvinavlere, frugtvinsfabrikanter, og ciderproducenter,
Indkaplet Schizosaccharomyces pombe gær forhandles også eksklusivt af VinoSigns i 25, 100 200 og 500 gram pakninger i hygiejniske sterile robuste plastik-container for opbevaring i køleskab eller fryser. Se produktet “Atecrem 12H” fra det italienske firma Bioenologia andetsteds på hjemmesiden .
8,12 DKK