Subtotal: 18.164,78 DKK
Malolaktisk behandling af sure Hvidvine og Grundvine til mousserende vine, der typisk har høj surhedsgrad med pH på 2,9-3,1, kan være vanskelige at malolaktisk behandling.
Typisk skal anvendes særligt syretolerance maloliske bakterier stammer af Oenococcus Oeni, som forhandles af flere at de store ønologiske produkt producenter , så som Novonesis (tidligere Chr-Hansen), Lallemand, IOC, SOE/OenoFrance, Laffort, AEB etc
En total oversigt over de væsentligste ,malolaktiske bakterie produkter har jeg samler i dette AI-Chat-GPT generel MLF-OVERSIGT Excel Master projektmappe: European_MLF_Master_OEM_Pricing_2026
Lallemand fremstiller et malolaktissk næringspræparat kaldet ACTI-ML, som tilsættes malobakterier starterkulturen, under dehydrerings og adaptationstrin. Databladet for dette reaktivator produkt findes her:
Lalvin acti-ml-technical-datasheet-us-1738575170
Produkter produceres i 1 kg pakninger, men VinoSigns har aliqouteret produktet i 100 gram pakninger i Kartel beholdere, der opbevares nedfrosset indtil anvendelse.
Disse 100 grams pakninger sælges særskilt for 100 kr/100 gram plus 25 kr for Kartelbeholderen.
VinoSigns er eneforhandler i Danmark for Acti-ML og de tilhørende syreressistente Malolakterier Lalvin MT-01
Malolaktisk behandling af sure Hvidvine og Grundvine til mousserende vine, der typisk har høj surhedsgrad med pH på 2,9-3,1, kan være vanskelige at malolaktisk behandling.
Typisk skal anvendes særligt syretolerance maloliske bakterier stammer af Oenococcus Oeni, som forhandles af flere at de store ønologiske produkt producenter , så som Novonesis (tidligere Chr-Hansen), Lallemand, IOC, SOE/OenoFrance, Laffort, AEB etc
En total oversigt over de væsentligste ,malolaktiske bakterie produkter har jeg samler i dette AI-Chat-GPT generel MLF-OVERSIGT Excel Master projektmappe: European_MLF_Master_OEM_Pricing_2026
Lallemand fremstiller malolaktiske bakterier med mange forskellige profiler og egenskaber. Heriblandt findes at produkt med en meget høj syretolerance som kan bruges ved malolaktisk behandling af sure “cold climate” hvidvine og specielt til grundvine til mousserende vine og cider med pH=2,9-3,2, men virke selvfølgelig også på vine med pH>3,2.
Langt de fleste danske/nordiske vine har meget højt indhold af æblesyre (malice acid), ofte grundet manglende fuldt modning og lave temperaturer i efteråret end det ses mere sydpå. Af disse grunde vil de fleste vine produceret her mod nord i “Cold Climate” zonen, opnå en bedre balance og kvalitet efter en malolaktisk behandling. Samtidig har stort set alt presset druemost og hovedparten af nordiske vine oftest en høj surhedsgrad med pH >3,2, hvilket betyder at en klassisk malolaktisk behandling med hovedparten af de produkter der findes på markeret ikke vil fungere,optimal uden forudgående kemisk afsyring med carbonat-salte, der let påvirker vinens kvalitet i en ugunstig retning (salt-tilførsel)
Databladet for Lalvin MT01 ses her: Lalvin MT01
Datablad for Acti-ML: Lalvin acti-ml-technical-datasheet-us-1738575170
Datablad for Calvin Opto Malo BLANC: OPTIMALO BLANC
SOP for brug af Lalvin MT01: SOP_MLF_MT01_50L_DA_E
SOP for brug af IOC Inobacter (alternativt produkt) : SOP_MLF_Inobacter_50L_full_PDC_multiday_DA_EN[14883]
SOP_MLF_Inobacter_50L_DA_EN_professional[14881]
Der anvendes typisk ca, 1 gram bakterier til 100 L vin
De frysetørrede bakterier opbevares nedfrosset og tøt indtil brug, men kan godt tåle opbevaring ved stuetemperatur i en kortere tidsperiode. Pas på fugt – levende biologisk materiale er kun stabilt i frosne tilstande en begrænset tidsperiode.
VinoSigns er eneste forhandler i Danmark af Lalvin-MT01 og det tilhørende Acti-ML reaktivator produkt og Opti Malo Blanc malonæring.
Lallemand’s Malotabs er malolaktisk bakterier i tabletform, velegner især til malolaktisk behandling i egefade, men kan også anvendes ved tankgæring.
Malolaktiske bakterier fås normalt enten som flydende kultur eller som granulat, men Lallemand MaloTabs er et tabletformat at malolaktiske bakterier, let at doserer og håndterer.
Malotabs indeholder Oenococcus Oenie Strain “41”, der kræver pH=3.2 eller højere i vinen.
Kan tilsættes sekventielt eller parrellelt i gæringsforløbet til tank eller egefad.
