- Recent add item
-
×
Subtotal: 650,00 DKK
-
Malolaktisk behandling af sure Hvidvine og Grundvine til mousserende vine, der typisk har høj surhedsgrad med pH på 2,9-3,1, kan være vanskelige at malolaktisk behandling.
Typisk skal anvendes særligt syretolerance maloliske bakterier stammer af Oenococcus Oeni, som forhandles af flere at de store ønologiske produkt producenter , så som Novonesis (tidligere Chr-Hansen), Lallemand, IOC, SOE/OenoFrance, Laffort, AEB etc
En total oversigt over de væsentligste ,malolaktiske bakterie produkter har jeg samler i dette AI-Chat-GPT generel MLF-OVERSIGT Excel Master projektmappe: European_MLF_Master_OEM_Pricing_2026
Lallemand fremstiller malolaktiske bakterier med mange forskellige profiler og egenskaber. Heriblandt findes at produkt med en meget høj syretolerance som kan bruges ved malolaktisk behandling af sure “cold climate” hvidvine og specielt til grundvine til mousserende vine og cider med pH=2,9-3,2, men virke selvfølgelig også på vine med pH>3,2.
Langt de fleste danske/nordiske vine har meget højt indhold af æblesyre (malice acid), ofte grundet manglende fuldt modning og lave temperaturer i efteråret end det ses mere sydpå. Af disse grunde vil de fleste vine produceret her mod nord i “Cold Climate” zonen, opnå en bedre balance og kvalitet efter en malolaktisk behandling. Samtidig har stort set alt presset druemost og hovedparten af nordiske vine oftest en høj surhedsgrad med pH >3,2, hvilket betyder at en klassisk malolaktisk behandling med hovedparten af de produkter der findes på markeret ikke vil fungere,optimal uden forudgående kemisk afsyring med carbonat-salte, der let påvirker vinens kvalitet i en ugunstig retning (salt-tilførsel)Databladet for Lalvin MT01 ses her: Lalvin MT01
Datablad for Acti-ML: Lalvin acti-ml-technical-datasheet-us-1738575170
Datablad for Calvin Opto Malo BLANC: OPTIMALO BLANC
SOP for brug af Lalvin MT01: SOP_MLF_MT01_50L_DA_E
SOP for brug af IOC Inobacter (alternativt produkt) : SOP_MLF_Inobacter_50L_full_PDC_multiday_DA_EN[14883]
SOP_MLF_Inobacter_50L_DA_EN_professional[14881]Der anvendes typisk ca, 1 gram bakterier til 100 L vin
De frysetørrede bakterier opbevares nedfrosset og tøt indtil brug, men kan godt tåle opbevaring ved stuetemperatur i en kortere tidsperiode. Pas på fugt – levende biologisk materiale er kun stabilt i frosne tilstande en begrænset tidsperiode.VinoSigns er eneste forhandler i Danmark af Lalvin-MT01 og det tilhørende Acti-ML reaktivator produkt og Opti Malo Blanc malonæring.
1.500,00 DKK -
Viniflora CH-11 er kendetegnet ved at være en mere syreresistent stamme af Oenococcus Oeni end både Viniflora CH-35 og CH-Oenos. Viniflora CH-11 er udviklet hos Chr-Hansen, og er ikke tidligere markedsført i Danmark, så Vinosigns er først med at tilbyde denne malolaktiske bakteriestamme.
Chr-Hansen er et dansk firma, der er blandt verden førende inden for bl.a. bakterier til levedsmiddelindustrien
125,00 DKK -
Viniflora CH-11 er malolaktiske bakterier, der er specielt udviklet til at virke ved lavt pH ned til pH=3.0.
Det danske firma Chr-Hansen er verdensmestre i bakterier til levnedsmiddelindustrien,
Det er formodentlig derfor, de som de første kan tilbyde nye typer af malolaktiske bakterier, der som ViniFlora CH-11virker helt ned til pH=3.0. See også ViniFlora CH-Sparta som virker i ektremt sur miljø fra pH=2.9.
Ved en malolaktiske behandling omdannet L-æblesyre enzymatisk til L-mælkesyre ved en såkalt decarboxylering. Den dannede L-mælkesyre har en mildere smag, og en lavere syrestyrke, hvorfor pH stiger ved en malolaktisk behandling, samtidoig med at den harske bitre æblesyre helt eller delvis forsvinger. Rødvine så vel som hvidvine kan malolaktisk behandles og vil grundet den ofte noget højere æblesyreindhold i druerne her mod nord forbedre vinnene arganoleptiske egenskaber. Endvifdere vil den dannede mælkesyre fremme skumdannelse i mousserende vine, samt også ofte mildne disse.1.562,51 DKK -
Viniflora CH-Sparta er malolaktiske bakterier, der er specielt udviklet til at virke ved extremts lavt pH ned til pH 2.9 og ved højt alkoholindhold. Dette er intet mindre end en verdensrekord.