Et nyt middel til bekæmpekse mod Brettanomyces bruxellensis:
Brettanomyces bruxellensis er en trussel mod vinens kvalitet. These gærceller er i stand til at udvikle sig selv under vanskelige betingelse (så som høj alkohol%, næringsmangel og ved høj SO2) i alle stadier af vinificeringen, og er ansvarlige for produktion af uønskede aromatiske flygtige phenol (4-ethyl phenol, 4-ethyl guaiacol, and 4-ethyl catechol). Disse stoffer opleves som uønskede “animalske” duftstoffer (som læder, stald og lade) eller farmaceutiske stoffer (som plaster og medicin). Ved lave koncentrationer (1 til 1000 CFU/mL), Brettanomyces fremkalder en risiko, da de kan producere disse flygtige phenoler når som helst. Selv når koncentrationen af disse phenol er svag og under druftgrænsen, kan de ødelægge vinen frugtagtige udtryk og intensitet. In mange områder, kan det være en betydelig del af vinen, der bliver inficeret med Brettanomyces. Forskellige forebyggende tiltag bliver foretaget for at forebygge Brett: – God kontrol af SO2 relateret til vinens pH – Optimal alkoholisk and malolactisk fermentering, – gær håndtering – fad hygiejne and fad lagring, Dog er dsse tiltag ikke altid effektive. “No Brett” repræsenterer en innovativ and effektiv motode for Brettanomyces kontrol. “!No Brett” er et naturlig kulhydrat (polysaccharid) ekstraheret fra en svampe kilde for stoffet Chitin (fra Aspergillus niger). “No Brett” virker ved at interaggrer med cellemembran dannelsen og fjerner Brettanomyces fra vinen. “No Brett” fjrnet ikke danned phenoler, mn virker forebyggende mod Brettanomyces infektion.
Dosering: 2 tabletter/225 L egefad, 1 tablet/110 L, svarende til 10 tabltter til 1100 L vin.
NO-Brett IN´TABS findes i 2 pakkestørrelser:
10 tabletter/pakke (= 1100 L) oh 40 tabletter/pakke (= 4400 L)
IOC – FT NO BRETT IN TABS (FR)
NO Brett Brochure
IOC No-Brett Chitosan
IOC – FDS NO BRETT IN TABS (EN)
IOC_Catalogue_Produits_2018web
Et nyt middel til bekæmpekse mod Brettanomyces bruxellensis:
Brettanomyces bruxellensis er en trussel mod vinens kvalitet. These gærceller er i stand til at udvikle sig selv under vanskelige betingelse (så som høj alkohol%, næringsmangel og ved høj SO2) i alle stadier af vinificeringen, og er ansvarlige for produktion af uønskede aromatiske flygtige phenol (4-ethyl phenol, 4-ethyl guaiacol, and 4-ethyl catechol). Disse stoffer opleves som uønskede “animalske” duftstoffer (som læder, stald og lade) eller farmaceutiske stoffer (som plaster og medicin). Ved lave koncentrationer (1 til 1000 CFU/mL), Brettanomyces fremkalder en risiko, da de kan producere disse flygtige phenoler når som helst. Selv når koncentrationen af disse phenol er svag og under druftgrænsen, kan de ødelægge vinen frugtagtige udtryk og intensitet. In mange områder, kan det være en betydelig del af vinen, der bliver inficeret med Brettanomyces. Forskellige forebyggende tiltag bliver foretaget for at forebygge Brett: – God kontrol af SO2 relateret til vinens pH – Optimal alkoholisk and malolactisk fermentering, – gær håndtering – fad hygiejne and fad lagring, Dog er dsse tiltag ikke altid effektive. “No Brett” repræsenterer en innovativ and effektiv motode for Brettanomyces kontrol. “!No Brett” er et naturlig kulhydrat (polysaccharid) ekstraheret fra en svampe kilde for stoffet Chitin (fra Aspergillus niger). “No Brett” virker ved at interaggrer med cellemembran dannelsen og fjerner Brettanomyces fra vinen. “No Brett” fjrnet ikke danned phenoler, mn virker forebyggende mod Brettanomyces infektion.
Dosering: 4 gram/100 L = 4 gram/hL, svarende til 100 gram til 25.000 L
IOC No-Brett Inside brochure
*NO Brett Brochure
IOC No-Brett Chitosan
IOC – FDS NO BRETT INSIDE (EN)
IOC_Catalogue_Produits_2018web
Lallamands “Opti-Red” er inaktiveret tørtgær med en potent antioxidant virkning for fremmmer gæringsprocessen grundet sit indhold at diverse gærnæringsstoffer, så som lipider (til cellemembrandannelse), kvælstof (til aminoisyre og proteindannelse) samt phosphor (til DNA dannelse og metaboliske), samt diverse mikronæringsstofefr som vitaminer og co-faktorer til enzymer.
Anvendes ved opstart af gæringsprocessor
Lallamands “Opti-White” er inaktiveret tørtgær med en potent antioxidant virkning for fremmmer gæringsprocessen grundet sit indhold at diverse gærnæringsstoffer, så som lipider (til cellemembrandannelse), kvælstof (til aminoisyre og proteindannelse) samt phosphor (til DNA dannelse og metaboliske), samt diverse mikronæringsstofefr som vitaminer og co-faktorer til enzymer.
Anvendes ved opstart af gæringsprocessor
Lalvin ØKO EC1118 gær forhandles som økologisk tærgær, er en god canadisk champagnegærtype, der bl.a. er kendetegnet ved at have høj alkohol og CO2 tryk resistens. Desuden er gæren adapteret til at gære ideelt ved lav temperatur (12-16 grader). Gæren har en ringe SO2 produktion. Det er en foretrukken champagne- og hvidvingær til mousserende hvid- og rosevin, men er også velegnet til gæring af basisvine for mousserende vine samt til diverse typer ciderfremstilling.
Denne gærtype forhandles i portioner af 5, 25, 150 og 500 gram i hygiejniske og robuste plastik-container velegnet til opbevaring i køleskab eller i fryser (-20) for længere tid holbarhed.
EC1118 gær forhandles i mængder af 5, 25, 100 og 200 gram aliquots.
Pris: 1,20 kr/gram eksklusiv emballage. Spørg efter stor rabat på bulkkøb fra 4×500 gram og opefter.
Datasheet om OKØ EC1118 champagne-, cider- , frugtvin og hvidvinsgær:
EC1118 øko specification
Lalvin ØKO EC1118
EC1118 organic
Lalvin S6U hvidvinsgær er fremstillet af Lallemande i Canada, og anvendes primært til fremstilling af hvidvin. Rygtet siger at denne gær er i stand til at fjerne noget af Rondo-smagen i skandinaviske rødvine. Gæren er ikke særlig udbredt længere sydpå.
Lalvin S6U gæren kan købes i 500 g vakumpakning for forlænget holdbarhed i fryser, eller opbevares i mindre portioner på 5, 25, 100 og 200 gram i køleskab eller nedfrosset (-20 grader). VinoSigns har stor erfaring i anvendelse af S6U gær både til fremstillingen af rose, clairet, og rødvin, samt til visse frugtvine. Læs mere om S6U gærens anvendelse og opbevaring her: Lalvin S6U-TM
Lalvin S6U sælges ekstraordinært hos Vinosigns i 4 afvejede mængder – 5, 25, 100, 200 gram – i hygiejniske robuste plastik-container for opbevaring i køleskab eller fryser.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballagen
Se Lalvin S6U datesheet her: Lalvin S6U-TM
Lalvin S6U hvidvinsgær er fremstillet af Lallemande i Canada, og anvendes primært til fremstilling af hvidvin. Rygtet siger at denne gær er i stand til at fjerne noget af Rondo-smagen i skandinaviske rødvine. Gæren er ikke særlig udbredt længere sydpå.
Lalvin S6U gæren kan købes i 500 g vakumpakning for forlænget holdbarhed i fryser, eller opbevares i mindre portioner på 5, 25, 100 og 200 gram i køleskab eller nedfrosset (-20 grader). VinoSigns har stor erfaring i anvendelse af S6U gær både til fremstillingen af rose, clairet, og rødvin, samt til visse frugtvine. Læs mere om S6U gærens anvendelse og opbevaring her: Lalvin S6U-TM
Lalvin S6U sælges ekstraordinært hos Vinosigns i 4 afvejede mængder – 5, 25, 100, 200 gram – i hygiejniske robuste plastik-container for opbevaring i køleskab eller fryser.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballagen
Se Lalvin S6U datesheet her: Lalvin S6U-TM
Lalvin Tango-Malbec rødvinsgær er tørgær fremstillet af Lallemande i Canada, der anvendes primært til fremstilling af rødvin. Tango-Malbec gæren anvendes især i Argentina, hvad navnet også siger.
Lalvin Tango-Malbec gæren kan købes i 500 g vakumpakning for forlænget holdbarhed i fryser, eller opbevares i mindre portioner i plast-container på 5, 25, og 150 gram i køleskab eller nedfrosset (-20 grader) for længere tids opbevaring..
VinoSigns har erfaring i anvendelse af Tango-Msalbec gær både til fremstillingen af rose, clairet, og rødvin. Læs mere om Tango-Malbec gærens anvendelse og opbevaring i linket her: R48277-Fiche-LALVIN TANGO MALBEC-ANG-BD.pdf
Lalvin Tango-Malbec sælges ekstraordinært hos Vinosigns i 4 afvejede mængder – 5, 25, 150, 500 gram – i hygiejniske robuste plastik-container for opbevaring i køleskab eller fryser.
Pris: 1 kr/gram eksklusiv emballagen
Se Lalvin Tango-Malbec datesheet her: R48277-Fiche-LALVIN TANGO MALBEC-ANG-BD.pdf