Det danske firma Chr-Hansen er verdensmestre i bakteriekulturer til levnedsmiddelindustrien,
Det er formodentlig derfor, de som de første kan tilbyde nye typer af malolaktiske bakterier, der som ViniFlora-Sparta virker helt ned til pH 2.9. See også ViniFlora CH-11 som også virker i et sur miljø fra pH 3.0, og op, og også ved temperaturer helt ned til 14 grader..
Ved en malolaktiske behandling omdannet L-æblesyre enzymatisk til L-mælkesyre ved en såkalt decarboxylering. Den dannede L-mælkesyre har en mildere smag, og en lavere syrestyrke, hvorfor pH stiger ved en malolaktisk behandling, samtidig med at den harske bitre æblesyre helt eller delvis forsvinger. Rødvine såvel som hvidvine kan malolaktisk behandles og vil grundet den ofte noget højere æblesyreindhold i druerne her mod nord forbedre vinnene arganoleptiske egenskaber. Endvifdere vil den dannede mælkesyre fremme skumdannelse i mousserende vine, samt også ofte mildne disse.PS_Viniflora_SPARTA__712696_EN
3.125,00 DKK -
Bordeaux firmaet Laffort’s malolaktiske batterier har betegnelse “Lactoenos B7” og er udviklet til at kunne køre selv meget vanskelige forhold for en malolaction gæring.
Denne vare kun kun fås på bestilling, da holdbarheden er begrænses.Datablad for Lactoenos B7 ses her: FP_EN_Lactoenos_B7_Direct
En særlig Protocol for vanskelig betingelse kan ses her: PCOL_EN_Reprise_FML_B7
Kontakt ønolog Carl-Henrik Brogren (20416249) for general rådgivning om malolaktisk behandling, især under vanskelige forhold med højt indhold af sulfit (TSO2>35 ppm) i most/vin, lav pH<3.2, samt ved andre hæmmende factorer, som lav temperatur, tilstedeværelse af Brettanonmyces etc.
650,00 DKK -
Malolaktisk gærnæring
De malolaktiske næringspræparater Nitriflore PDC og Nutriflora FML er meget vigtige næringsstoffer især ved vanskelig malolaktisk af sure hvidvine og specielt de ekstra sure grundvine til mousserende vinfremstilling
Msalolaktisk behandling af sure vine med pH<3.2 kan være særdeles vanskelige at udføre, og derfor bør altid inden tilsætning af malolaktiske kulturer fortages en omhyggelig flerdages reaktiverings- og adaptionsproces, hvor bakterierne skal tilpasses det barske sure miljø i still-vine (især nordiske hvidvine) og grundvine til mousserende vin.. Denne Starterkultur benævnes oftest som en PDC (Pied de Cuvée) kultur, idet den fortages på et nibdre volumen af 3-5% udtag af den vin, der skal MLF behandles. Brug altid søgefeltet for at finde frem til Nutriflore PDC produktet.
Der findes en specielt malolaktisk næringsprodukt kaldet Nutriflore PDC, som anvendes eksplicit i startkulturen., mens det er produkt omtalt her kaldet Nutroflore FML, der skal anvendes i selve vine der skal MLF behandles.
Du kan læse mere om der specielle Nutriflore PDC produkt under dette produkt beskrivelse på VinoSigns.dl hjemmesiden.I selve startkulturen anvendes næringsprodukter Nutriflore PDC, mens et andet malolaktisk næringsprodukt Nutriflore FML anvendes i selve vinen, der skal MLF behandles.
Af denne grund vælges oftest den serielle form for malolaktiongs behandling, der opstartes ved 1. gærings afslutning og inden kuldestabilisering, da en kuldestabilisering oftest føre til en yderlige nedsættelse af pH, ved at vinsyrens tartration udføælles sammen med kalium som vinsten, hvis frigør flere H+ ioner fra nydissociret vinsyre.
Produktet her NUriflore FML er nærmere beskrevet i dette datablad:
FT NUTRIFLORE FML (EN)750,00 DKK -
Malolaktisk gærnæring:
Description
Bactiv-aid 2.0 – Product Information
Bactiv-aid 2.0 is a new mix of natural compounds and bacterial nutrients selected specifically to improve malolactic bacteria growth in wine.
Bactiv-aid 2.0 binds compounds that can be inhibitory to the bacteria and ensures that bacteria have sufficient supply of key nutrients.
Bactiv-aid 2.0 optimizes bacteria growth conditions ensuring faster and more successful malolactic fermentations without, any negative effect on wine aroma or flavors.
The formulation of Bactiv-aid 2.0 is a balanced mix of carefully selected inactivated yeasts providing bacteria:
• the necessary amount of nutrients
• essential trace elements – helping bacterial adaptation when inoculated into wineBactiv-aid 2.0 comes with an allergen free formulation.
Bactiv-aid 2.0 is recommended for use in all wines inoculated with Viniflora®. Adding Bactiv-aid 2.0 will ensure faster and cleaner malolactic fermentation in most wines.
By adding Bactiv-aid 2.0 you reduce the time needed for malolactic fermentation by up to 40 %. To achieve the full benefits of Bactiv-aid 2.0, it should always be added at the time of inoculation with malolactic cultures.
Bactiv-aid 2.0 is strongly recommended if your wine has one of the following characteristics:
- Highly clarified white wine
- Harsh inoculation conditions: high alcohol, low pH
- History of problematic malolactic fermentation
- Alcoholic fermentation completed more than 14 days ago
- Malolactic fermentation management known to be a concern with thegrape variety used – eg. Merlot or Chardonnay
- Malolactic fermentation management known to be a concern with theyeast used – e.g. yeast strain producing SO2.
Application
Bactiv-aid 2.0 PI April 2010 1:3 Chr. Hansen A/S, 10-12 Boege Allé, DK-2970 Hoersholm. Tel: +45 45 74 74 74. Fax: +45 45 74 88 13 – www.chr-hansen.com/wine
NEW
Allergen free formulation
Example
Bactiv-aid 2.0 Product Information
By using Bactiv-aid 2.0 together with Viniflora® products, winemakers speed up malolactic fermentation in a similar way to the previous Bactiv-aid formulation containing casein. While with Bactiv-aid 2.0 casein has been removed, and therefore so has the allergenic status, performance has been kept consistent.
Instructions for use
Bactiv-aid 2.0 should be added to the wine at the time of inoculation with Viniflora® malolactic cultures.
Before adding Bactiv-aid 2.0 to the tank/barrel, mix the content of a pouch to lukewarm water. Secure absence of chlorine by using
mineral bottled water (chlorine kills bacteria).Mix the solution into wine.
Inoculate Viniflora® culture into the wine following the instructions related to your culture and your wine. Use at recommended dosage.
Pasckage sizes
2500L/25 hL/660 US gal – Product no: 621038
25000L/250 hL/6600 US gal – Product no. 614676Bactiv-aid 2.0 PI April 2010 2:3 Chr. Hansen A/S, 10-12 Boege Allé, DK-2970 Hoersholm. Tel: +45 45 74 74 74. Fax: +45 45 74 88 13. www.chr-hansen.com/wine
625,00 DKK -
Product description
Bi‐Start Nutri promotes the supply of nutrients to MLF cultures and thereby guarantees the rapid onset of malolactic fermentation through active lactic acid bacteria. Permitted according to EU Commission Regulation no. 934/2019. User must check compliance with national regulations. Laboratory tested for purity and quality.
Bi‐Start® Nutri
Nutrient for malolactic fermentation
Dosage Use
Bi‐Start Nutri is a mixture of deactivated yeast components, rich in alpha‐amino nitrogen (amino acids), cell wall polysaccharides and cellulose.
It is recommended to add 20 g of Bi‐Start Nutri per 100 L wine.
Dissolve the contents of the Bi‐Start Nutri bag in hand‐warm water and add directly to the wine before inoculation with the bacteria culture. Stir carefully as required.Store in a cool, dry place. Packs which have been opened should be immediately tightly sealed and used within a few weeks.
562,51 DKK -
562,51 DKK -
Malolaktisk gærnæring
OENOLOGICAL APPLICATIONS
NUTRIFLORE PDC is a natural lactic bacteria activator based on deactivated yeasts selected for their high level of growth factors.
NUTRIFLORE PDC activates bacterial enzymatic systems by providing the medium with the specific vitamins, minerals and amino acids needed as nutrients. The latter’s presence ensures an accelerated yeast starter solution process.What’s more, NUTRIFLORE PDC can also improve the growth and viability of lactic bacteria. INSTRUCTIONS FOR USE AND SAFETY PRECAUTIONS
Concentration: 25 g/100L (per 100 litres of starter solution).
Add the NUTRIFLORE PDC to the malolactic yeast starter solution at the same time as inoculating with lactic bacteria.
For best consistency, prepare as a suspension beforehand in a small quantity of water or wine.PROPERTIES
Deactivated yeast: proportion of organic nitrogen <10% of the dry matter.
PACKAGING AND STORAGE
Bags of 250g til 1000 L starterkultur (Pied de Cuvée).
Store in a cool, dry place free of odours. Once the bag has been opened, the product must be used quickly and cannot be kept stored.562,51 DKK -
Lallemand’s Malotabs er malolaktisk bakterier i tabletform, velegner især til malolaktisk behandling i egefade, men kan også anvendes ved tankgæring.
Malolaktiske bakterier fås normalt enten som flydende kultur eller som granulat, men Lallemand MaloTabs er et tabletformat at malolaktiske bakterier, let at doserer og håndterer.
Malotabs indeholder Oenococcus Oenie Strain “41”, der kræver pH=3.2 eller højere i vinen.
Kan tilsættes sekventielt eller parrellelt i gæringsforløbet til tank eller egefad.750,00 DKK -
Manometre til montering på Fustager, kegs, Charmat tryktanke, PVR ventiler, hydropresser, pumper, filtre etc. . De fleste med 1/4″ gevind montering bagpå eller på siden.
0-2 bar
0-3 bae
0-4 bar
0-6 bar
0-10 bar
Ikke alle typer vil være på lager, men kan skaffes hjem.125,00 DKK